润元昌茶世界
众所周知，普洱茶被誉为“可以喝的古董”。影响普洱茶品质好坏的因素，除了原料、工艺之外，还有一个重要的环节，那就是仓储。
普洱茶的储存有干仓和湿仓之分。干仓茶与湿仓茶有何不同？我们可以通过哪些方法去辨别它们呢？
一、干仓茶与湿仓茶
1【湿仓普洱茶】
将普洱生茶存放在高温高湿、不通风透气的仓储环境中进行后发酵，或者是将晒青的毛茶通过”湿仓”处理后再进行蒸压成饼，我们将这种普洱茶称为：湿仓普洱茶。
湿仓后发酵能够促进普洱生茶快速的陈化，令其滋味更加甘甜。但由于在高温高湿且不通风的环境中，大量的寄生的微生物会破坏茶叶的纤维，并留下霉菌的一些残留物，导致茶叶本质的破坏与改变。所以，湿仓后发酵茶也会被称为：霉变陈化普洱茶。
2【干仓普洱茶】
将普洱生茶存放在温度湿度适中、通风干燥的仓储环境中进行后发酵，我们将这种普洱茶称为：干仓普洱茶。
干仓储放，属于普洱茶自然陈化的过程，有利于保持普洱茶的本质及其真性。
二、湿仓“老茶”
通常“老茶”被认为是好茶，所以一些商家为了更多盈利就要创造出更多的“老茶”。
对此，一种可以将新茶快速变为“老茶”的方法——“湿仓储存”就出现了。主要目的是为了让生茶更快地转化，看上去像是已经存放多年的“老茶”，商家便能以更高的价格出售。
一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，很少有熟茶的湿仓茶，湿仓茶的仓味≠熟茶的陈味。
湿仓茶不管怎么存放、怎么泡，始终都会有仓味，过度“湿仓”的普洱茶令人感觉刺鼻。在品饮时，口中会有其他杂味的出现，喉咙也会感觉不舒适。而熟茶的陈味则有淡淡的醇香、茶汤口感甜润，令人感觉心情舒畅。
三、干仓茶和湿仓茶如何辨别？
1-根据包装或茶饼判断
湿仓普洱茶饼
干仓普洱茶饼
由于在高湿的环境中，湿仓普洱茶的外包棉纸大多会出现水渍。条索松散模糊，颜色粗糙黑绿，缺乏光泽。茶叶表面会出现白霜或附着有霉菌，霉味或泥味会比较重。
干仓普洱茶的外包棉纸都是比较干净的。条索结实，颜色鲜润有光泽，有活力感。储存有足够年份的普洱茶，饼面会有陈香。
2-根据汤色香气滋味判断
①湿仓普洱茶汤颜色
②干仓普洱茶汤颜色
湿仓普洱茶汤跟熟茶的汤色比较相似，甚至变成黑色。未经过烘焙的湿仓茶汤色混浊，有点像泥浆水，但也会呈红浓色；有明显的仓味、霉味。如果是烘焙过的湿仓茶，汤色较为澄清，有可能会被误认为是干仓茶，
干仓普洱茶汤从视觉上看：汤色明亮澄清，茶汤依然有苦味涩味，但香气纯正，口感协调，有厚度。
3-根据叶底判断
① 湿仓普洱茶叶底
② 干仓普洱茶叶底
湿仓普洱茶叶底大多呈现暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但缺乏活性，用手一揉很容易就碎。
干仓普洱茶叶底是栗黄色至深果色，质地柔软有光泽、有活性；干仓茶在长期陈化过程中，叶底颜色变化不明显。
润元昌的普洱茶：采用上好的春茶原料发酵，发酵好的原料在压制前会在专业的仓库中存放一两年，压制后又再存放好几个月才会准备上市，所以现喝口感舒适几乎无堆味，品饮体验更舒适。
喝茶，讲的就是一个“真”。能经得起时间的等待与考验，才是一款好茶的价值和魅力所在。
润元昌茶世界
关于这个问题，网上有很多讨论，我们发现其中有一些观点并不准确，甚至可能跟事实正好相反。此前懂茶帝曾经请教过业内人士，在文章中也专门讨论过，今天再来跟大家聊聊。
可以从以下几个方面去分辨普洱茶干仓与湿仓：
第一，看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹，而湿仓茶是不会有蠹虫的。（网上说法，湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。）
▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹（懂茶帝供图）
▲干仓茶饼（懂茶帝供图）
第二，试冲泡。湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢；未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味，有些不好的有霉味。
