餐飲做外賣,如何選擇外賣盒?

你個大吃貨

答:感謝邀請,東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務,全方案解決問題。

好的外賣餐盒應該具有適合、適應、便捷、安全的特點,那麼餐盒自己設計還是購買市場上現成的呢?隨著外賣市場的不斷壯大,出現了多種多樣的外賣盒子,有的餐廳會直接在市場上選擇餐盒,這樣成本低,但比較普通,容易雷同,也有的餐廳會自己設計餐盒,能提高品質,樹立品牌,缺點就是開模成本高,適合外賣形成一定規模的餐廳。在選擇餐盒時,包裝要與餐品匹配,設定餐盒的成本投入佔比,普通餐廳有5%的投入已經很不錯,再高端的,可能在餐盒上的投入佔17%。

餐盒的包裝5要素1.分層結構—做到湯不灑、米飯不壓。另外一些講究的外賣,還會設計筷、勺、餐巾紙一體化的套裝,以防遺漏。2.方便保存—餐盒和蓋子能疊壓,有的餐盒形狀比較個性,但不能疊壓,會佔很大的存放空間。3.封標籤—為防止碰到素質低的外賣員偷吃菜品,可以貼封籤封口。4.保溫性—在秋冬季節,外賣員雖然有保溫箱,但是從廚房到顧客手中,還是要降溫。加熱袋、錫紙、保溫袋都是不錯的選擇。即使達不到理想的保溫效果,但是顧客會感受到我們的用心。5.方便打包—有些餐盒漂亮,但影響打包效率也是不可取的。

外賣加熱包,兩者混合後可加熱產品

案例1二十五塊半快餐的餐盒已更迭3代。第一代—手提式設計優點:好看,與眾不同,突出個性,畫面感較好。缺點:不實用,做出的第一天就被塑料袋包圍,本想省塑料袋成本,反倒更高;用戶體驗不好,餐包容易遺漏,手提式設計容易斷裂。第二代—筷勺紙巾一體優點:好看,與眾不同,突顯個性,解決第一代包裝的缺點,也不會有漏筷等情況的發生。缺點:造價成本較高,設計費心費力,被同行不斷模仿。第三代—保溫設計優點:設計新穎,防摔防震,讓客戶吃到有溫度的餐,讓產品到了客戶手中還保持完美的顏值。缺點:額外造價提高成本。

2代

3代

1.米磚模具

2.用糯米做包裹

3.搭配圓碗一起打包

4.米磚專用保溫箱

5.湯菜用保鮮膜封好前,打開一點縫將熱氣釋放出來

6.專門設計的炒菜打包盒

案例2 望湘園的外賣非常注重品質的打造,因此在餐盒包裝上投入較高,我們來看看有哪些亮點。1.望湘園的外賣都由紙盒包裝,所有菜品單獨打包後放入紙盒內而不是塑料袋,包裝盒經過統一設計提高辨識度。2.米飯標準300克重,放入用自制模具中做成“米磚”後,用食品專用糯米紙包裝,然後放到保溫盒中存放,收到外賣訂單後,一個米轉配一個米飯圓盒,顧客拿到手中,自己打開包裝用圓盒食用,提升品質。3.望湘園的炒菜,都是用錫紙包裹,蓋子統一設計,保溫且顯得有檔次。總之,麻雀雖小,五臟俱全,傳統堂食所有的流程、規範,外賣也都要具備,除了看不到客人的用餐體驗,兩者本質是相同的。互聯網是手段,我們利用它發現顧客需求,最終還是迴歸到產品。本期我們就外賣的產品設計及如何利用產品做營銷做了詳細介紹,關於外賣還有很多其他問題同樣需要關注,比如“廚房需要新增廚師做外賣嗎?”“做外賣後廚師的績效考核怎麼做?”

回答完畢。注:由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的,適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀,如果僅是個人對美食的愛好,不懂的可以關注私信我。

東方美食研究院

作為外賣小哥,希望能幫助到您!請注意一下幾點!

1.包裝盒不能劣質,這是基本的做人良心,劣質包裝對客戶而言是有潛在健康隱患的,君子愛財取之有道,所以一定要做良心老闆!

2.外賣包裝的費用都是客戶買單,所以在不增加客戶消費的前提下,儘量批發接近於消費者所承擔的包裝費用的優質包裝!

3.既然是外賣一定是需要配送的,所以包裝不要追求形狀怪異,不要太奇葩,首選長方體包裝,便於配送員配送!

4.包裝要嚴絲合縫,盒蓋和飲品杯一定要能扣緊的,至少保證傾斜45度不會漏湯漏汁!

5.沒種包裝,特大號。大號。中號。小號。一定要齊全,用最合適的包裝,儘可能的減少白色汙染,做一個對社會對後代負責任的老闆!

最後最您狗年旺旺,發大財!


一線城市的外賣小哥

外賣盒的選擇可以說是至關重要的,是可以影響到外賣的生意。因為客人接到外賣,打開袋子,第一眼看到的就是包裝盒,如果看到一個大氣精美的外賣盒,客人會覺得這家店的外賣上檔次,用餐前都有個好心情。

現在的外賣盒有一元到兩元的,也有幾角錢的,那麼該選擇那種呢?

根據我的經驗,我推薦幾種:

一種是牛皮紙外賣盒,環保衛生,價格也不貴。還有種是底下有p5標誌的盒子,可以放微波爐里加熱。


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