雲峰組合
在民間“發物”是一個很神秘的稱呼，只要有人把它按在一種食物上，人們往往會敬而遠子，例如這“第一茬韭菜”。頭茬韭菜是春天自然狀態下長出的韭菜，根部發紅，脆嫩多汁。第一茬韭菜富集了一冬天的風味物質，顯得更脆嫩、更辛辣。民間四大鮮嫩：頭刀韭、謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜扭中“頭刀韭”說的就是頭茬韭菜。
如此鮮嫩的食材冠上一個“發物”之名，令人敬而遠之。那何為“發物”呢？
過去老人常說，那些容易誘發疾病或加重疾病的刺激性食物即為“發物”。其實過去“發物”的概念極為籠統，是人們根據經驗來得出的“常識”，例如下圖，人們將“發物”歸成6大類。
在我們熟知的發物中，像羊肉、魚肉、海鮮等都是高蛋白食品，韭菜是辛辣的刺激性食物，這些食物都能引起人的過敏反應或其他不適，人們或許把這些過敏源或不適源當成了神秘的“發物”。
“發物”並不神秘，只不過是人們在飲食禁忌中的一種經驗之談，病傷之人忌辛辣是為了減少刺激，羊肉、海鮮之類高蛋白食品，若無過敏史，食用一些並無不妥。
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大鄉
第一茬韭菜為什麼是發物？
韭菜又被稱為壯陽草，可能確實有那麼一點藥效，也是被神化了。第一茬韭菜是經過了一冬天的積蓄，長勢特別有勁，味道特別濃，涼拌或者包餃子、炒著吃特別有味，鮮美無比。
第一茬韭菜為什麼被稱為發物？醫學界不能解釋，但不是無中生有，空穴來風，這是老祖宗經過多少代人總結的貼身驗證，應該有這麼回事，否則是謠傳的話，專家早就站出來闢謠了，因為他們沒有證據證明吃了第一茬韭菜發病的原因。
或許有人質疑，但不是一次性的驗證吧。在農村這種說法很普遍，尤其是對過敏性病害，治癒好的皮膚病、精神類疾病等頑固性的，確實有復發的病歷，也可以說吃了第一茬韭菜一般是復發。就像海鮮等過敏者不能食用。
韭菜對有胃潰瘍之類的胃病不能食用，否則胃更難受，主要是韭菜不易消化，長時間積聚在胃裡致使胃酸增多導致的。
大家要注意的是不是韭菜對小心翼翼的人不能吃，是第一茬韭菜不吃，寧可信其有，不可信其無，“不聽老人言，吃虧在眼前”。這裡說的第一茬韭菜是大田裡經過越冬的韭菜，不包括大棚裡種植的韭菜。
第一茬韭菜割掉，迅速第二茬韭菜就長出來了，味道一樣鮮美，只是韭菜的迅速增長，所以收的礦物質等量少了許多而已，這也許能解釋第一茬韭菜為什麼是發物的原因，“好東西不可多用”！
從另一個角度解釋，去年韭菜被明令禁止未經檢測不得上市，主要是韭菜殘留農藥太多，被稱為“毒韭菜”，這在各個飯店、食堂都張貼著告示。從這一點上看，韭菜吸收農藥並殘留確實有這特性，農藥對韭菜有改善和提高品相起到非常重要功效，似乎是起到了化肥的作用。
總之，對於第一茬韭菜為什麼是發物，需要經過醫學專家來驗證和解釋，在未得到有理的證據之前最好寧可信其有！
宗元
誰說第一茬韭菜是發物了？要是按這麼說，我吃米飯過敏了，那米飯也是發物？第一茬韭菜是發物的說法壓根就沒有科學性!《三農寶典》就來解釋一下為什麼說“第一茬韭菜是發物”的說法沒有科學性。
一、什麼是發物？
發物是指富於營養或有刺激性的食物，這些食物比較容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重原先病情的食物。
二、常見的發物
發熱之物，如姜、花椒、羊肉、狗肉等；
