這是一家獨具特色的包子鋪，日均賣出去上千的水煎包，每天早上都要排大長隊買他們家包子，一打包都是6個往上走！沒錯！它就是八市最熱門早餐店，鄭記水煎包！
位於開元路頭的鄭記水煎包，在八市屬實熱門，這裡的老廈門人都會在這裡買上一兩個包子充實自己的胃，早餐點，每開一鍋都是被一搶而空！
鄭記水煎包最大的特色就是集煎、煮、蒸三種不同的烹飪方式於一體進行對包子的製作！因此水煎包的麵皮上層十分蓬鬆鬆軟。
一鍋水煎包30來個，幾分鐘出一鍋。出鍋前要不時轉動鐵鍋，檢查水煎包的底部是否合格，這看似簡單的動作，卻不是短時間就能速成的。
而且每一個水煎包都是十分大，分量十足！一個僅售2.5元！
下層的金黃色焦化底十分香酥，加上上半部分蓬鬆的麵皮，口感層次豐富多元。看著這一個個肉鼓鼓戰隊的水煎包，撲面而來的香味，夾雜著肉汁的鮮香，能把一天好食慾打開，好吃的水煎包在家也可以自制，所用到平底鍋，在轉轉APP平臺搜索了全新轉賣的平底鍋，價格合理，自制可以口味多樣化，用平底鍋，略抹一層油，將水煎包整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。
水煎包肉餡很新鮮，詢問之下才知道，每天的材料都要先由師傅凌晨4:00來準備好，保證當天的新鮮度，一個看起來簡簡單單的水煎包，學問也是不少。
水煎包餡料更是誠意滿滿！有著大塊的肉丁、馬蹄、香蔥、豆乾等，營養搭配很是豐富。
白白胖胖的大水煎包，口感方面，麵皮淡淡的麥香，裡頭餡料十分香嫩，尤其是加入了馬蹄，那清脆口感，超級喜歡的！
如果沒有提前做過攻略，直接大口咬下，那麼迎接你的就是爆汁攻擊；斯斯文文地小小咬一口，湯汁則是將流不流的狀態。
包子皮看似有點厚，但勝在Q彈，底部則帶點酥脆；內裡包著實實在在的肉餡，不怎麼需要咬就能化開，濃郁的肉味在口腔中肆虐。
肥瘦比例十分均勻，就算是不愛吃肥肉的寶寶，在鄭記水煎包面前也是無法抗拒，重點是他物美價廉，是早餐檔最實惠最喜歡的了！
店內只有2張橫桌可供人店內堂食，畢竟是在老區那塊，大部分客人都是打包帶走，無論遊客還是附近居民。
店內水煎包是招牌之外，還搭配了其他簡單食物，腸粉只要5元一份，能在中山路吃到五元一份的腸粉真的是非常實惠了！
鄭記的腸粉隨沒有廣式茶餐那麼精緻，但絲毫不影響他的Q彈口感和細嫩的腸粉味，醬汁澆下，十分鹹香有味！
“他們是老店了，每天都很多人來買的，一個包子很便宜的”
鄭記水煎包門面真的很有煙火氣息，就非常有老廈門的味道，在廈門的寶寶們，去中山路或者八市，鄭記水煎包你一定不能錯過哦。
地址：廈門開元路15
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