干仓的汤色明亮，较澄清，茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝。湿仓茶有刺激感，茶汤较薄，比较利。湿仓茶口感会呆滞，挂喉，严重的甚至会反胃。
第三，辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软，有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象，这是由于树龄大小的差异，叶底柔软度的差异，有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。
所以，干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、暗绿色到黄色，乃至褐色都有。而湿仓的叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。（网上说法，湿仓茶叶底色杂、不均，其实有误。）
干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同，嫩度不同，杀青时间长短不同，（原来旧茶，老茶多为圆堆混入或者拼配），有氧菌和厌氧菌参与的情况不同（饼心较铁，饼边缘较松，茶饼边缘多为有氧菌参与转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌参与）。
一位普洱茶的前辈教过小懂一招识别茶叶是否湿仓过：用手捏搓叶子，成为泥的就是湿仓过的，硬的就是干仓存放的。当然，这招只能作为参考，不能作为唯一的衡量标准哦！
文字所能描述的总是有限，大家还是要在日常品茶过程中多多总结，反复检验，才能炼就一双火眼金睛。
懂茶帝
普洱茶正常的存储就是需要在干燥通风的环境中，也就是所说的干仓。所谓的湿仓茶，在我的从业经验来看有两种，一种是南方仓，存放在南方较为潮湿的地区；一种是湿仓做老，为了促使茶叶转化，人为增加湿度、温度使茶叶看起来像老茶，这种是不好的做法。如题中所说，应该是指干仓与湿仓做老的茶来辨别区分。
看外观
干仓茶，一般在干燥、通风、避光的环境中，普洱茶的棉纸保存相对完好啊。拿起茶饼细嗅一下，可以闻到普洱茶的茶香，无杂味、异味。打开棉纸，茶饼中的内飞干净，饼面有油润感，茶饼整体色泽一致。
图中是18年陈期的大红印，存储在南方，但仓储干净，茶叶品相、口感都非常好。因此，不是所有的南方仓，都会有湿霉的味道。
湿仓做老的茶，拿起茶饼细闻，是可以闻到近似于梅季节棉被发霉的味道，有的味道淡，有的肯能会很重。但只要做过湿仓，就一定会有这个味道。打开棉纸，一般做过仓的茶，棉质内飞会有类似于茶水泡过的痕迹，饼面干涩，茶饼正面和背面颜色会有所不同。
开汤品饮
干仓茶，冲泡时茶香纯正，经过数年或者数十年的转化，会有木质香或者陈香味。茶汤可以浓，但对着光线看一定要通透。
湿仓做老的茶，冲泡时仍会有发霉的味道，有的技术高杆一些不明显，但用盖碗冲泡时，细闻盖上还会有霉味。茶汤前几泡会有浑浊，对着光线仍有浑浊的现象。
因此，市场上出售太新的茶，不值得湿仓做老。需要分辨干仓、湿仓茶，主要还是针对于存放5年以上的生普洱来讲，5年也是一个小的转化周期，对于茶叶的价值和品质较新茶也有很大的提升。
如果经常喝北方存放的干仓茶，喝到湿仓做老的茶，是很容易分辨的。一般可以从外观品相，品饮是可以进行分辨。
拙阅普洱茶生活馆
我国历代皇帝都有喝茶的习惯，每年全国各地，都将最好的茶叶进贡给朝庭，给皇帝以及皇亲贵族享用。其中云南古茶树众多，的确是出好茶叶的地方。
但进贡路途遥远，古时以马帮运输为主，途中日晒雨淋，风歺露宿，等到了京城，好茶也变坏了。
所以每次进贡，都得不到朝庭的好脸色。后来茶农经苦心研究，将茶制成茶饼， 
