餐創大課堂
從小龍蝦身上，恐怕最能感受到中國“吃貨經濟”的強大。
作為受到普遍歡迎的食品，小龍蝦在全中國3萬億元的餐飲市場中，所佔份額已超過千億元，而且還在持續擴容，每年的增長速度約在30%以上。僅在加工環節，全國就有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，而且已有數家企業獲得大額融資機會。
火到如此程度，各路資本和商家都紛紛被吸引過來。比如新辣道旗下的供應鏈品牌“信良記”去年3月獲得5000萬元A輪融資；周黑鴨在去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出了聚一蝦品牌；此前麻辣誘惑旗下的“熱辣生活”和“麻小外賣品牌”則在2016年9月獲得數千萬元A輪融資。小龍蝦的淨利潤高達40%左右，可比肩火鍋，想做這款生意的真是越來越多，什麼“蝦搞蝦弄”、“蝦baby”、“閃電蝦”都拿到了千萬元級別的投資。
現在，電商公司也紛紛涉足小龍蝦市場。如果在淘寶和京東商城搜索“小龍蝦”，能搜出一二百個結果，而且產品價格比去餐廳吃要划算。目前，京東、天貓聲稱北上廣等11個城市的小龍蝦訂單可當日達。而每日優鮮可實現訂單1小時內送達。另外網易嚴選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦，顯得小龍蝦也“精品”範兒起來。生鮮電商的入局，或可推動小龍蝦產業鏈進一步完善和升級。
今年眼看要到“小龍蝦”季了，目前加工企業、餐飲店、商販的需求都很旺盛，行情火爆，小龍蝦價格持續上漲。去年，我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，今年很可能超越這個數字。而未來，更多資本或將注入這個行業，畢竟中國吃貨的能力不可限量！
政商內參
小龍蝦的價格從今年入市以來居高不下，時值初夏，小龍蝦的價格已經漲飛。
小龍蝦固然很貴，但是他的市場還是很大的。從小龍蝦的門店分佈圖來看，主要大範圍密度分佈在京滬、四川浙江、湖南湖北安徽等城市，這些城市夜生活都是相對豐富的，並且消費水平較高。
小龍蝦漲價越厲害，就越在話題風口，小龍蝦本身就自帶了社交屬性流量，在互聯網思維下，消費群體年輕化，網絡的傳播很容易引發吃貨們的跟風興趣 ，同樣顧客的愛曬之心會讓小龍蝦貴而有市。
一盤麻辣鮮香的小龍蝦，從南到北佔據著大批吃貨的心和胃，話題熱度居高不下，各大餐飲知名品牌搶灘佔陸進軍小龍蝦市場。
周黑鴨推出聚一蝦品牌、麻辣誘惑推出了熱辣生活和麻小外賣品牌、肯德基推出十三鮮小龍蝦烤雞堡和小龍蝦卷……龍蝦的做法表現形式越來越多樣化。
各行各業也都進入餐飲行業分一杯羹。
天貓生鮮打造了以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為 IP 的線上小龍蝦節，並建立了全國首家天貓小龍蝦館，12萬份小龍蝦三天被搶空。
口碑網在北上廣深杭幾個重點城市，募集了一批商家進行整合產業鏈，並在線上進行秒殺推廣；
垂直生鮮電商平臺也發力販賣小龍蝦，2017年每日優鮮“爆料麻小”全年共計銷售1600萬隻；
生鮮電商入局，用戶的購買途徑更加多樣化，這成為了不少懶人的第一選擇。
隨著資本聞風而動加速入局，小龍蝦打開了一片新市場，不需要門店租金成本、利潤更高，如今的小龍蝦已經形成了一個千億級規模的消費市場，或許能推動小龍蝦產業鏈進一步完善和升級。
中國漁業協會表明：去年我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，每年還在以30%的速度遞增，未來更多資本注入這個行業必將成為一種趨勢。
小龍蝦在互聯網餐飲這條順風路上，從夜宵攤到登堂入室，持續高潮。雖然還沒有一個成熟的品牌大頭，但是被資本捲入的行業，只要熱門，就會有流量，就會有市場，小龍蝦未來會邁向更多的場景化。
