如果你在下午或者晚上路过镇宁路386号,那么这间破旧灰暗的小面馆丝毫不会引起注意,但你若是在清晨时分踏访此地,会发现它变身为一间丰盛的早餐铺大放异彩!
小店地处上海西区、静安长宁的交界地带,来买早饭的既有附近高档住宅的居民,也有不少在建工地的打工者,大家在晨曦中挤挤挨挨地排队——早餐面前,人人平等。
店门口一间超大的桌子,摆满了刚出炉的各式早点,金灿灿的油炸物汇聚成一股金色的暖流,驱散初冬的寒意。
呆立在店铺门口,我还在犹豫早饭吃点啥,整个人就暖和起来:平底锅烘着的大炝饼慢慢变焦,油滋滋、香喷喷的。
木桶里阿姨攥出一团米饭,捏圆了再压扁开始包粢饭团,双手间缭绕一团热乎乎的白雾。
麻球和糍饭糕都是炸到金黄备用,等客人下了单,就扔进油锅里再滚一滚加热,煎得更老一点儿吃起来更香——有谁像我一样喜欢啃糍饭糕焦掉的角和边边?
这里的糖糕跟传统的做法不一样,不是V字型,而是一字形,我很好奇这是哪里传来的做法?
高个子的这位看着像老板,正忙着摊大饼,他嘿嘿一笑:你猜?我们几个老乡一起开的嘛……说着狠狠往面团里下了一坨油酥。
“要辣的不要辣啊?”豆浆阿姨的叫声回荡在店铺,听口音倒像是苏北。
我叫了碗咸浆,关照多加点辣油——豆浆和豆腐花是上海早餐的亲兄妹啊!
咸浆醇厚,把老油条泡软了涨得老粗,憨憨的像哥哥;豆花则是一片一片轻轻舀出来,层层叠叠,洁白细嫩,像温婉的小妹妹。
哦对了,豆浆除了堂吃,还有许多人自带“家什(GaSang)”来打包,不管是运动水壶还是乐扣乐扣,只要付一碗的钱,阿姨统统会帮你装得满满……嗯下次我想带扣锅。
跟上海几间出名的夜市豆浆油条相比,这里的价格只有一半,朴实却是加倍,是上海早餐铺子最本真最可爱的模样。
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