我们大中华的美食
在全世界都是出了名的
不仅 四川火锅 闻名全球
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煎饼果子 让纽约食客赞不绝口
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“它是一个薄饼，中间裹了黄白相间的鸡蛋，还有香菜、酱、辣椒、火腿和一大块长方形没有被弄碎的脆饼。虽然吃的时候很烫手，我几乎拿不住，但是我吃完煎饼，摸着我被烫到的手指，依然幸福地说不出话。”
甚至连一款中国风味的佐料
都引发了海外“中国美食爱好者”的大肆追捧
（1998年，某国际快餐品牌推出“川香辣酱”广受欢迎，但随后又取消出售）
（美国热播动画片中提及这款辣酱，引发粉丝好奇和当年食客的怀念）
（四川辣酱回归某国际快餐品牌，有人开车4小时来排队购买）
某国际快餐品牌宣布在部分门店恢复限量供应一款四川辣酱后，美国网友奔走相告，在餐厅外排起长队也要争夺这款美味辣酱……
但在中国源远流长、博大精深的美食文化中
上面这些只是冰·山·一·角般的存在
今天科教授要给你展示
中华美食中并不为人熟知的一种类别
那就是
#新疆菜#
新疆菜，可谓是肉食爱好者的福音
羊肉串、烤羊排、大盘鸡……
都是我们耳熟能详的新疆菜
但是除了它们，
新疆，
还有很多美食等待你的发掘~
土火锅
对于正宗的新疆吃货们来说，
土火锅于他们而言
就是老灶火锅于重庆人的存在。
新疆的“土火锅”发源于北京，因此看上去跟北京的涮羊肉仿佛有异曲同工之妙。跟重庆火锅的牛肉红汤汤底不同，土火锅的汤底，是用牛、鸡等吊出的高汤，再配合各种什锦素菜，在下雪、降温的天气里，围在一起煮土火锅，简直赛过活神仙~
馕
“新疆的囊饼子，放一个月都不长毛。”
馕饼，在新疆历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。它是一种烤制的面饼，大部分呈圆形。是维吾尔、哈萨克民族的主食。
而且，馕还可以和很多食物搭配起来吃，比如和大盘鸡一起吃，肉香+饼香=100%美味！
哈密瓜
吃完肉和主食，怎么少得了“甜品”呢？
在新疆，哈密瓜可以说是最著名的“纯天然甜点”了。与其他地方产的哈密瓜不同，新疆的哈密瓜，特别甜——由于地处内陆，气候比较干燥、下雨少，所以太阳光照射的时间较多，气温也高；同时，新疆的平均日照长达13个小时，白天阳光强烈，植物能够进行充分的光合作用，吸收的养分充足，自然糖分也积累得多了。
新疆
可以说是一方宝地
而新疆菜
似乎又蕴含着着新疆人的处世哲学
豪放、轻松、直接、贴近自然
……
6月1日-6日21:53
CCTV-10《探索·发现》播出
《新疆味道》（1~6集）
快来尝尝鲜！
《探索·发现》
《新疆味道》（一）》
播出时间：2018年6月1日21:53
监制/闫东 主编/刘铭 黄丽君
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