包装好再用马帮运到京城进贡，这次成功了，终于使皇上知到云南出好茶了。因为送到京城时的茶，比当时刚刚制好的茶要好，为什么呢？当时的茶农百思不得其解。后来经过制茶人的反复研究，终于找出了原因，茶叶在经大自然的自然发酵，比刚制好的茶要温醇香滑得多，所以就演变出现在的普洱茶仓储问题了。小小故事不知是否属实，也不去考究了。言归正传，现在就回答题主提出的问题。其实普洱茶一开始，是没有什么仓不仓问题的，茶农主要是受到马帮运茶上京，普洱茶在途中，经过大自然微生物发酵的啟发。 
而创造出一套没仓的，大自然醇天然微生物发酵法。要仓储出好的普洱茶，主要是地方的气候环境很重要，就拿勐海味的茶来说吧，如果不是本地古茶树的料，不是在当地得天独厚环境仓储，跟本就做不出来。普洱茶越陈越香，越陈越好的说法，曾经风靡全国，因此也就衍生出仓储的问题。
什么干仓，湿仓，海岸仓，防空洞仓等等，也就应运而生，目的只有一个，就是想将普洱茶快速陈化，来达得到快速盈利的目的。在这场赶潮中，有人赢到人生的第一桶金，也有人损失惨重，有句成语叫做：欲速则不达。仓储的时候，为达到快速将茶叶陈化，提高温度，湿度，不断出仓入仓（意思就是将茶叶时儿搬出来，让大自然的微生物，与茶叶自然发酵，一段时间已后又搬进仓），翻仓（意思是将仓里的茶叶换位，使茶叶陈化得均匀些）。如果有些地方处理得不当，就会让茶叶发酶，虫驻，变质，使茶叶产生有害物质。 
随着当今科技的进步，现在的普洱茶仓储，已经很科学合理的运用温度，湿度等多种因素来使茶叶陈化，也为广大销费者提供了更多，更合理的选择。
自然陈化的普洱茶，汤色清切，入口先苦涩，接着苦涩化去，喉咙甘甜，回甘特别好，香气环绕，久久挥之不去。 
加速陈化的普洱茶，汤色较红，入口苦涩味化去较慢，回甘，陈化气味较重。要喝什么茶，就看各人的品味吧。我答这道题的目的，就是想让广大茶叶销费者，明明白白喝上明白茶。衡
普洱茶的干仓和湿仓的概念
干仓普洱茶：是指存放通风、干燥及空气湿度小(一般指空气湿度小于70%）的清洁环境里，自然发酵的普洱茶。
显然从这个定义可以很清楚知道，所谓干仓普洱茶，其实就是没有霉变的普洱茶，显然这种普洱茶最基本的条件就是无杂味。
湿仓普洱茶：是指将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方，如地下室、地窖等高湿的环境中或人为加以高温高湿，让生茶或熟茶在短时间内迅速后发酵陈化的茶。由于茶叶内含破坏物较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利。
湿仓历史上发源于我国香港茶商陈春兰老号，茶商将茶品有计划、概念性快速入仓陈化，这是早期形成湿仓的初步概念。在香港50年代以前，当时的时代背景下，港茶楼所使用茶饮是以大量而低价茶品供消费者无限制饮用，绿茶、红茶、乌龙茶、铁观音等单价过高，无法大量供消费者无限制饮用，故低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶（晒青毛茶）成为其首选。然而港人习惯口感以重烘培乌龙、铁观音为主，普洱茶（当时没有渥堆熟茶）过于苦涩，港人逐将之置于仓库中，使之自然陈化，过程中意外发现高温、高湿、不通风环境能使之快速陈化；在不断观察和实践后，50年代初期逐渐形成刻意的人工仓储之方式。50-60年代云南方面所考察学习之洒水渥堆制程，即源自于此概念。直到90年代前后，香港大多数老茶庄老茶人对普洱茶的概念是一定要入仓的，且不重视年份，如果不好喝，尽管时间怎么久都是不适合品饮的（现代观念为：茶质不好，如何仓储都无法提升品质，与年份无关）。香港老茶庄的普洱茶，很多都是将外包纸与内飞拆下，不管年份与品牌进行贩售。即使现在，老茶人仍然有这样的认为：“云南所生产的茶品只是半成品，必须经过适当的仓储，才能产生普洱茶真味，无仓储不成普洱。”因此，湿仓茶品的概念，不只源自于香港，也成就和定义于香港。
湿仓到底有什么坏处
说到这里就一定要说说普洱茶的后期转化原理。
普洱茶的后期转化是以麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵同时进行且相辅相成的。茶叶在进行麴菌发酵的同时，茶叶内茶多酚的氧化发酵也在同步进行。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。这也是普洱茶越陈越香的原因。
