凌波猫步
很多广东人去了重庆成都回来,叫苦不迭,那个火锅油大,加上环境卫生条件不好,吃怕了。回粤后再开吃两天,才算恢复过来。所以广东人对川菜不感兴趣,食材不新鮮,用麻辣汁一浇盖,肚子里咕噜响,长出来什么都不知道,还是本原粵菜最好。
开埠沪渔村粤上皇
以前我在中山一个工厂做业务经理，每天跟着老板他们一起吃饭，吃的什么呢？早餐自己解决，那家伙，午餐每顿都是一盘菜心（去过广东的应该知道，gen特别粗叶子特别少，用水煮出来再浇点什么汁），还有一盘必不可少的清蒸咸鱼还是什么鱼，蒸好以后也淋点什么汁，好像是酱油吧？这些菜每餐必备！剩下的就是汤了，一根排骨再扔几根玉米棒子进去熬的汤，每次吃饭的时候我都有一种感叹：这些本地人是怎么长这么大的？哈哈，所以很多时候理解不了他们的生活方式，同样他们看见我们外地人吃辣椒，也会用一口广式普通话说，说什么反正就说吃不了你这东西，辣死了！
最后再说一点，其实很多北方人比广东人还不能吃川菜，我在山东上学实习的时候在一家什么中餐厅名字搞忘了。有一天晚上来了一大桌客人七七八八的有男有女，最开始我也不知道他们点的什么菜，吃饭的时候听见他们有人在那对服务员说让赶紧把那锅菜（铁锅炖什么东西）换掉，就因为一个女的吃饭的时候不小心把桌子上的辣椒面整了一点到锅里去了，我们的服务员耐心地解释说一点点辣椒没事的啊，我们可以把汤给你换了..........但是那些人很生气地说，不差你钱，让你换赶紧换得了，我们一点都不吃辣，后来才知道那锅菜比我一年的工资都多，感慨这些有钱人，如此暴殄天物，而我们那时候的伙食，除了馒头就是咸菜，呵呵
辛苦遭逢取一精
广州乃至珠三角以及广东沿海一线天气炎热、潮湿，是不太适合吃辣椒、花椒的。偶尔吃一次川菜，可以刺激一下味蕾，唤醒因为湿气重而引起的食欲不振；川菜吃的时候感觉不错，隔天相当部分人的身体就会有反应：痘痘、咽喉肿、腹中隐隐作痛、痔疮复发、大便不畅等等。四川盆地日照少、湿气重、饮用水照广东人的说法是“寒”。四川人靠着辣椒、花椒、生姜祛湿，但是在广东，这种祛湿的法子明显不实用。虽然广东的湿气也很大，不过广东人会用赤小豆、粉葛、薏米、芡实等材料煲汤，祛湿效果很好，也不会对身体带来太大的刺激，更适合广东炎热的天气。
对于川菜，老一辈的广东人是不大会接受的；年轻的嘛，态度是又爱又恨：爱是闻着那股独特的香味，肚子里的馋虫都要从喉咙爬出来了；恨是等第二天早上坐在梳妆台前、坐在马桶上的时候心里要骂一万遍娘了。归根到底，就是离开了四川盆地的川菜，还是不太适合岭南地区的水土。
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讲到川菜和粤菜，在全国人民的心中都有着他们各自感知。川菜和粤菜都是中国八大菜系中的一员，闻名全国，乃至世界。
粤菜，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生等说法，还有“五滋六味”的讲究，从而言之就是酸甜苦辣松软肥浓都具备，简而言之就是色香味俱全。
而且粤菜做工精细、工艺复杂，用料考究，从广东人喜欢煲汤的习惯来看，就知道其极为细腻且费时费力，自然价格相对就比较贵。因为广东气候湿热，人们对于食物的要求会随着季节的变化而变化，夏秋多为清淡，不仅可以保证营养需求，也可消暑解燥；春冬多浓郁，适合微冷的气候。
