重慶城口黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。表皮呈黑紫色，烏黑髮亮。果肉為深紫色，黑色外皮美觀，顏色誘惑力強。黑土豆澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。另外其整個為黑紫色，蒸、煮後其肉質皆呈現出寶蘭石般亮麗的蘭紫色，因此冠以“黑金剛”之名。

重慶城口黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。表皮呈黑紫色，烏黑髮亮。果肉為深紫色，黑色外皮美觀，顏色誘惑力強。黑土豆澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。另外其整個為黑紫色，蒸、煮後其肉質皆呈現出寶蘭石般亮麗的蘭紫色，因此冠以“黑金剛”之名。

黑土豆既不是轉基因食品，也不是航天育種， 黑土豆原產地於南美洲的秘魯，那裡有三千多個馬鈴薯品種，什麼顏色的都有，黑土豆就產自那裡，其實在馬鈴薯傳入中國的時候就有黑土地，但是由於產量低等原因，一直沒有被人重視。

黑土豆不單可以替代普通土豆進行鮮食、和其它普通用途。由於其特殊的顏色，使其在加工方面有更大發展潛力，可以做方便食品，休閒食品和快餐食品。比如加工特色薯片、薯條、複合營養土豆泥等。

黑金剛富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，對延緩衰老，增強體質，增強視力有很大好處。由於產量不高、品質好，故價格也比一般土豆價格要高。