农村群宴如何保障食品安全？据统计，金堂县在2017年有流动宴席承办者（简称乡厨）539人，群宴申报备案8175起，举办宴席23万余桌，按每桌10人计，约230万人次聚餐。面对如此庞大的聚餐群体，如何实现农村群宴规范管理，确保群宴食品安全可控这一难题，金堂不断探索创新监管方式，逐步完善监管机制，全县群宴监管工作取得显著成效。今年4月，成都市农村群宴食品安全工作现场会在金堂召开，省、市食药监局有关领导对金堂县农村群宴食品安全监管工作给予充分肯定。
群宴监管网络全覆盖
借力“互联网+”，农村群宴实现智慧监管
实现群宴食材溯源可控，严把食材质量关。为从源头上保证农村群宴食品安全，金堂县引入乡厨“双创”服务站，服务站所销售食材通过扫描外包装二维码均可实现源头追溯，确保质量安全。乡厨采购食材后，由服务站负责采用食品配送车、冷冻车实行“一站式冷链”配送。有效确保了运输过程中食材尤其是冷冻食品的质量安全。已建成乡厨综合服务站3个。
实施群宴“双证一卡”准入机制，规范群宴申报审核流程。严格乡厨申报资格，将流动厨师纳入食品摊贩实施登记备案管理，迄今已有470名乡厨纳入食品摊贩备案。乡厨需取得成都市乡村厨师食品安全知识培训合格证、健康证以及食品摊贩登记备案卡才能申报、承办宴席的准入机制，有效避免了群宴厨师流动性大、群宴申报随意性强等弊端。优化农村群宴申报审核流程。通过“中国农村群宴智慧平台”对全县农村群宴实施APP掌上报备，群宴举办方和乡厨只需通过手机注册、上传个人信息和办宴信息即可进行报备。今年1-5月，全县乡厨通过“中国群宴智慧平台”报备宴席2789起，占成都市系统群宴报备数的66%，乡镇（街道）管理人员及时审核群宴2789起，有效现场检查2412起。
菜品留样备查 严防事故隐患
乡厨按要求配备专用留样盒、存储留样盒专用小冰箱等器具，并对每次宴席的所有菜品留样48小时，以备发生食品安全突发事件时进行原因调查和危害控制。健全农村食品安全事故报告和应急处置流程，及时上报食品安全突发事件信息，强化舆情监测，各乡镇（街道）每年至少开展1次食品安全突发事件应急演练，致力提升应急处置能力。
金堂县将继续从源头控制、过程监管、人员培训、硬件提升、促进社会共治等多方面入手，深化信息化手段在群宴监管中的运用，在延续农村餐饮文化习俗的同时，持续提升群宴食品安全水平，确保广大群众饮食安全。
成都日报 刘浏 报道
閱讀更多 品牌成都 的文章