我是餐老師，餐飲創業者如果需要餐飲創業乾貨資料私信餐老師獲取，有餐飲經營問題歡迎隨時私信餐老師。
餐飲公嗨課
狼煙是湖北人，家鄉有著名的汈汊湖，除
汈汊湖之外，大小湖泊池塘河溝多不勝數。這樣的環境極易小龍蝦生長繁殖。
小龍蝦號稱十大失敗入侵物種之一，其實是這些年的說法。我小時候看到的可不是這樣的。狼煙小時候根本就沒有見過小龍蝦，見得最多的是小蝦米，白色的大米一樣大的河蝦。
紅色小龍蝦是在上世紀八十年代末期出現在狼煙的記憶裡的，那個時候根本就沒有人吃，所以氾濫成災。
不知道是誰第一個吃了小龍蝦，小龍蝦慢慢的進入了人們的餐桌，主要吃法是清蒸，蘸醬吃。
後來發明了炒蝦球，這一下就火了起來，不管是大酒店還是路邊的排擋，你點一盤炒蝦球絕對是不會錯的。
本世紀初，04年左右，油燜大蝦火了，從此小龍蝦成為了家養的，不再是入侵物種了，養殖小龍蝦也成與賺錢的行當，近年來利潤甚至超過了養大閘蟹。
因為龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。
在適宜的溫度和充足的餌料供應情況下，經2個多月的養殖，即可達到成熟，然後就可以開吃了，所以在狼煙的家鄉一年四季都有龍蝦交易，夏天是高峰，蝦也最便宜，但龍蝦城也是最火爆的，鼎盛時候蝦城通宵達旦。
蝦城一般從四月開始營業，到十一月左右歇業，六七八月是高峰，生意好的話百十萬是沒問題的，當然這的看地段、口味。
每年的四月左右，蝦城開張，都是老闆自己的車宣傳，基本是都幾個老闆合夥，老闆的車大多是百萬元以上的。
淡季的蝦價格高，一般批發在每斤四十至百元之間，且供不應求。去年春節期間每斤價格在百元以上。而且全都發往了白沙洲批發市場，沒有一點留在零售市場。
聽養殖的朋友說，小龍蝦很好養，基本是不需要怎麼管，只有水草好，龍蝦有玩又吃，長的很快，比大閘蟹好養多了。
所以說，小龍蝦市場很大，特別是在湖北等省份，不管是養殖還是餐飲，都有很大的市場，當然前提是你要懂行，什麼都不懂，貿然進入是有風險的。
馬踏狼煙2
這個問題，還要看你在哪個地方，因為地方不同，市場就不同，如果你在小龍蝦多的地方，那麼，你的市場基本上就沒有了，所以說選擇大於努力就是這個道理的。
小龍蝦的市場還是很大的，你可以先了解一下市場，做一個市場調研，看哪些地方的市場需要小龍蝦，哪些地方的消費水平還可以的，哪些地方的市場有潛力等等，等你調研之後，你就可以確定小龍蝦的市場在哪裡最好，在哪裡最大化，所以說，不要盲目的去投資！
市場選擇好之後，剩下的就是你的技術了，做的味道好吃，才是王道，如果你做的味道不好，估計很少人去你那裡吃的，所以說味道佔第一味，就是美味佳餚！
然後就是價格，一個好吃的味道，配上優惠的價格，可以說你留住了客戶，留住消費者的心，肯定會有回頭客的，一定要有一個良好的口碑！
這樣的小龍蝦特別受歡迎！
我是專職做自媒體
空前火爆的小龍蝦市場：2016年-2017年，小龍蝦餐飲持續走俏，迎來了空前火爆的消費熱潮。各色各味的小龍蝦不僅是餐桌上的熱門菜，“吃蝦”、“剝蝦”更成為一股時尚熱潮！據數據統計，僅2017年小龍蝦的產量就達97萬噸！中國已成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。
但火爆需求並沒有促進小龍蝦餐飲生意的繁榮，貨源不足、價格浮動等因素，導致2017小蝦餐飲市場遭遇發展“瓶頸”，以至於往年運作良好的品牌連鎖蝦店都提前關門歇業，掛出了“明年再見”的公告。
所以即便市場火爆，但是由於貨源/價格/產品品質等因素，也造成了小龍蝦市場的不穩定性，攻克以上問題因素，是促進小龍蝦市場進一步發展的關鍵。
廈門旅遊美食全攻略
小龍蝦味道好，很多人都喜歡，但它講一個季節性，市場上來講，不論養還是買，成本都是較高的，到了餐桌上更高，有時三個都能吃四百以上，造成消費者有顧慮，消費成本太高，
也就吃一次不吃了，當然，產量高的地區可能會便宜些，但我們這個地區可就有些價高了。
