昆明關上野生菌一條街是一個什麼樣的地方?

胡帥波

到關上吃菌,已經成為昆明人的一種習慣,坊間稱為吃菌一條街,多以野生菌火鍋為主,鮮有炒菌。

關上野生菌一條街,正名是“昆明關上野生菌生態美食街”,位於官渡區關興路,緊臨昆明國際會展中心,交通十分便利。每年5月至11月,是昆明吃菌的最好時機。而關上野生菌一條街,多以火鍋為主,多達20多種菌子,想吃什麼點什麼。

走在這條街上,隨處可見裝修古典雅緻的野生菌餐館。滿街飄散著野生菌火鍋誘人的濃香,引人食慾,讓一個個食客都不由自主地走進店裡。尤其是在每年的6月份至11月份,新鮮野生菌上市的季節,這條街更是食客不斷。道路兩邊隨處可見“野生菌王”、“野生菌美食”等字樣的招牌,無論雜菌、牛肝菌還是松茸,這裡都應有盡有,烹調手法也層出不窮,包括火鍋、煎炸、煸炒等,人均消費在50-120元之間。


曲靖身邊事

昆明關上的野生菌一條街,是昆明吃野生菌最有名的地方。因毗鄰中國最大的野生菌市場――木水花野生菌交易市場,這裡的菌子新鮮而品類齊全。



在野生菌一條街上,常年都能吃到菌子。每年5月中旬至11月底,可以吃到各種新鮮的野生菌;12月至來年5月,都是冰凍儲存的菌子。在這裡吃菌子的最佳時節,是每年7-10月,雲南正值雨季,菌子海量上市,便宜又種類多。

菌子一條街上彙集了最全的菌子吃法。手藝好的廚師,會根據菌子的特點,選擇合適的做法,在保留了菌子獨特風味的同時,又格外鮮香。或和肉類搭配炒食,或加點蒜蓉和青椒素炒,或做成火鍋,或切片涼拌,不同的菌子,有不同的做法。



不能錯過的幾種菌子和味道特點

有些菌子不僅美味,還是雲南獨有的品種,在昆明吃菌,就不能錯過。比如干巴菌,青頭菌,雞縱菌等。

雞縱菌味鮮甜,煮湯最能發揮其味道特點;青頭菌和牛肝菌爽滑鮮香,炒食和火鍋皆宜;乾巴菌和松露香味濃郁,不宜再搭配肉類,也不不宜煮火鍋,剁椒素炒最能發揮其獨特香味;松茸鮮甜,切片生食和燒湯皆宜,但不宜煮火鍋;見手青和肉菜搭配炒制味道最好;大紅菌煲雞湯最鮮最有營養。

煮火鍋可選擇青頭菌、銅綠菌、谷熟菌、奶漿菌、牛肝菌等搭配。吃起來即鮮香爽滑,又脆嫩鮮甜。



菌子一條街上眾多的菌子餐館,選擇那一家好呢?應該說各有特色,也可根據自己喜歡吃的菌子種類,來選擇專營的餐館。


文青新視野

關上野生菌一條街位於官渡區關興路,緊臨昆明國際會展中心,交通十分便利。關上野生菌一條街是官渡區食品安全示範街。每年5月至11月,是昆明吃菌的最好時機。而關上野生菌一條街,多以火鍋為主,多達20多種菌子,想吃什麼點什麼。

建議:京川野菌園是關上野生菌一條街上的老牌店,1998年首家獨創具特色的野生菌火鍋。火鍋湯底是用十二種不同的野生菌配與正宗老土雞,再加上入八種名貴藥材精心熬製而成,食用時再加入野生菌煮食,配與香辣蘸料,是真正的綠色健康、無汙染食品。

推薦菌類:多點便宜常見的菌子,口感最有保證。夏季時新鮮的青頭菌、黃牛肝菌、羊肚菌都很不錯。炒菜的話炒乾巴菌,幹辣椒炒黃牛肝菌,口味都超好。


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