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记得看过一篇报道，江西一个妇女到五星级酒店做服务员，工资2000元，她把一桌吃剩菜的盐水鸡给装起来带回家，给家人吃了，那盘盐水鸡一口都没动，第二天被酒店经理罚款了500元钱，这位大姐被罚后一直闷闷不乐，心想剩菜本来就是要倒掉的，而且那盘盐水鸡一口没有动，这样浪费粮食多不好，怎么就罚我款了呢，经常说要扣她工资他真是很蒙了，这位大姐表示，自己的丈夫也在酒店上班，工资也不是很高，家里还要供2个孩子上学，一家人能省就省一些，从来不敢浪费。
名门私厨
这个答案是非常肯定的，肯定会吃客人剩下的菜。大家也许不知道，开餐馆的人，他们是非常的节省。其实能够想起来做开餐馆的生意，是非常值得赞扬的人。因为做餐饮行业看起来是非常简单，但其实并不简单。能给周围身边的人提供一个美食的环境，其实是一个非常好的事情。但是并不是所有的人都适合开餐馆。开餐馆的人一般来说都是从小生意做起的。他们起早贪黑，真的是非常不容易。大家都看到了他们光鲜的一面。看到他们每天大把大把的挣钱。其实开餐馆的人非常的辛苦。一般情况下，他们早晨四点就起床，到晚上12点了，还没有休息。都是等到客人走之后才休息。其实说白了，开餐馆的人挣得都是辛苦钱。
所以说，当客人走之后，看到餐桌上还剩一些非常多的菜。他们肯定会吃客人剩下的菜。一般的餐馆是这样的，当客人走之后，员工才吃饭。看到一些饭桌的菜剩下很多，有的几乎是没有动的筷子的时候，他们就会拿过来，大家一起吃。其实这是很正常的事情。因为看到自己亲手做的美食，浪费掉非常的可惜。他们一般都会自己和员工吃，或者是让街坊邻居打包吃。
他们是不会浪费的，这一点非常值得尊敬和赞美。
文史大世界
肯定会吃的，我在厨房呆了10年，青春都放在那里了，说来都是泪啊😄，我来说说开餐馆的人会不会吃客人剩下的菜，答案是肯定会的。
1.作为老板，要想经营好一家餐馆，菜品的口味是至关重要的，厨师一般在一道菜上桌前都会试吃一下，确定没问题才上桌，如果一桌菜客人剩下很多，那肯定是那里出了问题，有的老板会直接问客人味道如何之类，而大多数客人出于礼貌一般都会说还行。所以剩菜太多老板都会自己去吃吃看是不是做的不好之类。
2.有的老板是很节俭的，看到客人剩的菜多了，特别是凉菜，高档一点的菜，一些可以回收的菜，都会留下，或自己吃，或给员工吃，或二次销售，这个有点太过份，可现实是有的。
3.这个就更正常了，被服务生吃掉，这个大酒店才会有，大店一般都有专门的服务生服务的，他们很清楚什么菜好吃，专人服务，他自己也看的到客人的好次，所以多出来的菜等客人走后会被他们吃掉，也有人打包点心回家的。
现在很多店流行光盘行动，一般平民百姓吃饭也很节俭了，吃不完会自己打包回家。
蓝天下的宁静
这种问题让人感到有点难堪，这种事情也不好说对错，就谈谈自己的经历吧，仅仅是个人经历，大家可以管中窥豹，但也不要以偏概全。
十年前我曾经在一家餐馆打工，做服务员，这餐馆也就二百平米左右，不大不小，一个大厅三四个包间，一般大厅里就餐的都是三两个人一个小桌子，都是来吃饭的，消费低，菜品档次低，也很少剩菜，这种情况一般有点剩菜都是直接倒掉。
