大好河山226
我在深圳，真正跟外賣接觸，有三年吧。之前自己店裡面也有做外賣，後來店沒做之後，幫別人也送過外賣，所以對這個外賣行業特別瞭解。其他城市我不敢妄加評論。至少在深圳，專門做外賣是無利可圖的，甚至是不允許的。因為國家明文規定，2018年起，外賣店必須要有實體店為基礎。
但後來我就沒做之後去幫別人送外賣，有些小巷子裡面的黑作坊，的確是不敢恭維。做的都是料理包啊，速凍食品為主，衛生環境也是特別差，感覺國家這樣嚴格要求這個外賣行業，還是有它一定的道理吧，保障了消費者的基本食品安全衛生吧。
題主既然在問這個問題，我就好好回答一下。
你可以開個比較小一點的店面。實體店與外賣相結合。
其實我們這個行業特別不好做。我在深圳，深有感觸。一單外賣，客人只需要付十多塊錢，就可以吃一頓很實在的外賣。這單十多塊錢裡面，美團外賣要提抽成（佣金），好幾塊，然後商家還要付配送員6,7塊錢一單的配送費，到商家手裡面就真沒有了。外面平臺裡面水特別深，全靠單量來說話，你的單量越高，銷量越高，他就給你排名排到前面，客人才看到，不然的話你降到後面單都沒有；當然你想排名也可以，花錢買排名，一天幾百塊錢都很正常的。
所以凡是說重點發展外賣，我都是直接潑冷水，因為我也是商家，都是過來人。現在做任何事情，不能光依賴一樣東西。實體店比較穩定，要以實體店為主，外面平臺也要做，但是不能依賴一個平臺，三個平臺都要做，滴滴、餓了嗎、美團。
配送也不能全部依賴配送平臺，有時候可以自配送。高峰期的時候，就讓平臺配送，不忙的時候自己店去配送。長期下來可以省很多錢。
說到外賣的產品。不要做太複雜了。做簡單的，利於保管的，才行。還要便於配送，比如湯汁太多了，就不適合做外賣，綠色的菜也不是個做外賣。炒飯也是個不錯的選擇吧，品類。
蛋炒飯的消費太低了，一單才十來塊錢。之前我在深圳送外賣，看到有幾家的店，外面是特別好的。他是提前把牛腩、豬蹄之前全部做好了，放那裡保溫，來個單直接就打包。出餐效率高、配送方便、客人收到手，品質有保證。現在來總結一下。外賣餐飲怎麼做？注意以下幾個方面：
2,配送平臺的自由。一定要選擇自配送，而不要專送。高峰期，可以發配送，平常不忙的時候，自配送。長期以來可以節省大筆的開支。
3,菜品的選擇和操作。選擇便於保存，便於運輸，不容易變色。不容易幹疤的食品，最好是能提前批量的加工出來，放那裡來單出餐快、配送速度快，實效提高，口碑自然就好。
盛世之驕陽
做外賣餐飲首先是要選類別，做什麼品類，這個是要根據當地的市場行情去做市場調查(通過平臺app上面的品類數量和單量情況來考察)，本人做外賣已經有五年時間了，在福建福州，我就結合我們這邊的市場情況給大家一點建議，希望能幫到大家。福州這邊快餐，粥品，下午茶，夜宵，幾大類格局已經成型，競爭相對比較大，宵夜品類下的燒烤類本人比較看好，一個是成本低，利潤空間大。
一、外賣平臺
現在重點就是美團、餓了麼、滴滴（剛剛開始在無錫上線）
2.餓了麼 基本是跟美團一樣的情況，我這邊就不說了
3.滴滴 暫時是在無錫，會慢慢的來我們所在的城市，反正有一個原則只要是新的平臺進來免費的情況下我們是一定要加盟進去的。因為新上線的平臺補貼力度會很大，對我們商家絕對是有好處的。
這個剛剛開始做投入有點大效果也不是很理想，不建議大家去做，現在平臺已經幫我做了前期的工作了，我們就搭上平臺的便車就是了。
最後在說一下配送，因為現在配送基本已經很成熟了，大家可以根據當地的情況，自己選擇快送還是專送。
自己的一點小經驗跟大家分享一下，希望能幫到大家。
玉林596
美團有流量、有訂單，但是提點也是很高的，而且對商家要求束縛比較多，他要盈利，肯定是不希望你這樣去操作的，怎麼辦？
一種是客戶線上下單，送外賣，不進店，怎麼辦？
2種方式1、你在給他打包的時候將你的誘餌以卡片宣傳單的形式塞進去，這樣就能傳達到客戶的手中了，誘餌夠他自然會加你！
2、從快遞小哥哪裡獲得客戶信息，自己主動添加他！
不說多的，一天添加10個難度不大，日積月累，半年就有1800多個潛在客戶了，而且他們是點過餐的，對你有印象，平時注意維護好，有了這麼大的客戶基數，你就比對手一天要多出好多單，會一百招還不如把一個好招用一百遍！看似好傻，其實高效！
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開店好生意
作為一個資深餐飲創業人，淺談一下個人看法：
我今年做了一個全國連鎖的速食小龍蝦店，現在國內有39家，之前還做過各種規模各種類型的餐飲店，包括純外賣店。
首先
需要說明的是，現在不允許做純外賣店，因為上外賣平臺的話需要相應的資質證件，而要獲得這些資質證件必須有實體的店鋪和滿足相應的設備要求（當然不是完全沒有可能，方法可私聊）
其次
如果你能有供應全城的渠道、精明的經營技術和成熟的配送體系或者核心的東西，完全玩純外賣沒問題，如果沒有，就相當於給外賣平臺打工了。而且現在流行線上線下結合，線下可以起到適當補充，單做線上或者線下壓力都不小。