再者，广东多地地处沿海，海鲜也是其主要的美食之一，鱼翅、鲍鱼等食材丰富，味道鲜美，但海鲜的价格确实有点儿贵，且大多性寒，要适当的吃。
川菜，众所周知以麻辣咸香为主，比较出名的菜多为重口菜，如：火锅、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等，用四川人自己的话说，吃菜不放辣椒还叫菜吗？因此在青菜的烹制上，也多会放入花椒、辣椒提味。
粤菜和川菜各具特色，粤菜注重食材原本的味道，川菜善用麻辣调味增强食材口味的多冲性，彰显出中华民族美食文化的多样性。正因为地域不同，风土人情也不同，和千百年来人们对于食材本味的认知的不同，以及调味方式的不同，加之文化融合程度的不同，才形成了我们常说的八大菜系，这才是我们值得骄傲的美食文化。
广东人不太喜欢吃川菜的说法，虽不尽然如此，但毕竟每个地域人们的饮食习惯有所差异，就像习惯了川菜的人，也不一定习惯粤菜的清淡浓郁之精髓。
Cola
亚洲食学论坛
为什么四川人不太喜欢吃粤菜？因为粤菜油少盐少香料少，根本没味道，不下饭，清汤寡水的，喂猪的连锅汤一样。反过来为什广东人不爱川菜？因为川菜油多，而且用的菜籽油（有良心的），味重，咸，吃不惯辣的根本吃不出来是吃的什么肉，反正就是一坨辣的肉状物。新不新鲜有没异味根本吃不出来，反正吃一次拉一次肚子，还上火得很。话说得热闹，其实不尽然糖醋里脊、宫保鸡丁、藿香鱼、酸菜鱼、凉糕等等川菜还是颇受广东人欢迎的。川菜，远远不仅仅是牛油火锅。粤菜，却要求有一条味觉灵敏的舌头。显然，四川人那条灵敏的舌头，早就被整麻木了，根本吃不出来粤菜的味道。而广东人的舌头，却出奇的灵敏，一点点点辣都能激起很大的刺激感觉，很多人是遭不住的。
须根剃不尽
这个完全是口味问题，没有菜的好坏问题，刚从湖北来广州的时候，的确吃不惯，太淡了，喝汤就像白水，后来就好了。所以不光是广东人不喜欢吃川菜，川湘以及北方地区的很多人也不太喜欢吃粤菜，从小吃的菜自然是心中的最爱，习惯问题罢了，当然这都是一部分人。对于吃货是什么菜都好吃。
粤菜虽然清淡，但食材原味保持的很好，各种食材的味道，质感都追求最大程度的还原，色味俱全，就像虾饺，晶莹剔透，馅料足量，让人舍不得下口又垂涎欲滴，咬一口，虾的香味更是让人回味无穷，每次我都必点，真是不可多得的上品，各种摆盘，外观配色都很好看，粤菜招待贵客真真是理想选择，即便是盐水菜心，看似没啥味，实际很好吃，真的是把食材原本的味道体现的淋漓尽致，但因为清淡，所以制作要求高，比如肉类，一旦没做好，或者食材选择不当，肉的腥味便也会被保留下来，所以，初次吃粤菜真不建议去街边或者小摊贩吃，第一印象很重要。
川湘菜调料多，口味千变万化，并不只是辣，这是偏见，我个人挺喜欢吃辣，微微出汗，瞬间有种七窍畅通的感觉，更是胃口大开，吃了还想吃，因为味道十足所以非常的下饭，吃起来乐此不彼，总有吃撑了但嘴里还想吃的现象，一口下去是辣，但嚼几下又会品出不同的味道，再配合不同食材的质感和本味，用它作一日三餐再合适不过了，虽然有时候辣的满地找牙，但还是忍不住再吃一口。