显然湿仓环境增加的湿度，这样会促使麴菌发酵速度加快，这时候密闭环境又可以让温度产生聚拢效果，于是整体发酵速度就会大大加快。
如果按照这个原理来判断，也就是自行车轮子踩快了，车还是那辆车，充其量只是老化了而已。但是我们却要考虑杂菌问题。
我们所知道的杂菌，是以毛霉属和曲霉属为主的菌群，这些平时都是以孢子形态存在我们身边，只要有适宜环境就会开始孽生。
前面我们说的香港湿仓就是容易滋生白地霉，这时候饼面有白色菌丝状的菌斑，而这样的茶会有一股很让人不适的仓味，也就是接近泥土味，即使做了退仓处理，没做好这味道一直都存在，我们经常都说这样的茶喝了有股霉味。
而如果是黄曲霉孽生的话那就会导致茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，冲泡后汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。
显然这样的茶我们一眼就知道有霉变，于是就有了退仓法。
所谓退仓法，就是把入仓的普洱茶，置于高温低湿的通风环境一段时间，把大部分仓味去掉，但是我们要知道，黄曲霉是会产生大量黄曲霉素的，这个即使退仓也是去不掉的，这可是一类致癌物，喝这样的茶可得不到健康。
即使是退仓很好的茶，在开水洗茶时候还是可以闻到明显的霉味。虽然喝的时候倒是没感觉，但是总归还是不好。
干湿仓和南北方仓的区别
不时有人会把北方仓当成干仓，南方仓当成湿仓。这个说法其实是不正确的。
干湿仓就是以茶所放的环境的湿度有没有超过70%决定，南北方都可以人为建立合适的干仓环境，因此用南北方界定干湿仓本身是不合理的。
如何分辨普洱干仓茶与湿仓茶
干仓生茶:条索紧结，颜色鲜润，油光润泽，闻之有自然的茶香味;汤色桔红，陈期长的转化为深粟色。叶形完整有弹性，颜色匀整。
干仓熟茶:外形匀整，色泽油润.闻之有自然的熟茶香味:汤色红浓明亮如玻拍色;滋味陈香醇和，回甘，无霉变味或异味。
湿仓普洱：湿仓普洱茶饼面基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛，表面或里层出现绿霉或灰霉;严重的可闻到霉味或明显异味；外包装和内飞有明显的水渍，此为高湿环境纸质受潮后又干燥的结果，也有一些在高温环境放过一段时间的会出现油渍；茶饼的条索松散、颜色暗淡;汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深:饮之，有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱;叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。
这里要说的是熟茶的堆味和湿仓茶的霉味，其实两者味道是不一样的，不要混为一谈，霉味属于泥土味，而堆味偏向于腐叶味道。
我心自在无碍
楼主好，这个问题小微在今年一月份就写过这篇文章教大家如何分辨湿仓和干仓茶，没想到现在遇到了这个问题，那小微就再来解答一下吧：要想分辨干仓，可以将新加工的普洱茶放入相对湿度在73%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，并且产生陈香的品质，这种茶就会被称为“干仓茶”。
将干燥的紧压茶成品放在高温高湿的环境下，或者在仓库内以加水的方法使其相对湿度大于75%，这种就叫做湿仓茶。而通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，从饼茶等表面闻上去有明显的呛鼻的味道，并且茶色显旧，光泽度不是很好，这些都是湿仓茶最为明显的表现。
茶女神小薇
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离。依照传统的说法，所谓干仓茶就是未曾霉变过的普洱茶品。怎样去辨别干仓茶的品质呢？第一点可以从香气上辨别， 干仓普洱茶和湿仓普洱茶有什么区别 ：
干湿仓是普洱茶在产业发展过程中兴起的一个概念，其原因是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。