發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋等；
發溼熱之物，如豬肉等；
發冷積之物，如梨、柿等；
發動血之物，如海椒等；
發滯氣之物，如羊肉、芡實等；
三、為什麼韭菜對有些人來說是發物？
韭菜對於有些人來說就是發物，這是因為韭菜味辛性溫，陽亢患者、熱性病患者、血壓偏低的患者不適宜吃韭菜。
四、為什麼說“第一茬韭菜是發物”的說法沒有科學性？
韭菜對於一些人來說就是發物，一吃韭菜就會過敏，這隻和韭菜這種植物特性有關，而和韭菜是第幾茬沒有關係！難道你吃第一茬韭菜會過敏，吃第二茬、第三茬韭菜就不會過敏了？咋的，韭菜長著長著就變異了？
對於俺來說，韭菜既不僅有健脾補腎壯陽功效，而且還很美味！小時候，最喜歡吃媽媽做的韭菜盒子！大家有沒有喜歡吃的？
村郎三農館
前幾天去市場買菜，很多商戶在賣頭茬韭菜，有人說頭茬韭菜營養高，有的說頭茬韭菜是發物不能吃，那麼頭茬韭菜到底能不能吃，好不好呢，我們一起來探討
韭菜經過一個冬天的孕育，營養豐富，韭菜味更加濃郁，用來包餃子、做成韭菜盒子或者是直接用雞蛋來炒，都特別好吃，所以這也是人們為什麼愛吃頭茬韭菜的原因。但是面對說頭茬韭菜是發物不能吃的這一個觀點，我可以肯定的告訴你，韭菜不僅頭茬的是發物，二茬三茬四茬......都是發物，韭菜它本身就是發物，和幾茬沒關係。
其實頭茬韭菜是可以吃的，只要是適量，對身體都不會有傷害。
韭菜雖然好吃，但是要注意不要和以下食物一起服用就沒事。
牛肉:韭菜有助陽的作用，牛肉也有壯陽的作用，兩者一起服用，就會使人體的虛火上升，導致牙齦腫痛等。
牛奶:韭菜中的草酸會影響牛奶中的鈣被人體吸收，造成牛奶中的營養流失。
蜂蜜:韭菜含有豐富的維生素C，蜂蜜中的礦物質會破壞韭菜中的維生素C。韭菜和蜂蜜都有通便的作用，一起服用容易發生腹瀉。
白酒:雖然說餃子就酒，越喝越有，但是白酒和韭菜一起服用容易造成有疾病的病人病情加重，所以兩者最好不要一起服用。
農人馬小妞
一、什麼是發物
二、發物的食物有哪些
1.果類：氣管炎、支氣管擴張、潰瘍病忌食柿子；便秘、療瘡和氣管炎忌食枇杷、楊梅、櫻桃；慢性支氣管炎、慢性腸炎、盜汗忌食柑；潰瘍病、慢性胃炎。
2.禽畜類：凡屬外感熱性疾病都要謹防其害，如急性傳染病、發燒、感冒、腹瀉等，此時消化吸收功能差。宜忌葷腥油膩食品。冠心病、高血脂症、脂肪。
3.肝忌食禽畜類內臟；癌症、哮喘、過敏性皮炎、神經性水腫忌食雞肉；高血壓、冠心病、尿毒症儘量少食或不食豬、羊、牛肉。
4.水產類：氣管炎、支氣管哮喘、慢性腎炎、過敏性皮炎忌食帶魚、黃魚、海苔、海帶、海蜇、紫菜、梭子蟹、毛蚶，乾貝、蟶子、海蜒；冠心病、脂肪肝、傳染性肝炎、糖尿病、腎病忌食烏賊、海鰻和鮪魚；風溼病忌食蝦、蟹、田螺；氣管炎、哮喘、慢性結腸炎忌食蟹、蜆肉、蚌肉；糖尿病、高血壓病忌食鯉魚、鰣魚、墨魚、黃鱔。
5.豆類：口腔潰瘍和口角炎忌食赤豆；單純性皰疹忌食花生、芝麻；消化不良症、氣管炎、尿毒症和療瘡，忌食黑豆和黃豆；哮喘忌食豌豆；慢性結腸炎。忌食李子、杏子、桃子；腎炎忌食柑桔、蘑菇。
6.蔬菜及調味類神經衰弱、精神病忌食辛、辣、咖啡、濃茶；痔瘡忌食辣椒；療瘡熱毒、胃痛、風疹、皮膚瘙癢症忌食韭菜、大蒜、蔥、辣椒、胡椒、生薑；日光性皮炎忌食苜蓿；貧血忌食蘿蔔；療瘡、哮喘忌食綠豆芽和竹筍；蛔蟲症、糖尿病忌用黑砂糖；慢性結腸炎、急性胃腸炎忌食麻油；傳染性肝病、阻塞性黃疸、腳氣病忌食南瓜；胃炎、胃潰瘍忌食醬、豆豉和腐乳。
