大好河山226
我在深圳，真正跟外卖接触，有三年吧。之前自己店里面也有做外卖，后来店没做之后，帮别人也送过外卖，所以对这个外卖行业特别了解。其他城市我不敢妄加评论。至少在深圳，专门做外卖是无利可图的，甚至是不允许的。因为国家明文规定，2018年起，外卖店必须要有实体店为基础。
但后来我就没做之后去帮别人送外卖，有些小巷子里面的黑作坊，的确是不敢恭维。做的都是料理包啊，速冻食品为主，卫生环境也是特别差，感觉国家这样严格要求这个外卖行业，还是有它一定的道理吧，保障了消费者的基本食品安全卫生吧。
题主既然在问这个问题，我就好好回答一下。
你可以开个比较小一点的店面。实体店与外卖相结合。
其实我们这个行业特别不好做。我在深圳，深有感触。一单外卖，客人只需要付十多块钱，就可以吃一顿很实在的外卖。这单十多块钱里面，美团外卖要提抽成（佣金），好几块，然后商家还要付配送员6,7块钱一单的配送费，到商家手里面就真没有了。外面平台里面水特别深，全靠单量来说话，你的单量越高，销量越高，他就给你排名排到前面，客人才看到，不然的话你降到后面单都没有；当然你想排名也可以，花钱买排名，一天几百块钱都很正常的。
所以凡是说重点发展外卖，我都是直接泼冷水，因为我也是商家，都是过来人。现在做任何事情，不能光依赖一样东西。实体店比较稳定，要以实体店为主，外面平台也要做，但是不能依赖一个平台，三个平台都要做，滴滴、饿了吗、美团。
配送也不能全部依赖配送平台，有时候可以自配送。高峰期的时候，就让平台配送，不忙的时候自己店去配送。长期下来可以省很多钱。
说到外卖的产品。不要做太复杂了。做简单的，利于保管的，才行。还要便于配送，比如汤汁太多了，就不适合做外卖，绿色的菜也不是个做外卖。炒饭也是个不错的选择吧，品类。
蛋炒饭的消费太低了，一单才十来块钱。之前我在深圳送外卖，看到有几家的店，外面是特别好的。他是提前把牛腩、猪蹄之前全部做好了，放那里保温，来个单直接就打包。出餐效率高、配送方便、客人收到手，品质有保证。现在来总结一下。外卖餐饮怎么做？注意以下几个方面：
2,配送平台的自由。一定要选择自配送，而不要专送。高峰期，可以发配送，平常不忙的时候，自配送。长期以来可以节省大笔的开支。
3,菜品的选择和操作。选择便于保存，便于运输，不容易变色。不容易干疤的食品，最好是能提前批量的加工出来，放那里来单出餐快、配送速度快，实效提高，口碑自然就好。
盛世之骄阳
做外卖餐饮首先是要选类别，做什么品类，这个是要根据当地的市场行情去做市场调查(通过平台app上面的品类数量和单量情况来考察)，本人做外卖已经有五年时间了，在福建福州，我就结合我们这边的市场情况给大家一点建议，希望能帮到大家。福州这边快餐，粥品，下午茶，夜宵，几大类格局已经成型，竞争相对比较大，宵夜品类下的烧烤类本人比较看好，一个是成本低，利润空间大。
一、外卖平台
现在重点就是美团、饿了么、滴滴（刚刚开始在无锡上线）
2.饿了么 基本是跟美团一样的情况，我这边就不说了
3.滴滴 暂时是在无锡，会慢慢的来我们所在的城市，反正有一个原则只要是新的平台进来免费的情况下我们是一定要加盟进去的。因为新上线的平台补贴力度会很大，对我们商家绝对是有好处的。
这个刚刚开始做投入有点大效果也不是很理想，不建议大家去做，现在平台已经帮我做了前期的工作了，我们就搭上平台的便车就是了。
最后在说一下配送，因为现在配送基本已经很成熟了，大家可以根据当地的情况，自己选择快送还是专送。
自己的一点小经验跟大家分享一下，希望能帮到大家。
玉林596
美团有流量、有订单，但是提点也是很高的，而且对商家要求束缚比较多，他要盈利，肯定是不希望你这样去操作的，怎么办？
一种是客户线上下单，送外卖，不进店，怎么办？
2种方式1、你在给他打包的时候将你的诱饵以卡片宣传单的形式塞进去，这样就能传达到客户的手中了，诱饵够他自然会加你！
2、从快递小哥哪里获得客户信息，自己主动添加他！
不说多的，一天添加10个难度不大，日积月累，半年就有1800多个潜在客户了，而且他们是点过餐的，对你有印象，平时注意维护好，有了这么大的客户基数，你就比对手一天要多出好多单，会一百招还不如把一个好招用一百遍！看似好傻，其实高效！
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开店好生意
作为一个资深餐饮创业人，浅谈一下个人看法：
我今年做了一个全国连锁的速食小龙虾店，现在国内有39家，之前还做过各种规模各种类型的餐饮店，包括纯外卖店。
首先
需要说明的是，现在不允许做纯外卖店，因为上外卖平台的话需要相应的资质证件，而要获得这些资质证件必须有实体的店铺和满足相应的设备要求（当然不是完全没有可能，方法可私聊）
其次
如果你能有供应全城的渠道、精明的经营技术和成熟的配送体系或者核心的东西，完全玩纯外卖没问题，如果没有，就相当于给外卖平台打工了。而且现在流行线上线下结合，线下可以起到适当补充，单做线上或者线下压力都不小。
