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每逢端午節，有一種美食是肯定要吃的，毋容置疑，它就是“粽子”，粽子，其中最主要的原料是糯米，是中華民族幾千年來形成的一種民俗習慣；糯糯的口感，甜甜的味道，紅白相間，大棗與糯米的完美結合，所有人都愛吃粽子，但是關於粽子的一些問題卻沒有多少人知道，吃粽子，您應該瞭解以下這些知識。
無論是誰，粽子雖好吃，但是必須限量：
粽子食用糯米制作的，吃進身體當中很難消化，吃的太多很容易導致腹脹情況的發生，對於所有的人都要少吃，而且食用粽子之時請您適量搭配蔬菜、水果食用，這樣可以較好的幫助腸道代謝，促進蠕動。
空腹以及睡覺之前不建議食用粽子：
日常生活中，應儘量避免空腹食用粽子，糯米空腹食用很容易反酸，胃酸分泌越多，很容易對腸胃造成危害；另外，粽子本身粘度較高，吃了之後不容易消化，而且營養素較為單一，睡前建議不要食用粽子。
粽子，放置時間不宜過長，否則請拒絕食用：
端午節前後天氣炎熱，溫度較高，粽子存放幾天很容易出現變質的情況，建議儲存的粽子在4天之內一定要吃完，而且粽子在食用之前一定要加熱完全；如果買之前就知道要儲存很長時間，請您儘量買真空包裝的粽子。
哪些人不建議吃粽子？
心血管疾病患者：
粽子的最主要原料就是糯米，對於高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病患者來說，食用之後會增加血液的粘稠度，從而會影響血液循環，從而會加重心臟的負荷，對於心腦血管有著很不良的作用。
存在胃腸道等消化道疾病的人群：
粽子在蒸熟的過程中很容易產生一種黏性物質，吃了之後很容易增加消化負擔，對於有消化系統疾病的人群一定要少吃甚至不吃。
糖尿病患者：
除了糯米是其中的原因，另外粽子當中一般含有紅棗、豆沙等餡料物質，這些物質通常還會加入精製糖進行攪拌加工，對於高血糖、糖尿病患者並不靠譜，所以要注意。
過敏人群：
對於粽子或者其材料物質過敏的人群，儘量避免食用粽子。
粽子，健康吃，靠譜吃，祝您端午佳節安康幸福。
王思露營養師
大家都喜歡吃美味可口的粽子。粽子的主材料是糯米。糯米性溫，可滋養脾胃，有益於脾胃虛寒者。下面為大家總結了20條吃粽子的小技巧，使大家可以科學合理的品嚐粽子。
什麼人不能吃粽子?怎樣吃粽子才健康
1、吃粽子還不能配冷飲，因為那樣容易讓糯米凝固，更不容易消化。吃粽子可以配一碗清淡的蔬菜湯，比如冬瓜、竹筍、絲瓜湯，能幫助消化。吃粽子還可以喝點熱紅茶，能起到很好的解膩消化作用。
2、粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐更適合。素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
3、粽子不宜作為一餐當中的惟一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓反應。
4、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
5、因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。
6、選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買。購買粽子時要仔細辨別食品標籤上的生產日期和保質期，查看真空包裝是否有漏氣，有沒有變質。吃粽子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時，千萬不要食用。
7、觀察粽子形態應粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有黴變、生蟲和其它外來汙染物。
8、粽子配水果。吃粽子的同時，可以搭配蔬菜、水果等可幫助腸、胃蠕動的食物，避免因吃粽子引起的腸、胃消化不良。但是不能吃含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，否則容易造成腹瀉或腹痛。
9、做粽子的時候，可以使用的一半的糯米，一半的其它雜糧米和輔助料理，如紅豆、紅棗等!因為完全由糯米做成的粽子，食用後所需消化時間較長，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀，若以部分雜糧米、紅豆、山藥等取代，可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，有益於身體健康，還有助於增加口味!
