最愛的烙饃,每次吃,就忍不住開始想家,想起小時候家裡每次做烙饃那熱鬧的場景,老媽站在案板前飛快地擀餅烙餅,而老爸則精心地準備著各種配菜,熱乎的烙饃卷著小菜就吃出了滿足,現在城市的生活節奏越來越快,很少有人能抽出時間靜下心做烙饃了,偶爾一次也很滿足,烙好的烙饃,再配一碗雞蛋麵湯,就吃出了心滿意足,吃出了家的味道!
做過烙饃的人,都曾遇到這個問題,烙饃要麼做的太乾硬,要麼就太軟。專門請教了老媽做法,烙出的烙饃軟筋爽脆,聞起來有一股面香,吃起來還有一絲甜味,加入餡料,口感更加豐富,更加美味,好吃的沒話說,新做法,熟悉的味道,你也別錯過!
烙饃
食材:麵粉500克、鹽2克、開水320克
做法:
1.麵粉加鹽攪拌均勻(增加筋度)
2.用320克的開水慢慢加入加鹽的麵粉裡,用筷子攪成絮狀,稍涼後揉成麵糰,醒20分鐘
3.醒好的麵糰,揪成一個個面劑子,擀成小麵餅
4.用刷子在每個麵餅上都刷上油
5.把兩個麵餅刷油的一面對疊在一起,用擀麵杖把麵餅擀成薄薄的面片備用
6.平底鍋燒熱,麵餅放上去,受熱後會鼓起,等一面看到饃花快速挑起翻面,經過兩次翻轉就好了
筋道的烙饃就做好了
醬肉餡烙饃的做法
1.炒鍋中加油放蔥薑末炒香,加五花肉餡,炒變色後,加料酒,醬油,鹽,甜麵醬,
2.炒制肉餡沒有水分出鍋
3.烙好的烙饃從邊緣分開,把炒好的醬肉餡夾在烙饃裡,放在平底鍋里加熱,兩面對摺翻烤兩次即可,餡經過高溫烤制,肉的油香已經浸到餅皮裡,口感焦酥香濃。
香濃的加餡烙饃就好了
韭菜雞蛋餡烙饃
1.韭菜切碎,加一點食用油,雞蛋打散,加入韭菜,加鹽,五香粉,攪拌均勻,就可以用了
2.把雞蛋液夾在烙饃裡,放平底鍋加熱,經過烤制,雞蛋愈發軟嫩,餅皮焦酥卻不失韌性
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