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青年暇君
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外卖餐饮进入门槛较低，竞争激烈，要靠纯外卖创业并获得发展，难度还是很大的，依你的描述，给出几点意见：
1、选址，这是很重要的事项，一般外卖平台覆盖范围只有3至5公里，那么在3公里半径内，你的目标市场和竞争对手都要前置调查分析。还有就是场地租金成本一定要控制，决定不做堂食就不要选择旺铺。
2、办理营业执照与食品经营许可证，在租用经营场所前一定要了解清楚，场地是否可经营餐饮业。在今年开始，对餐饮网络经营有新规，一定要有实体店（实体店可不设堂食，但一定要有合格的操作间、厨房。）。办许可证时，范围记得加上网络经营。
3、菜品研究，这也是非常重要的事情，我们协助一个餐企进入外卖市场，单菜式研究制定就花了一个月时间，堂食和外卖的菜品设计制作上有很大区别，你要考虑配送时间、包装等影响，例如，你要做蛋炒饭，你就我考虑到饭送达消费者手里时，饭的软硬度还是否合适，保温，外观，配菜，包装等都要测试好。
4、与美团，饿了么平台签约，对于小餐饮，平台收取的费用（佣金）还是比较高的，一般佣金会定在20%左右，再加上自己预设10%的活动促销费，因此定价时，可将这块的费用预算为30%。
6、宣传推广，线上线下的，这都有不少文章介绍，每个地区人口的消费行为与生活型态都有区别，很多东西，都是要由你自己去把握。
我是衔枚远望，致力于餐企电子商务的研究与实践，有问题，可向我咨询。
衔枚远望
我也是个餐饮从业3年的了，现在主要在江苏做麻辣烫，一个实体店，一个外卖店，实体店是盈利的，外卖店，微利，那我也分享一下自己心得吧。
我们外卖店是去年底开的，也是一个很小的门面，本身就不打算接待堂食，但是为了符合平台规定，所以租了个很偏的门面，但是商圈范围还可以，租金一年两万，简单装修一下就开业了，在开业前期我们做了一些准备，首先找到了当地对外卖很懂的人，和他谈合作，可以以分成入股形式也可以直接给钱，因为我们有实体店，而且生意挺好，所以他愿意以入股形式合作，合作之后店铺装修啊，包括平台排名规则啊，他都负责，因为可能平台有些规则局外人不知，也是利用他的资源吧，当然在合作时肯定是要跟他谈有他负责能达到什么效果，相互制约嘛。然后我们就开业了。
在开业之前我们有两大劲敌，月销都是2000以上，1000以上还有一部分，我们目标是要干进前三，对于一个新店如何干进前三了，那就是打折，新店前七天有个排名优势，可以让你排名进前十，你肯定要抓住这个机会，我们在整个麻辣烫界打折最低，而且还送饮料，包括包装全部突破了现有局面，然后等客人收到餐之后一个个回访，看客人是否满意，满意让客人给好评，这样持续了三个月，因为一上来这么大力度的打折就把水搅浑了，很多店看我们打折他们也就盲目跟着打折，几轮下去就淘汰一部分，现在半年下来排名销量第二。每天很辛苦，早上6点过来备货，10点开业，干到半夜12点。雇了3个人，实现了微利。
这里我总结一下，没有把握千万别盲目进来，我们之前一家月销2000以上的店跟我们一起打折被干趴下了，他完全忽略了一点，因为现在排名第一的，和我们，都是有一家实体店撑着的，即使这边在怎么赔钱，实体是赚的，有源源不断的现金给他供血，所以没这些条件的千万别按我方法干，很容易赔的很惨，一定要尊重事实，而且利润很薄。
如果有实体店，那打法完全又是不一样了，我们实体店外卖是完全盈利的， 现排名第五。
豁豁牙火火
其实现在已经有很多只做外卖市场的商户了，但是如果产品是“蛋炒饭”一类的话，产品可能不会很具有优势哦，蛋炒饭这种产品可能做夜宵外卖会比较好一点。
第二个，至于好不好，市场是可以的，但是你能不能挣钱就不知道了，去年新闻对一些脏乱差的外卖点进行了报道之后，一是消费者信任度降低了；二是平台对于商户的管理也更加严格了，如果你要做的话，首先得准备好营业执照一类的
第三，如果单纯做外卖的话，你还得看一下你周围的环境和地理位置。在餐饮界有20条选址的法则，你得先提前考察一下你的竞争对手，居民情况。别人家的餐馆里外卖订单多，人多，不代表你的产品就能赢得他们的青睐。
我有个朋友，也是因为眼红别人餐厅挣钱，然后自己在家里搞了个外卖点，但是消费者都反映手艺太差了，而且他们家楼下就有一个杨XX粉馆，后来真的倒闭了。
希望以上对你的建议有点帮助吧！
采纳创投说
外卖餐饮起步只要资金足够，接下来最重要的就是店铺的选址、餐厅的项目与营销方案了。先来说说店铺的选址吧，如果只做外卖，选址可以选择高校园区、写字楼附近、人流量覆盖较广的地方。接下来就是项目，项目不需要选择过多，多则繁琐。营销方案在开业时可以满减，后期也可以制造一些小活动等来吸引消费者。
屿鹿鹿呦
外卖已经成为一部分人的刚需，越来越多的人开始依赖。关于如何做好外卖，我们及时雨餐饮研究院团队专门撰写了一本书，需要的话可以看我们的文章。
