麥蘭亭
蒲公英是野生，多年生草本植物，分佈廣泛，生命力頑強，荒郊野地、田埂路邊，茁壯生長。一年中除了冬天，三季都有新生，但只有春季的嫩苗可以做菜。
蒲公英是著名的中草藥，主要藥理作用，清熱解毒，養顏美容，抗癌防癌，藥性顯著。
蒲公英入菜，最多的是涼拌。普濟第一次吃，還是幾年前在欒川養子溝住農家樂的時候。看到後廚在院子裡擇蒲公英，以為餵雞，一問不是，喂人。中午飯桌上就多了一盤涼拌蒲公英，嚐嚐味道，酸酸甜甜的，不反感，下酒菜，不下飯。
當下陽春三月，萬物生髮，蒲公英已經長出來了，清明就該開花了。開花前，最多花蕾剛開放一週內，都是採摘的好時候，嫩，沒渣。如果要是藥用，就要到秋天，成長成熟，快要枯萎之前採收了，那時的整棵藥性才足。
涼拌蒲公英好做。採挖回來，摘淨老葉和根鬚，洗淨泥土，整棵的放盆裡，拍幾個蒜瓣，生抽和香醋拌拌，裝盤上桌。當然還有很多吃法，這裡就不多說了。
普濟
蒲公英又華花郎、名蒲公草、婆婆丁、尿床草、奶汁草、黃花地丁,我們老家稱為布布丁。依植物分類屬菊科多年生草本植物，葉鋸齒狀，初葉綠色，漸長成紫紅，盛開黃花，果苞白色戎裝，莖直粗壯，根圓錐型。
蒲公英生長在山林草地，田邊路旁，河灘曠野，全國各地均有野生分佈,現在也有種植的。蒲公英營養豐富，不僅可以直接生吃，譬如涼拌，蘸醬，也可以炒著吃，做餃子餡，湯服用，同時又是一味很好的藥材，不僅能夠調養身體，而且還能夠起到美容養顏的作用。
蒲公英何時採收要看幹什麼用，如要作為蔬菜，春天剛發芽時，質地較嫩，水分充足，不是特別苦，口感比較好，吃時去根，擇好，洗淨就可以了。也可直接泡水喝，可選擇花剛開未開之時，營養比較豐富。要是做藥材用，晚秋的最好，這時已完全成熟，吸收積蓄了全年的營養，而且秋季冷涼，營養轉移根部以迎接明年春天的萌發，此時挖出的根質量和藥效最好。
採收時，根據用途，可選擇沒有開花的，開過花的以及葉萎取根的。使用工具連根挖起，全草收集。將挖好的蒲公英，不要水洗，經過簡單的整理，去除整草上的土塊，然後攤放在通風處，逐漸陰乾。最後將陰乾的蒲公英裝進袋裡，防汙，防潮，以備後用。
注意，採挖時要規避被汙染的蒲公英。
英子營養師
弱弱的問一句，你挖它是想泡水喝嗎？其實，很多人都有經蒲公英採來曬乾泡水喝的習慣，並認為喝蒲公英泡水會有什麼神奇的保健效果，其實，這些所謂的保健功效是不存在，或者說目前還沒有得到科學認證的。
不過，如果你確實喜歡喝蒲公英泡的水，那也是可以的，因為這最起碼可以為你補充蒲公英中的可溶性營養物質以及大量的水。
總的來說，蒲公英的營養物質還不錯。每100克蒲公英可食部分含蛋白質4.8克、脂肪1.1克、糖類5克、粗纖維2.1克、鈣216毫克、磷93毫克、鐵10.2毫克、胡蘿蔔素7.35毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.39毫克、維生素C47毫克、尼克酸1.9克。
如此看來，蒲公英的營養物質還是比較豐富的，但可惜的是，這其中的絕大部分營養物質都是不溶於水的。也就是說，單單飲用蒲公英泡的水，是無法吸收蒲公英所含絕大部分營養物質的，而進入身體的也只是水分以及極小部分可溶或微溶於水的營養物質而已，甚至與喝白開水無異。
換句話來說，就是不要為了喝蒲公英泡的水而硬喝，一定要憑自己的喜好來處理，因為就算不補充蒲公英中這極小部分可溶或微溶於水的營養物質，也是完全可以通過日常食用其他物質來實現的。
公共食談