10、慢性胃炎、胃潰瘍病患者，這類人最好不要吃粽子。粽子的主料是糯米，不易消化，會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。
11、老人和兒童。粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，食用粽子容易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等，如一定要吃也要控制數量。
12、患有高血壓、高血脂、冠心病的人不適合吃。隨著生活水平的提高，現在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響。
13、糖尿病患者。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，食用這種含糖量高的粽子，容易引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
14、吃粽子不可空腹，不可在臨睡前吃粽子當夜宵。做好的粽子最好在三天內吃完，吃不完的粽子要注意保存冷藏，吃之前需再加熱，冷粽子不可吃，否則更難消化!如果粽子剝開有粘絲，則表示粽子已不新鮮放了很久了，不可再吃!
15、鹹蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的微量元素及維生素，但孕婦不宜多吃，因為每隻鹹蛋含有鹽10克以上，吃多了極易造成孕婦水腫，而人體日需鹽量約為5至8克。
16、現代人在粽子裡添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，並增加蛋白質含量;製作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪，增加鐵的含量。
17、粽子好吃，可吃多了就會引起各種腸胃疾病，下面這些助消茶可以作為食用粽子之後的飲料，幫人們減輕腸胃負擔。陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開水，當養生茶飲用。
18、粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。
19、吃粽子搭配白蘿蔔。白蘿蔔具有清爽理氣利溼的作用，吃粽子的時候搭配食用，可以促進消化。吃粽子蘸白糖。糖對黏液有稀釋消化作用，可以保護胃黏膜、保護脾胃，中醫認為，糖有補益和中作用，所以蘸糖吃粽子是完全可以的。
20、在保留上，粽子可以放在冷凍櫃裡速凍後長期保存，吃的時候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食品分開放，避免交叉汙染。
手造風味
端午節馬上到了，您的美食粽子已經到達戰場！超市裡粽子大戰已經打響，各種優惠令人眼花繚亂，正常的在13.8元每斤，而有些陳粽子則賣到了5元每斤。
5月25日，國家食藥監總局5月25日通報了5批次不合格粽子，分別是北京京客隆商業集團股份有限公司懷柔店銷售的標稱北京建海春食品有限公司生產的小棗粽子；聊城大潤發商業有限公司銷售的標稱濟南玉成偉食品有限公司生產的紅棗棕和黑香米棕；沃爾瑪(四川)商業零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委託成都全益食品有限公司生產的八寶粽和豬肉粽。
目前，食藥監總局已要求生產企業所在地北京、山東、四川等省(市)食品藥品監管部門責令企業履行相關義務，查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營單位所在地北京、山東、四川等省(市)食品藥品監管部門已要求有關單位立即採取下架等措施，控制風險。
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其他省份的小夥伴也可以對照一下品牌和批次，小心一些總不為過，畢竟一年下來也就這麼幾天吃這麼幾個粽子。要是能全家老小齊上陣，一起包包粽子，那就再安全、美好不過了。
明天就要放假了，希望大家出行順心、在家舒心，過一個涼爽的端午節！
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1、糖尿病患者
對於糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。
2、胃腸道病患者
這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
3、心血管病患者
隨著生活水平的提高，現在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
吃粽子注意事項
1、吃粽子時不能太快或太多
每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由於消化能力較差的原因，極其容易因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時，最好是一旁佐以茶，一邊細嚼慢嚥的品嚐粽子，一邊喝茶，這樣有助於吞嚥和消化，而且，每次少吃一點，由於粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。
2、不能吃儲存已久的粽子
自制的粽子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有了。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。
3、粽子在未熟時不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下，嫋嫋青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之後才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產生極大的負荷作用。
4、最好在早、午餐時吃
粽子屬於比較難消化的食物，最好在早、午餐吃，睡前2-3小時是不宜吃的。另外，冷糯米發硬，不只口感差，還更難消化，故吃粽子應吃熱的，而且，應細嚼慢嚥。