7.醃臘類：胃癌、胃炎、心力衰竭、腎炎水腫、肝硬化腹水、氣管炎、哮喘等忌食鹹菜、醃莧菜梗和糟肉；腫瘤，尤其是惡性腫瘤病人忌食火腿、臘肉和香腸。
三、為什麼發物會讓人生病
四、要如何預防發物致病呢
清清本草坊
對於第一茬韭菜是發物這個觀點，山農也得第一次聽說，為此我還特意請教了當醫生的朋友。朋友說由於韭菜的熱性，的確在民間有發物一說，對於陽亢或熱性病的患者的確不適宜食用韭菜，另韭菜還有降壓的作用，血壓偏低者也不適宜食用韭菜。這個也就沒有第一茬、第二茬的區別了。而且針對是不是發物類的食物，關鍵是看吃了有無過敏反應和異常變態反應。如果你吃了沒什麼反應，那即使是發物類食物，也是可以正常食用的。如果不是發物類食物，但你吃了就是出現不良反應，發生過敏事件，那該食物對你來說就是發物了 。 
因此，第一茬韭菜是不是發物，這個還是因人而異的。
但近幾年韭菜被貼上了“毒菜”的標籤，那是由於好多人在吃了韭菜後出現了不良反應，這也讓很多人對韭菜產生了抗拒心理。韭菜為何被貼上“毒菜”標籤呢？由於菜農在種植韭菜的時候，為了讓韭菜長的粗壯、顏色綠、葉子肥大，增加韭菜的經濟效益，從而使用化學藥物。而且韭菜的緻密剋星“韭蛆”，是一種生活在地下，專門啃食韭菜根部，讓韭菜從根部開始腐爛，影響其生長。為了去除“韭蛆”，有些菜農也會使用一種叫“甲拌磷”的農藥。因此，每次的蔬菜農藥檢測中，韭菜總能榜上有名。人們吃了含有殘留農藥的韭菜當然會有良反應的出現。
韭菜的好處是毋庸置疑的，讓人們不食用也是不合常理的。因此在挑選韭菜的時候，我們一定要睜大眼睛，採用兩個方法來讓韭菜達到健康標準。
一，看顏色、看個頭。哪些顏色鮮豔，特別綠的，特別粗大，葉子特別肥厚的韭菜，我們就不要去選擇了，這些就是用農藥保養出來的。小而醜的韭菜反而更適合我們。
二，侵泡。韭菜中的殘留農藥都溶於水，無論你是買的那種韭菜，保險起見，我們都把韭菜好好侵泡一下，準沒錯。
山農村民笑哈哈
“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”。在很遠的時代，韭菜就被用作招待親朋好友時用，而春天裡的第一茬韭菜即頭茬韭菜則更新鮮，口味應更好。我們平常所食用的餃子，包子裡面的餡也以韭菜居多，韭菜的美味，營養等可見一斑。
然而在民間都流傳這樣一個常識，韭菜是發物，頭茬韭菜更是大發之物，有過敏體質的，不能吃韭菜。這是為什麼呢？
發物是指能誘發一些舊的疾病。我們常說“藥補不如食補”食物居然能滋補身體，當然一些食物也能誘發舊疾，就象“水能載舟，也能覆舟”一樣。韭菜裡面含有一些刺激性的物質，一些特殊體質的人，如過敏體質，剛作手術後，吃了就會誘發舊病或加重病情。
而頭茬韭菜，在經過了一個漫長的冬季後，養分充分積蓄，一些刺激性的物質更是大量存儲，雖然頭茬韭菜味道更鮮，營養更好，但對一些過敏體質或手術後患者，則是發性更猛。這也是民間常說的頭茬韭菜是大發之物的原因所在吧。
也有的人會問，我也是過敏體質，我也是剛做過手術後，怎麼我吃了頭茬韭菜一點事也沒有。告訴你，人的體質有強弱之分，病情程度有輕重之別。沒有事，最好。但，最好別經常吃，失去健康的滋味真的不好受喲。
不光韭菜是發物。在我們生活中還有許多發物，你譬如：我們常說的海鮮食物蝦，蟹。鵝，牛肉，羊肉，公雞，雞蛋，豬頭，，，，，等。為了我們的身體健康，還是請“管住嘴，邁開腿“。