包间一般都是六人以上，接待、聚会之类的，消费高，菜品档次高，大家都矜持，忙于喝酒抽烟客套吹牛，很多菜品都不咋动的，客人走后，房间里没人，服务员来收拾桌子，满桌的鸡鸭鱼肉没怎么动，你说会怎么样？那就边收拾桌子边吃喽，或者转着挑好的吃，一般都是挑好吃又方便动手的，比如鸡腿、炸鱼块什么的，直接下手（经常有客人忘带东西去而复返，这时候一进包间就看见几个服务员都在吃剩菜，哈哈，一般都是心照不宣啥也不说）。至于不好下手的菜就端回后厨，一般都是稍后加热作为员工餐。
另外一个就是，对于像手撕烧鸡，猪蹄，炸鱼，油炸花生米之类的剩菜，如果看起来很干净，没有沾上酒水菜汤，服务员会吃，而饭馆老板看见可能会收起来混着再次出售，其实这种菜最适合打包带走了
以上都是亲身经历，不存在故意抹黑，不过餐饮从业者肯定不愿意承认，客人心理上也不愿接受，其实杜绝这种现象很简单，杜绝铺张浪费，客人做到点多少吃多少就好了，实在吃不完可以打包，这样对大家都有好处。
立58022847
可以肯定地说，一定会！
管理正规的餐厅，是不允许服务员吃客人剩下的菜品的。
如果允许这样，那么就有可能服务员故意不给客人上菜或者故意拖延时间晚上菜，这样吃不完的菜品，就可以剩下来自己吃了。
为了长期的回头客和服务品质，这点，是绝对不允许的。
这种情况下，有些服务员就有可能会偷吃。
上菜的时候，偷吃的情况虽然有，但比较少。
一般都是客人走了之后，收拾残局的时候，看到某些没怎么动或者动的比较少的菜，塞几口到嘴里去，这些，都是公开的秘密了。
就是别让主管看到，否则就麻烦大了。
而管理一般的餐厅，这点就特别不可控了。
我有段时间，经常去南方一个城市出差。
中午的时候，因为时间紧，就在附近的一家快餐店吃午餐，经常会点一些烧鹅饭，双拼饭之类的。
结果突然有一天，一个同事跟我说，不要再去那家吃东西了。
我很诧异，他说，他看到那家餐馆的服务生，在送餐的时候，偷偷喝客人的饮料。
因为套餐都是带一份饮料的，比方说大杯的冻柠檬茶、冻可乐，等等。
我当时还不太相信，觉得不太可能吧。
结果没过两天，竟然也让我看到了！
当时吃完饭下楼，在楼梯的转弯处，看到送餐的服务员，特别快速、熟练地吸了一口插在饮料杯上的吸管！
当时觉得吃的饭，都要吐出来了！
后来，就再也没去过这家店。
而管理很差的一些小餐馆，是允许服务员吃剩菜的。
还有一个朋友，说他大学的时候，一个同班同学，因为家境困难，所以放假的时候没回家，在所在城市打工。
那个城市是一个著名的旅游城市，每年暑假，客似云来。
他的那个同学就是在一个小饭店里打工，平时工作非常辛苦，但是伙食特别差，所以就跟着同时去打工的几个，一起吃客人吃剩下的饭菜，老板也不阻止。
结果，一个暑假，竟然染上了乙肝。
放飞九月
以前曾被单位派到三产宾馆去工作过，这个宾馆规模挺大当时属于个四星级水平吧。除了管理人员其他人员都是聘用的，我们经常接待规格很高的单位宴请（当年）我发现有服务人员吃客人剩下的食物，经过了解一般属于以下几种情况：
1、对于宴席中的西点、主食糕点、烤包子、蒸饺这一类服务员是会吃的，吃不了打包。我们是允许的，毕竟倒了是浪费。
2、对于有些客人剩下的菜品如虾、蟹、贝海鲜类，烧烤的肉、鸡类，干烧的鱼类，服务员也会吃的，也会让后堂配菜、打杂、洗碗、勤杂这些工人们吃。因为员工要在开餐前吃员工餐，到半夜也饿了。这个也是允许的。
3、客人没吃完的果盘水果、没派出的饮料，服务员都可以吃。