其次还有很多北方面食，筋道，有嚼头，山陕甘豫的面食各有特色，平凉的炒面应该是我吃过最好吃的炒面了，河南的烩面就好像汤味全部进面里面去了一样，宽宽的面条吃起来非常劲道，山西不得不说刀削面了，刀削面太薄了不好吃，稍微厚点有嚼头再配上汤汁，可以得到千变万化的不同感受。
剩下更多的什么卤味，臭味，酸味，等等等等就不说了。
所以，爱吃什么完全是口味问题，跟菜的关系不大，中国离了任何一个菜系都不完整，即便是外国人来了，你要吃甜的，有！你要吃咸的，有！你要吃辣的，有！你爱吃清淡的，有！你爱吃卤味，有！爱吃臭味的，有！希望都可以发扬光大，不必内部争个你死我活，因为食在中国嘛😊
大半夜的，说着说着就饿了。。。。
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首先马未都老师说过，辣会上瘾。多年以前广州人吃辣只为开胃，吃辣椒时务求比平时多吃下一碗饭而已，回想小时候吃得真的很清淡😉的。那时候川菜还没流行，粤菜放辣最多的菜式是酸笋蒸鱼头。后来才到辣子鸡，酸菜鱼等陆续红火，到现在其实广州乃至全省的中青年吃辣只求刺激，只重过程，其耐辣本领还停滞于微辣阶段。就是敢吃辣而已，来个中辣马上鼻涕横流😪，眼泛泪光😅，挑战劲辣者多是迷上国外进口辣椒油的风味并叶公好龙之辈，要是生吃指天椒就😱败下阵来。前几年一个广东连州的同事带了些家里的辣椒种子过来广州种，收成时分了些给我。。。。。。😓可想而知，后来这几只“广东”辣椒我送神一样转送给四川籍的朋友，因为尝试时半只辣椒下咽，剩下的马上吐掉，辣得很抓狂的。心想粤北的就这么厉害，外省的辣椒🌶更是不敢想像😱😱😱😹。而川菜满眼红色，广东人看到一盘红油只会想到夸张二字，一个菜红可以接受，样样皆红就汗颜了，逐一试过每碟红辣菜后便感亳无新意，万变不离其辣。所以都只吃单个流行菜式，附以其他粤菜。辣子鸡，香辣蟹，酸菜鱼较为主流，听到毛血旺三字都有可能起“鸡皮疙瘩”。
喂猫侠
其他地区不知道。反正全国南北的吃饭的地儿。不是本地菜就是川菜馆。虽然很多开的川菜馆根本就不是正宗川菜。只是仿制。又没有仿出来。但是打招牌就打川菜。至于说川菜只是辣油的。只能说你不了解不懂也没有真正吃过好多川菜。真正的川菜不止是麻辣香辣。不辣的菜比比皆是。川渝湘妹纸颜值全国都是数一数二的高。姑娘些皮肤都很好。吃辣椒咋啦。四川男子也是火辣辣的男子汉。从前川军出战就没有孬种。所以便有无川不成军一说。希望不要再发这种地域比较的新闻。没什么意义。都是中国。地大物博。人杰地灵。一方水土养一方人。靠山吃山靠水吃水。有人喜欢清淡。有人喜欢重口味。任何食材都没有它的固定味道。合适个人的就是好菜。
ve杨姑娘
广州人“热质”，气候湿热。
怕辣，我们对“辣”有很多误解！辣是开胃，美容，旺血气！看吃辣的人，都肤色靓！
广州人吃东西，爱清淡，白切，清蒸。爱喝汤！当地媒体天天有“靓汤”推荐！外地人要“煮汤”。
近年，川火锅也开始流行了！亲友在广州大学城开了个“蜀记龙门”！专门去成都请火锅师傅！还准备开分店！
对于川菜，也有的街坊说，广州人爱讲“意头”，川与“穿”粤语同音，生意人怕“穿”（漏财）！据说，深圳有个“重庆酒家”，一年到头没婚宴，后来改名！
闲适人家
主要是辣这个东西太能掩盖味道了。川菜主要是辣为主题。而广东地区的食材大多鲜美，为什么舍本取末放弃原汁原味，而追求辣呢？辣，只是过瘾。鲜甜才是追求