我愛路路順
是民間生活總結出的實用性發物。民間說第一茬韭菜是發物，原因是——
1，第一茬韭菜生長期較長，冬去春來聚集了很多營養元素，所以，營養豐富，氣味濃郁。一些特殊體質的病人若食用，會誘發舊疾。
2，第一茬韭菜裡含有一些刺激性物質，身體有疾病的患者不宜食用。
3，第一茬韭菜裡可能有農藥殘留，食用後會有不適反應。
所以說，第一茬韭菜是發物。值得注意的是——
韭菜是熱性食物，陽亢和熱性病患者不宜食用
韭菜又有降壓作用，低血壓患者不宜食用。過敏性體質，皮膚病，精神病，胃潰瘍，手術後患者不宜食用，會誘發或加重病情。
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喻華東
第一茬韭菜為什麼是發物？
在生活當中，有很多食物都有一定的歸類，一種食物對於很多人來說是非常好的東西，但是對於一些不適合吃的人來說，可能就要注意一點，必須少吃或者不吃。
舉個很常見的例子：生活當中當女性來月經，或者懷孕哺乳期間，都是不能吃螃蟹的。而螃蟹對於普通人來說是高蛋白有營養的食材，可是螃蟹歸屬於涼性食物，所以在此期間，女性是不能吃涼性食物的，否則對於女性的身體會受很大影響。
再來了解一下什麼是發物呢？
發物其實也是對事物的一種歸屬，對於一些營養豐富，但是對身體有刺激，容易導致或者誘發加重一些疾病，或者本身就有的舊病。發物作為食物，只是對於少部分使用之後會產生不良反應的人，韭菜也是民間從生活中總結出來，將其定性為發物的。
第一茬韭菜為什麼是發物？
韭菜我相信很多人都知道其營養豐富，而且特別美味，吃法也是多種多樣。尤其是聽說可以對於男性有特殊作用，因次也被稱為“壯陽菜”，因次韭菜受到很多男性的喜愛，但是更多人還是因為它確實好吃，所以才喜歡的。
很多人以為韭菜只有在第一茬是發物，其實本身就錯了，韭菜本身就是發物。但是第一茬韭菜確實是最好吃，味道最濃郁，營養最豐富的時期。第一茬韭菜生長的時間比較長，經歷了寒冷的冬季，生長比較緩慢，因此聚集了很多營養元素。
第一茬韭菜接近根部的地方呈現紅色，因為第一茬生長時間比較長，吸收了泥土裡的很多營養元素，營養也是最豐富，氣味也是最濃郁的。但是對於一些身體有疾病不能吃某些營養元素過豐富的食物，因此第一茬韭菜並不適合這些人食用，更容易誘發疾病，這就是為什麼人們會說，第一茬韭菜是發物的原因。
其實不僅是韭菜是發物，像羊肉、鵝肉、狗肉這些其實都是。對於一些不能吃發物食物的人來說，選著正確的時間可以少吃，但是如果時間不對，很可能造成嚴重的後果。所以生活中還是要根據自己的身體情況，選擇性的忌口，不要隨便吃東西。
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少三番
發物不是一個醫學名詞，只能算是一個文化名詞，最早關於發物的發現和記錄可能和食物過敏有關，比如雞蛋、魚蝦等等。而食物過敏一般只是在特定的人身上起作用，大部分不過敏的人就不會有事。但後來就被過於擴大化了，變成了對飲食的過度限制。現在人們的食物來源豐富了，而且大多數人營養過剩，所以過於強調發物的概念短期內不會造成營養不良，但總有走火入魔者，認為這個是發物那個也是發物，第一茬韭菜也成了發物，難不成韭菜會自動調整自己第一茬和第二茬的成分不成？總有人因為這個導致營養不良，就算沒有營養不良，整天這個不能吃那個不能吃，看見別人吃也要說兩句，就有點神經質了。