当然，吃不吃是个人的事，前提是客人不打包带走。这些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的没了，浮夸浪费也杜绝了，很多人吃完饭都会打包。我觉得这是一个非常好的改变，需要全社会都倡导自律！
新疆古丽尔
谢谢你的激请，我自己开店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己会不会吃？这个要看情况，如果客人这盘菜只吃了一点点的话，又没有弄脏的话，我自己还是会尝试去吃的。
客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我绝不会给员工吃，我们吃饭的时候，平时炒多少菜就炒多少菜，绝对不会有剩菜，而少炒菜。因为有的员工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人这盘菜吃没吃，而且还干净。如果员工自己吃的话，那没办法。
我一般也不吃客人剩下的，在保证干净的情况下，这盘菜还有很多的情况下，我还是会吃的。谢谢大家。
我是阿伟
我来回答一下这个问题。
我老公的哥哥就开餐馆，准确的说他们都不吃客人剩下的菜，如果菜剩的多，会折起来送给亲戚，邻居。正因为他们是开餐馆的，他们对食品卫生很讲究。
一次去小孩姑那走亲戚，中午是在一家比较讲究的饭店吃的，用的是一次性消毒配套碗筷。结果他们两口子非去前台要一次性筷子，说配套的不干净不卫生。我们一共是十个人，前台给了七把一次性筷子！最后就是他们一家三口用的一次性筷子，我们其它人都用的饭店配套碗筷。可他们用的碟子杯子还是饭店配套的，我想说筷子不用其它的干嘛还用！
我们并非不是不注意这些，比方说我会把配套碗筷用热水烫一下，简单清洗一下。有点看不惯他们这种，或许是因为他们是干这一行的更清楚里面的道道！
他们对于客人剩的菜，肯定是不吃的！
大脸猫与小老鼠的故事
情况不同，所以不大了解其它餐厅的情况，我就说说我之前做兼职在的一个餐厅的情况吧。那个是个日式铁板烧的餐厅，规格比较小吧，厨师加服务员就十多个人。
老板很少看到，基本上都是店长在管理，所以比较松散，服务员是会吃客人剩下的菜的。
不过也不是什么菜都吃，只选好吃的，自己喜欢吃的。
当客人走后，服务员就上来收拾桌子，如果桌上有自己想吃的就把吃的全部倒到一个盘子里，然后放收拾的车子里。收拾的车子有三层，一般上面一层放收拾好的碗筷，侧边是倒剩菜的垃圾篓，不要的饭菜倒到垃圾篓里，自己想吃的菜就藏在第二层，毕竟让其它客人看到影响不好。收好之后就带到茶水间，然后几个服务员就围上来一起吃。
麦子64944
我不是一个开餐馆人，但我曾经在餐馆里干过一段时间的兼职。我一般不会去吃客人剩下的菜。
第一，是我个人原因。虽然现在很多人吃饭的时候都会用公筷，但菜上面还是会留下陌生人的唾液，大家都知道，唾液里可能有各种细菌和病毒，所以出于对健康方面的看重，我不会去吃。
第二，是餐馆的原因。我打工的餐馆，对员工的要求比较严格，员工不能在收拾的时候吃东西，即使是客人吃剩下的也不行，再者就是，我所在的餐馆提供的伙食还是很好的，我们没有必要去吃客人吃剩的。
第三，就是客人的原因了。现在都在提倡光盘行动，所以客人们在点餐是会适当的点菜，没有多少铺张浪费的现象。吃不完的也会要求打包带走，我们店也很欢迎大家打包。
所以说，应该吃剩菜的现象很少发生了。大家也不用带有色眼镜去看待餐厅的服务员。
