慈小姐
臘肉好吃，肥肉也美
為什麼湖南、四川、貴州等地的臘肉肥的部分，沒有普通豬肉的肥肉那麼膩?
湖南安化盛產黑豬和松木，黑豬肉經松木香薰蒸多天，製作出享譽國內的松木香臘肉。
看著黑，肉硃紅，吃著美。
肥肉經過醃製、燻蒸、風化，已經失去油膩感，肉質收縮，變得鹹香可口。肥肉的高脂肪，經過一系列處理，成了最佳美食，吃臘肉就吃肥瘦相間的五花肉。 
湘西臘肉，湘西盛產土豬和雜木，土豬肉放在炕上經雜木燻蒸多天而製成。
看著很黑，洗後黃紅，肉質紫紅，口味香濃。
經過處理後的湘西臘肉，菸灰已經消失，呈現誘人金黃色。 
肥肉經過燻蒸、烘烤、風化，已經失去水分，炒熟後，肥而不膩，入口就化。
純瘦肉臘肉，沒有一點肥肉，雖然好吃，但失去了香飄十里的功能。 
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