黑椒牛排
用料：牛排 黑胡椒 橄欖油 洋蔥 西紅柿 紅酒 鹽
1. 牛肉快速洗淨，瀝乾水分，用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。冰凍牛肉要提前半天解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。
2. 在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽塗抹均勻，然後淋上橄欖油抹勻。做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不醃製。
3. 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘，這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有"血水"，給小盆友吃放心。
4. 把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。利用煎牛扒的餘油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
5. 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
煎牛排
用料：牛排 大蒜 百里香 牛油 鹽 黑胡椒
1. 用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下。
2. 準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。
3. 熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。
4. 高溫煎2－3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色
5. 牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
菲力牛排
用料：裡脊肉 黑胡椒粉 洋蔥粒 蒜末 黃油 意大利麵 雞蛋 生抽 蠔油 番茄醬 黑胡椒粉
1. 準備好牛裡脊，均勻撒上黑胡椒粉。
2. 用刀背敲打幾分鐘，然後用保鮮膜蓋上醃製1小時。
3. 切好洋蔥粒，準備好蒜末和黃油。
4. 鍋裡放入黃油，溶化後將蒜末和洋蔥粒放進去，小火炒香。然後加入蠔油、生抽、番茄醬、黑胡椒粉。拌勻後倒入清水，煮沸。
5. 將材料濾出來，只留下醬汁，然後再次倒入鍋內。醬汁滾開之後勾芡粉，至粘稠狀即可。
6. 黑胡椒汁完成。
7. 煮意大利麵。出好後用色拉油拌一下，不要過涼水。
8. 在煮意大利麵的時候，準備好牛排和雞蛋。
9. 熱鐵板，涼油。放入牛排，一面煎2分鐘，一面煎4分鐘。
10. 然後將牛排煎1.5分鐘的一面放下面，將意大利麵放進盤中，打入雞蛋。
11. 將黑胡椒醬汁澆在牛排和意大利麵上後，即可關火。
12. 7成熟，開吃。
香煎西冷牛排
用料：西冷牛排 黑胡椒醬 海鹽 黑胡椒碎 迷迭香 橄欖油
1. 牛排提前拿出放保鮮解凍，待變軟後用廚房紙巾吸乾表面血水。
2. 牛排中倒入少許橄欖油、正反面撒少量的海鹽，用手均勻的將其塗抹，加入黑胡椒碎、迷迭香醃製一天，中途翻動兩遍。
3. 將鑄鐵鍋置於火上，刷少許橄欖油，中火燒至七成熱，放入醃好的牛排煎至一分鐘後用夾子翻面繼續煎另外一面，同樣煎一分鐘。
4. 將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘，讓肉質纖維充分鬆弛，而鎖住裡面的肉汁。
5. 取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬就可以美美的享用。
西式烤牛排
用料：牛排 粗海鹽 黑胡椒 洋茴香 芫荽籽 幹辣椒片 蒜粉
1. 牛排洗淨後，用廚房紙把牛肉上面的水擦乾，少倒一點植物油抹在肉兩面。
2. 將調料，粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、幹辣椒片、蒜粉抹在肉的兩面，用手指輕輕按壓表面。調味主料是粗海鹽和黑胡椒，其他根據口味自己調節。
3. 抹好調味料之後無需醃製，燒熱鍋後，直接把牛肉放下去大火煎。用鏟子按壓牛肉，讓牛肉完全貼合在鍋底上。
4. 這裡選用的牛排厚3.5釐米，每面大火煎約2-3分鐘，煎的過程中除了翻面不要動牛肉。煎到表皮發焦就可以。
5. 側面兩邊也煎一下，變色即可。
6. 烤箱預熱到190攝氏度。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘。烤好的牛排顏色很深，表面發黑，表皮比較硬。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是65攝氏度就是完美的五分熟。
7. 牛排拿出烤箱後，要放置三到五分鐘之後才能切。切開是漂亮的粉紅色，肉質軟嫩且無腥味。
沙拉牛排
用料：牛裡脊 麵包粉 雞蛋 生粉 白芝麻 鹽 味精 沙拉 番茄沙司 煉乳 黃酒
1. 選用牛裡脊150克，將牛肉改刀成片狀後用刀背把牛肉片敲松，然後用清水沖洗乾淨，放入容器里加入蔥、姜、黃酒、鹽、沙司、味精進行醃製10分鐘，待用。
2. 將麵包粉和芝麻拌勻，隨後將醃製好後的牛排表面均勻的粘上生粉，然後再粘上雞蛋液放在麵包粉上，把牛排均勻的裹上面包粉，用手掌輕輕的壓緊，使麵包粉不宜脫落。
3. 空鍋置火放上色拉油，等油溫燒製6成熱時將牛排逐一的下鍋炸制，此時火不要過大保持油溫，時間炸的不宜太久，掌握外酥裡嫩的效果就立刻撈起裝盤。
4. 盤子下面墊張花邊紙，將炸好的牛排整齊的碼放好，然後將沙拉醬擠放在牛排的上面即可，此菜突出外酥裡嫩。
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