說起蒲公英大家都熟悉，春天的時候很多人會拿著小筐到野外去挖新鮮的蒲公英吃，蒲公英除了做蔬菜吃，最大的用處莫過於泡水當茶喝，夏天用蒲公英做涼茶喝是很好的，那麼，入秋了，天涼了，還能再喝蒲公英嗎？
答案可能出乎你的意料，秋季喝蒲公英正當時！
1、去秋火、平秋燥
2、保肝排毒
正如上文所說，秋天的蒲公英最適宜用來保肝護肝，蒲公英是清熱解毒的天然佳品，可以幫助排肝毒，促進肝臟的自我修復，當然，如果你想達到扭轉肝損傷的超強護肝能力，光憑蒲公英自己是很難做到的，可以搭配同樣護肝的其他藥材，這個後文會再詳述。
3、護胃殺菌
經過一整個夏天的肆意放縱，入秋後出現腸胃不適的人還是蠻多的。這時喝點蒲公英就可以起到護胃殺菌的作用。現代醫學研究發現，蒲公英堪稱天然抗生素，具有廣譜抗菌作用，對多種致病菌都有很好的抑制作用，特別是對胃病的致病菌幽門螺桿菌，殺滅作用明顯。
儘管入秋後喝蒲公英好處多，但也並非沒有禁忌。入秋後人的腸胃更禁不住寒涼，因此在用蒲公英泡水喝時一定要注意熱飲，儘量不要放涼後喝，否則容易引起腸胃不適，甚至導致大便溏稀，同時因為蒲公英本身具有一定的涼性，所以在飲用時也要注意飲用量，一般人每天3-5g即可。
1、去火更爽——蒲公英根+金銀花+胎菊
金蒲菊茶配方：蒲公英根2.2g，胎菊0.5g，金銀花0.3g
胎菊和金銀花也都是清熱去火的天然佳品，所以搭配蒲公英根後清熱去火的效果特別好，尤其適合經常吸菸的小夥伴，對抗咽炎，清新口氣都可以。
2、護肝更強——蒲公英根+玉蘭根
蒲公英玉蘭茶配方：蒲公英根和玉蘭根按照1:1比例混合即可。
玉蘭根相比蒲公英根的辨識度不高，但它護肝的效果卻不差，無論是酒精性肝損傷還是藥物性肝損傷，都可以用玉蘭根來逆轉，兩者搭配，既養肝護肝又排肝毒，棒棒噠。
3、養胃更好——蒲公英根+刺玫花瓣
蒲公英刺玫茶配方：刺玫花瓣0.5g，蒲公英根3.5g
刺玫就是野生小玫瑰，含有更多有效成分，可以疏肝理氣、暖胃消食，搭配蒲公英根後，不僅可以綜合蒲公英根的涼性，還能增益蒲公英根解鬱化瘀的作用。所以養胃可以用它，女性防治乳腺疾病也可以用它。
熊貓笑笑
曾有實驗對不同採摘時期的長白山野生蒲公英根和全草中的黃酮、皂苷及總膽鹼的含量進行了測定，結果表明：
8月中旬採摘的蒲公英全草中黃酮含量最高，達12.78mg/g。其原因可能是由於5-10月份的蒲公英正處於生長期，隨著時間的推移黃酮不斷在葉和莖中累積。到8月中旬蒲公英中活性成分已經累積至頂峰，故8月15日採摘的蒲公英全草中黃酮含量最高。
8月中旬採摘的蒲公英根中皂苷含量最高，達0.78mg/g，其原因可能是由於4-8月份長白山地帶的溫度逐漸升高和有效光照時間逐漸延長，使蒲公英中各種有機物質不斷累積，其中功效成分的含量（尤其在蒲公英的根部）也在逐漸增加，故8月中旬皂苷的含量達到最高。
7月末採摘的蒲公英根中膽鹼含量最高，達5.06mg/g，與此同時，只有7月份採摘的蒲公英根中的膽鹼含量高於全草中的膽鹼含量，而其他月份則全草中的膽鹼含量均高於根中的膽鹼含量，其原因可能是由於長白山的自然氣候所致，因長白山冬長夏短，導致膽鹼的含量在7月份左右到達最高，主要累積在蒲公英的根部。
人們常說人參能夠大補，其實說到對人體的補益，遍地都是的蒲公英並不比昂貴的人參差，且副作用幾乎沒有，相對更安全可靠。
內服：幹蒲公英10-15g，煎湯內服；或鮮蒲公英30~60g，搗汁內服；
外用：全草搗爛加食鹽外敷；（可以加點鹽來加強消毒的作用）
【蒲公英緩解乳癰驗方】
內服：幹蒲公英10~15克，煎服；
外用：蒲公英搗爛，用食用鹽調和外敷；