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青年暇君
謝悟空邀！
外賣餐飲進入門檻較低，競爭激烈，要靠純外賣創業並獲得發展，難度還是很大的，依你的描述，給出幾點意見：
1、選址，這是很重要的事項，一般外賣平臺覆蓋範圍只有3至5公里，那麼在3公里半徑內，你的目標市場和競爭對手都要前置調查分析。還有就是場地租金成本一定要控制，決定不做堂食就不要選擇旺鋪。
2、辦理營業執照與食品經營許可證，在租用經營場所前一定要了解清楚，場地是否可經營餐飲業。在今年開始，對餐飲網絡經營有新規，一定要有實體店（實體店可不設堂食，但一定要有合格的操作間、廚房。）。辦許可證時，範圍記得加上網絡經營。
3、菜品研究，這也是非常重要的事情，我們協助一個餐企進入外賣市場，單菜式研究制定就花了一個月時間，堂食和外賣的菜品設計製作上有很大區別，你要考慮配送時間、包裝等影響，例如，你要做蛋炒飯，你就我考慮到飯送達消費者手裡時，飯的軟硬度還是否合適，保溫，外觀，配菜，包裝等都要測試好。
4、與美團，餓了麼平臺簽約，對於小餐飲，平臺收取的費用（佣金）還是比較高的，一般佣金會定在20%左右，再加上自己預設10%的活動促銷費，因此定價時，可將這塊的費用預算為30%。
6、宣傳推廣，線上線下的，這都有不少文章介紹，每個地區人口的消費行為與生活型態都有區別，很多東西，都是要由你自己去把握。
我是銜枚遠望，致力於餐企電子商務的研究與實踐，有問題，可向我諮詢。
銜枚遠望
我也是個餐飲從業3年的了，現在主要在江蘇做麻辣燙，一個實體店，一個外賣店，實體店是盈利的，外賣店，微利，那我也分享一下自己心得吧。
我們外賣店是去年底開的，也是一個很小的門面，本身就不打算接待堂食，但是為了符合平臺規定，所以租了個很偏的門面，但是商圈範圍還可以，租金一年兩萬，簡單裝修一下就開業了，在開業前期我們做了一些準備，首先找到了當地對外賣很懂的人，和他談合作，可以以分成入股形式也可以直接給錢，因為我們有實體店，而且生意挺好，所以他願意以入股形式合作，合作之後店鋪裝修啊，包括平臺排名規則啊，他都負責，因為可能平臺有些規則局外人不知，也是利用他的資源吧，當然在合作時肯定是要跟他談有他負責能達到什麼效果，相互制約嘛。然後我們就開業了。
在開業之前我們有兩大勁敵，月銷都是2000以上，1000以上還有一部分，我們目標是要幹進前三，對於一個新店如何幹進前三了，那就是打折，新店前七天有個排名優勢，可以讓你排名進前十，你肯定要抓住這個機會，我們在整個麻辣燙界打折最低，而且還送飲料，包括包裝全部突破了現有局面，然後等客人收到餐之後一個個回訪，看客人是否滿意，滿意讓客人給好評，這樣持續了三個月，因為一上來這麼大力度的打折就把水攪渾了，很多店看我們打折他們也就盲目跟著打折，幾輪下去就淘汰一部分，現在半年下來排名銷量第二。每天很辛苦，早上6點過來備貨，10點開業，幹到半夜12點。僱了3個人，實現了微利。
這裡我總結一下，沒有把握千萬別盲目進來，我們之前一家月銷2000以上的店跟我們一起打折被幹趴下了，他完全忽略了一點，因為現在排名第一的，和我們，都是有一家實體店撐著的，即使這邊在怎麼賠錢，實體是賺的，有源源不斷的現金給他供血，所以沒這些條件的千萬別按我方法幹，很容易賠的很慘，一定要尊重事實，而且利潤很薄。
如果有實體店，那打法完全又是不一樣了，我們實體店外賣是完全盈利的， 現排名第五。
豁豁牙火火
其實現在已經有很多隻做外賣市場的商戶了，但是如果產品是“蛋炒飯”一類的話，產品可能不會很具有優勢哦，蛋炒飯這種產品可能做夜宵外賣會比較好一點。
第二個，至於好不好，市場是可以的，但是你能不能掙錢就不知道了，去年新聞對一些髒亂差的外賣點進行了報道之後，一是消費者信任度降低了；二是平臺對於商戶的管理也更加嚴格了，如果你要做的話，首先得準備好營業執照一類的
第三，如果單純做外賣的話，你還得看一下你周圍的環境和地理位置。在餐飲界有20條選址的法則，你得先提前考察一下你的競爭對手，居民情況。別人家的餐館裡外賣訂單多，人多，不代表你的產品就能贏得他們的青睞。
我有個朋友，也是因為眼紅別人餐廳掙錢，然後自己在家裡搞了個外賣點，但是消費者都反映手藝太差了，而且他們家樓下就有一個楊XX粉館，後來真的倒閉了。
希望以上對你的建議有點幫助吧！
採納創投說
外賣餐飲起步只要資金足夠，接下來最重要的就是店鋪的選址、餐廳的項目與營銷方案了。先來說說店鋪的選址吧，如果只做外賣，選址可以選擇高校園區、寫字樓附近、人流量覆蓋較廣的地方。接下來就是項目，項目不需要選擇過多，多則繁瑣。營銷方案在開業時可以滿減，後期也可以製造一些小活動等來吸引消費者。
嶼鹿鹿呦
外賣已經成為一部分人的剛需，越來越多的人開始依賴。關於如何做好外賣，我們及時雨餐飲研究院團隊專門撰寫了一本書，需要的話可以看我們的文章。
