燕麦是一种非常好的食物，在2017年中国营养学会评选的十大好谷物，燕麦就位列其中。其实不用说是坚持吃一个月，我父亲已经坚持食用好几年了，吃燕麦的好处还是显现出来了。
燕麦作为一种古老的粮食作物，在《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，生长在海拔1000～2700米的高寒地区。一般谷类中蛋白质、氨基酸的比例与人体有差别，而燕麦却独具一格，氨基酸组成很全面，富含人体所需的八种必需氨基酸，排在谷类之首。其蛋白质的含量高达15%，远远高于我们常见的玉米、小麦、大米等食物，
燕麦中膳食纤维含量更是令人惊喜，这些膳食纤维能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观；同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。燕麦不但富含高蛋白，而且燕麦是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累。有研究发现每天3克可溶性膳食纤维，可以减轻患冠心病的风险。
我们在选购燕麦的时候，最好不要选择速食燕麦，而且三高人群最好选择需要煮的燕麦片、燕麦粒，这类燕麦产品营养成分没有损失，燕麦麸也没有损失，升血糖反应也较慢，很适合高血糖人士食用。市场上众多的速食燕麦片，由于经过深度挤压，物理结构已经被破坏，淀粉糊化程度高，而且黏度下降，其延缓餐后血糖血脂上升的效果就打了很大折扣。
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