【緩解乳腺炎經驗方】
做法：把100克蒲公英葉搗爛，擠汁燉溫，加糖口服；藥渣加白礬5克調勻，外敷患處。
功效：消腫散結。
做法：蒲公英葉50克、金銀花15克、加水煎煮後去渣取汁，每日含漱3~4次。
功效：消腫散結。
用蒲公英幹品10克煮水喝，一天2次，對於咽炎和扁桃體炎很好有處。注意在喝的時候要儘量慢慢小口喝，讓蒲公英水在疼痛部位能多停一會。而對於兒童扁桃體炎，除了喝水以外，還可以採用外敷的方法：用鮮花蒲公英10克，加紫花地丁10克搗碎，敷在患處還可以起到緩解炎症的作用。
原料：蒲公英30克，豬肚1個；
做法：洗淨加水燉爛 分兩次食用；可適當加些調料（如蔥、姜、鹽醬）。
蒲公英面膜不光是對面部的痤瘡對效，對於一些毛孔比較粗大，經常容易臉上發炎的一些女士也有很好的幫助作用。
【藥材食材】
幹蒲公英葉15克、金銀花10克、連翹殼10克、白芷10克左右、雞蛋清或蜂蜜；
【製作方法】
1、將以上藥材打成粉，放入蛋清裡面攪成糊狀，以攪到成能敷到臉上為止。
2、拌好後先取一些塗到皮膚上做一下過敏性測試，可以選擇手背來塗抹，如果塗上後沒什麼過敏性反應說明就可以使用該面膜了。
3、上塗面膜前先要將臉用清水洗淨。
這個面膜不光是有潤澤肌膚的作用，如果我們臉上有癤子、小膿瘡以及身上其它部位的小膿瘡都是可以用的。
蒲公英預防病毒性感冒
用10克蒲公英煮水代茶飲，能起到很好的預防感冒的作用。在流感多發的時期，用蒲公英水送服玉屏風散預防感冒的效果更好。
蒲公英排腸毒、改善便秘
蒲公英大麥青汁
【材料】蒲公英葉、大麥苗
【做法】
1、蒲公英葉清洗乾淨，烘乾後，磨成粉末，備用；
2、大麥苗清洗乾淨，烘乾後，磨成粉末，備用；
3、取蒲公英葉粉1.5g、大麥苗粉2.5g，做成蒲公英大麥青汁包。
【用法】
一：泡水喝，潤腸通便，消炎祛痘，改善腸道健康
每天取蒲公英大麥清汁一包，溫水衝跑代茶飲即可，也可以可加入牛奶、果汁、酸奶等飲品中搭配飲用。
二：做面膜，祛痘、改善皮膚
①在乾淨的面膜碗重，加入一包蒲公英大麥青汁；
②再加入一少蜂蜜或牛奶，並用乾淨的小勺攪拌均勻；
③潔面後，避開眼部肌膚，將調好的面膜均勻的抹在臉上20分鐘後，用溫水清洗乾淨，每週建議做兩次即可。
蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效。
大麥苗中的葉綠素和活性SOD酶可以幫助緩解腸胃壓力，同時還能對傷口組織細胞進行修復及促進傷口自然癒合。
如果症狀比較輕，用蒲公英一味藥即可，如果症狀嚴重一些的話需要增加一些藥物。蒲公英加枯礬泡腳適合長水泡的腳氣患者，瘙癢難忍時可用蒲公英加苦參泡腳。
都不容易
如果想要蘸醬、涼拌著吃，那麼是春季剛發芽的蒲公英嫩芽比較好！
如果是想要做成蒲公英茶，那麼是夏秋季節的比較好，因為長大的蒲公英營養價值更高！
蒲公英在中國、日本、俄羅斯和歐洲的藥學史中都有特別記載，被視為解毒劑的時間已超過100年。
【性味與歸經】
苦、甘，寒。歸肝、胃經。
【功能與主治】
清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。
蒲公英在健康方面的優點當中，影響最大的首推保肝，清肝毒，預防肝損傷。蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
蒲公英擅長排肝毒，修復損傷的肝細胞，對飲酒後的肝損傷修復效果很好。其清肝利膽作用十分好，對肝炎、脂肪肝等都有很好的保護效果。
蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,故可保肝，且能增強肝臟再生能力。
蒲公英根中含有的營養價值高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、膽鹼以及有機酸和菊糖，除此之外還含有大量的碳水化合物、蛋白質以及微量元素和維生素，這些在進入身體之後都能夠很好的促進身體健康。
微笑的一生
蒲公英的作用
主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎等。
蒲公英的根或葉可以炒製成茶，每天泡水代茶飲用，更加方便，保健效果也更好。
【性味與歸經】
苦、甘，寒。歸肝、胃經。
【功能與主治】
清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。
蒲公英在健康方面的優點當中，影響最大的首推保肝，清肝毒，預防肝損傷。蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
蒲公英擅長排肝毒，修復損傷的肝細胞，對飲酒後的肝損傷修復效果很好。其清肝利膽作用十分好，對肝炎、脂肪肝等都有很好的保護效果。
蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,故可保肝，且能增強肝臟再生能力。
蒲公英根中含有的營養價值高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、膽鹼以及有機酸和菊糖，除此之外還含有大量的碳水化合物、蛋白質以及微量元素和維生素，這些在進入身體之後都能夠很好的促進身體健康。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "3ea400035799e8a43c80\
南湖燒窯匠
在農村，大家都知道蒲公英是一種野菜也是一味藥材，以前家家戶戶每年都會挖點回來涼拌吃或者用來做成蒲公英茶，但是更多的時候蒲公英是用來入藥的，它有保肝排毒，護胃殺菌平秋燥等多種藥效。
那到底什麼時候採摘蒲公英比較好呢？那就得看是這個蒲公英是用來做菜還是入藥了。
如果是作為野菜採摘蒲公英食用，那合適的季節應該是在春天，這個時候的蒲公英在春天剛發芽不久，這個時候趁著沒有開花前就採摘，因為這個時候的最鮮嫩適合食用，一旦等到蒲公英開花也就代表著蒲公英花葉有些老了，口感來說就打了折扣，蒲公英食用的方法有涼拌蒲公英，蒲公英煎雞蛋，甚至還可以用蒲公英煮魚及豬肝等多種使用方法。
小雛菊姑娘
蒲公英，歷經冬日風雪和嚴寒，從泥土裡悄然爬出，矮矮的植株細小的葉片潛滋暗長，從不苛求土地的肥沃，只求一角貧瘠之地；從不奢求廣袤的大地，只求一隅棲生之所。一粒細小的蒲公英，不管飄落於千山萬弄的石縫間，還是生長於茫茫群山或荒蕪雜草叢，都能夠健壯成長。在漫山遍地的野草中，蒲公英不僅是一道美味春菜，可涼拌，可素炒，而且還有極高的藥用價值。由於便於採摘，在缺醫少藥的年代大顯其能，常常被村民當著一劑良藥使用！

正好春天來了，乾脆，去老家農村，自己挖去。各位看官，別看說的輕巧，裡面還是有訣竅的。分享小三點：
一、 地方要找對，不要在田邊挖
地球人都知道，蒲公英長在山坡草地、路邊、田野、河灘。因此，田野的麥地邊就很多蒲公英。一朵朵黃花開的很豔。注意了別挖，因為春季正是害蟲氾濫的季節，咱農民大伯們，這時候最喜歡乾的事就是打農藥，而且都是毒性很大的。你別看田邊的蒲公英長的多，長的好（沒有害蟲嘛），挖回去泡茶喝，喝的可是被農藥汙染的。
