夏天來臨，此時的蟶子也是一年之中為肥美的時候，作為一枚資深的吃貨，口味偏重，蒸的、炒的、炸的，各種做法都嘗試過，唯獨對此方子特別的偏愛，吃過一次就上癮。
食材配料：蟶子1斤、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽。
製作過程：
1、蟶子買回家，先用清水浸泡2個小時以上，或者放幾滴油和少許的鹽，讓它自然狀態下，把沙子吐乾淨。
2、然後將蟶子反覆清洗幾次，控幹水分，裝碗備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，下入鍋中爆出香味。
4、再來勺豆瓣醬（郫縣出產），炒香炒出紅油，只有如此它的香味才會充分的釋放出來，好些人都忽略了此步驟，哪怕多花上幾秒鐘，燒出來的味道，就與大部分人不同。
5、然後下入蟶子，開大火翻炒，再加入一勺的料酒，半勺的蠔油，以及適量的清水和鹽，等湯汁變得濃稠些，即可出鍋裝盤。
6、蟶子這樣做既簡單，又特別的鮮美好吃，裡頭的湯汁用來拌飯吃，一次能多吃兩碗飯。
但凡重口味的人，大多喜歡吃辣點的東西，蟶子辣炒的方式最適合此類人群，誘人的紅油，見了就有食慾。
溫馨提醒：豆瓣醬鹹味較重，用鹽的時候要特別的謹慎，它還用老乾媽來替代，香辣有味，又不顯得太辣，特別適合大眾的口味。
其實蟶子最有營養的做法，莫過於蒸，鮮美的湯汁鎖在其中，製作過程中養分流失相對較少，各中海鮮、河鮮大多如此，好吃又不上火。
此方子還適用於花蛤、貽貝、文蛤等貝殼類的海鮮，口味偏重最適合用它來當下酒菜，又到週末了趕緊去市場上買幾斤會來炒著吃吧！
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