香料制湯調餃子餡料獨特,口齒留香心滿意足歡喜

很多的朋友和我一樣對於餃子這樣的一種食物,都是十分的喜歡的,美味的餃子,離不開美味的肉餡,如何做好餃子的肉餡,也說得上是一道不大不小的工程哦。今天我們說說一種合適餃子肉餡的香料配方吧。

香料制湯調餃子餡料獨特,口齒留香心滿意足歡喜

餃子的肉餡需要調味,如何用香料調好味道,那就是很多大師傅的獨門秘技了,我們今天說的這種方式,雖然是使用香料,但是並不是傳統的用十三香粉,或者是五香粉直接攪拌在肉餡中進行調味的,我們今天說的方式是調製肉餡的專用高湯,已經攪拌肉餡時候的香料。

香料制湯調餃子餡料獨特,口齒留香心滿意足歡喜

我先以豬肉為例說說高湯和香油的使用方式,高湯製成之後,是需要放涼了之後加入豬肉醬中用於調味,支持肉餡的,高湯要分次加入,依照肉餡的粘度決定是否再繼續增加,攪拌需要朝一個方向攪打均勻,下入鹽,雞精、芝麻油各,肉餡香料油,充分攪拌之後便可以製成美味的香料肉餡了。高湯的具體調製方式如下圖

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配方中的香料使用搭配比較中規中矩,加入甘草和當歸主要是出於食養結合的目的,如果喜歡餃子的朋友,有興趣的可以試試哦


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