所以，最好在遠離農田的，山坡，堤壩，或者荒地上面找，這樣才放心和安全。其實這也是網上購買蒲公英不放心的原因之一，網上的蒲公英都是商家向農民收購的，採摘者和銷售者在利益驅使下，不會考慮這些問題的。

麥田旁邊的長的都很好，有農藥汙染
二、認清什麼是蒲公英，別挖錯了
春天的蒲公英最典型的是開花了，小黃花。葉子沒有針刺，比較薄，葉子周邊有溝壑，類似於薺菜的葉子。經常看到常年在城市裡生活的人，不認識蒲公英看到長的像的就挖。有幾種類似於蒲公英的，很容易混淆。

下面幾個容易搞錯：

這個不是蒲公英

這個更不是

別被它迷惑了
三、根比葉藥用價值更大，要帶根挖
蒲公英的葉子有藥用價值，根的藥用價值更大。因此，挖的時候要圍繞根的周邊挖一圈，然後把根帶起來，回去洗乾淨再用。別買櫝還珠就行。
四、“蒲公英什麼時間挖出來最好？”
春夏兩季常常是吃蒲公英最好的季節，相信挨家挨戶都知道蒲公英有清熱解毒的功效，但是在吃這方面，小便今天就要跟您說兩句了，時節不同，蒲公英的吃法也大不一樣！

如果是選擇生吃，或者蘸醬吃，最好選用春天剛發芽的蒲公英，由於它質地較嫩，不是特別苦。
而春秋季節的蒲公英最適宜做成茶，尤其蒲公英根，也是做茶的首選。
【性味與歸經】
苦、甘，寒。歸肝、胃經。
【功能與主治】
清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。

可以選擇用蒲公英自制粥，用來調理身體
天氣炎熱，容易口乾上火的人，不妨試試有清熱消暑作用的黃瓜蒲公英粥。
每到夏季就容易口乾舌燥、上火咽喉痛，後來，聽朋友說了這個喝黃瓜蒲公英粥的偏方他用了以後效果很好，就想推薦給可能需要此方的人。
方法是：把一根黃瓜洗淨切成片，取兩三棵新鮮的蒲公英洗淨切碎，根據人數和食量，將大米淘洗乾淨放入鍋裡，加入適量的水，和平常熬大米粥一樣煮，在大米煮脹要開裂時加入黃瓜片、蒲公英，再煮一刻鐘就可以喝了。喝的時候最好連帶黃瓜片、蒲公英一起食用。
這粥不僅能清熱解暑，還可以利尿消腫，對消除小便短赤也有一定效果。提醒大家，此粥屬涼性，胃寒的人喝了可能會腹痛、拉肚子，要慎用或忌用！
心雨雙翼
有很多人對蒲公英的種植和生長環境及其營養成分進行過研究。下面就概述下蒲公英什麼時候採摘合適
早春地溫 1℃ ～ 2℃時，蒲公英能破土出芽, 其根在雪地越冬,可耐 -40℃的低溫, 但生長最適溫度為 10℃～ 22℃。蒲公英又耐乾旱和酸、鹼土壤, 在多種土壤類型上生長良好。在帶有沙質的土壤上生長最好 ,也能抗溼和耐陰 。北方地區多在 5— 6月間開花結實。
研究表明：180 d （天）的蒲公英黃酮與蛋白的含量均最高，其抗菌、消炎、清除自由基的作用明顯，豐富的蛋白含量，供食用，營養價值較高，因此建議在蒲公英生長 180 d 地上部分未枯萎時採收可獲得較高的經濟效益。
蒲公英目前已經開發的保健品有 :蒲公英咖啡、蒲公英粉、蒲公英罐頭、蒲公英酒、蒲公英飲料等產品，藥用劑型已有注射劑、片劑、糖漿劑等。蒲公英是優質的食藥用野生資源。
但其中最炙手可熱的就是蒲公英茶，可能是由於它不需要特別處理，採用中國傳統制作方法，保留了蒲公英幾乎所有的營養物質。其茶品包括：蒲公英根茶，蒲公英葉茶，還有些蒲公英複方茶，比如金蒲菊茶、蒲公英桂花茶、蒲公英薏苡仁茶、蒲公英包穀須茶等。
希望說了這麼多希望能對大家有所幫助。
