陳威峰
亳州的特色美食，我來說幾個我知道的吧，其實亳州名酒不少，古井等等，呵呵！
渦陽苔幹：產於安徽省亳州市渦陽縣義門鎮，是一種由萵苣狀的植物加工成的半乾品條狀蔬菜，在產地已有幾百年的加工種植歷史。在清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔幹均被地方官員作為貢品進貢給朝廷。渦陽苔幹含有17種氨基酸以及糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等營養元素，是天然的綠色食品，具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效。
熱蒸洋槐花麥飯：把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裡，倒入適量麵粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裡潑些油）拌著吃，味道好極了！
義門燻牛肉：義門燻牛肉製作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。
展溝燒餅：展溝燒餅製作獨特，其原料為麵粉、豬油、五花肉、蔥、姜、食鹽、麻油、孜然、芝麻等。狀似鞋底，故又名“鞋底燒餅”。該燒餅剛出爐，黃澄澄，熱騰騰，香氣誘人，咬上一口，一層一頁，外脆內酥，滿口面香、肉香、芝麻香……構成人間最佳美味，讓你“吃不夠帶著走”。
銅關粉皮：是安徽亳州著名的小吃，可涼拌，可熱食，相傳始於東漢，在省內外享有極高的聲譽。其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜，又具有良好的藥用保健價值。
亳州牛肉饃：牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，它色澤金黃、外脆裡嫩。每天清晨，城區各個牛肉饃的攤點都會盪漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。
扁豆糕：亳州地方特色小吃。扁豆洗淨，放入水內侵泡一小時撈出，加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香鬆軟微甜，為居家調劑生活之上品。
渦陽幹扣面：安徽特產—渦陽幹扣面，是渦陽的一種獨具風味的麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以後即可。幹扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃幹扣面、 “不吃幹扣面枉來老子故里”之說。
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蕪湖小恆
牛肉饃
亳州獨有的清蒸食品。色澤金黃，外脆裡嫩，香氣撲鼻。饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的麵粉做皮，陷皮層層相疊，製成直徑為35—40釐米，厚3—5釐米的圓形餅，放在特製的圓形平地鍋內，用油炕，邊炕邊轉邊翻，約30分鐘即可。
鍋盔
又叫壯饃，是一種獨特的食品。做法是，取大塊麵糰反覆揉“熟”，做成臉盆大一個圓餅，厚約寸許，直徑一尺到二尺，表層粘上一層芝麻，放在平鍋上文火幹炕，成後外焦裡軟，食之噴香。有的行家，還能在外皮製出一些圖案來。
蒙城撒湯
撒湯源於亳州市蒙城縣。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打生雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃橙的肉湯蛋花茶。
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