餐飲連鎖企業該如何發展?

饒河清

大家都有一種思維民以食為天,來形容消費頻率最高的行業餐飲所以大量的資金和人才湧入餐飲行業。連商場、商城都開始經營起來餐飲,傳統的大街小巷、餐飲一條街更不用說了。行業競爭非常殘酷70%餐店淘汰和頻繁手。所以,在做餐飲連鎖企業的時候要先給自己
正確的思路。

餐飲行業痛點:

目前面臨三高一低高房租、高工資、高原料、低利潤

人力成本高:招工難、用工貴,管理難已成為餐飲界共識

人為經驗式烹飪,菜餚品質難穩定,食品安全難保證;

核心人物廚師培訓難、管理難的比較突出;

會講故事:例如一個日本老人50年只做一件事情,只為了例如一個日本老人50年只做一件事事情,只為了做好一碗白米飯,意味著工匠精神。

做產品

爆款;在餐飲行業中,很多成功的連鎖企業都在打造爆款,就是在餐飲店中,主推一款特色產品,圍繞口味、營養、顏值形成傳播和口碑,帶動店內其他的產品的銷售。老鄉雞主打文化一樣。

菜餚品質穩定

需要解決廚師培訓難、管理難;化解人為經驗式烹飪,菜餚品質穩定,食品安全難保證;例如老鄉雞、和蒸小碗等等快餐品牌主打一樣。

互聯網營銷

比如雕爺牛腩、伏牛堂、黃太吉等品牌,成功利用互聯網的傳播名聲遠揚。

打造網紅營銷

例如:喜茶、一點點奶茶等等排隊營銷讓加盟商都眼紅。


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