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糖尿病人的饮食是要以控制好血糖为原则。血糖是由食物中所含的碳水化合物（糖和淀粉）带来的，评价一款食物对血糖的影响通常用食物血糖生成指数（GI）来衡量。高GI的食物进入胃肠后消化吸收快，葡萄糖释放快，所以血糖升得高；低GI的食物在胃肠中消化吸收慢，葡萄糖释放得缓慢，所以血糖反应就低。从这个意义上说，糖尿病人还是要优先选择低GI的食物（GI<55为低GI食物，55
粉条和豆腐脑都属于低GI的食物，所以糖尿病人是可以吃的。不过具体情况还要具体分析。
先来说说粉条。粉条虽然对血糖影响不大，但是不建议多吃。
① 粉条一般是用从土豆、地瓜或绿豆中提取的淀粉做成的。在提取淀粉的过程中大部分的蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维都被去掉了，只剩下了纯淀粉，所以粉条的营养价值极低。调剂一下口味可以，但不建议多吃。
② 猪肉炖粉条是一款不错的搭配，猪肉中含有丰富的优质蛋白、维生素、矿物质，和粉条一起搭配可以弥补一些粉条的营养短板。所以烹饪粉条时最好选择一些营养价值高的食材一起搭配。
③ 粉条虽然我们通常的习惯是把它当作菜肴，但因其主要成分为淀粉，是要算在主食的量里的，所以如果吃了粉条，就要相应地减少主食的数量，以保证一餐中碳水化合物的总量不超标。
再来说说豆腐脑。豆腐脑的营养价值要比粉条高得多，是一款值得糖尿病人选择的食物。
v 豆腐脑是一款大豆制品，融合了大豆的绝大部分营养，豆制品中的碳水化合物几乎不含淀粉，主要是低聚糖、膳食纤维等，不仅血糖反应低，还具有保健价值。所以豆腐脑与主食一起吃，可以有效地降低餐后血糖的波动。
v 很多人习惯在吃豆腐脑时搭配油条、油饼或酥饼等加油主食。加油的主食口感好但不容易控制食量，能量高的特点既不利于控制体重，又不利于维持胰岛素的敏感性，所以糖尿病人在吃豆腐脑时还是建议搭配不含油的主食。
营养百事通
糖尿病患者粉条豆腐脑都可以吃，但吃的时候要讲究原则。
首先来说粉条，粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的，常见的有红薯粉条、土豆粉条，经常被我们用来煲汤、炒菜。其实粉条的升糖值GI并不高，尤其是土豆粉条GI值较低。
但这并不意味着，糖友就可以大量吃粉条了。因为粉条属于淀粉类食物，100克粉条中碳水化合物含量达到80%以上。吃粉条要当做主食来吃，尤其是再吃鸭血粉丝汤、粉丝炒鸡蛋、蚂蚁上树这样的“菜”时，要计算好热量，相应的少吃几口饭。
再来说豆腐脑，豆腐脑是我国的传统美食，味道有甜咸之分，还有少数地区喜欢吃麻辣口味的豆腐脑。对于糖尿病朋友，不建议吃甜豆腐脑，如果喜爱甜味，请使用代糖来调味，如木糖醇、甜叶菊等。
单看豆腐脑这种食物，对血糖的影响并不大，而且它的营养还很丰富，所含的蛋白质属于易吸收的优质蛋白，还含铁、钙、镁等多种矿物质。豆腐脑的脂肪含量低，又富含纤维素，是比较适合三高人群来吃的。所以糖友们常吃点豆腐脑，其实对血糖有一定的好处。
糖人健康网
首先呢，我要强调，能吃肯定是能吃的，至少毒不死。但是从营养的角度，建议吃豆腐脑儿不建议吃粉条。
先说豆腐脑
豆腐脑当中的豆腐的部分作为豆制品而言，升糖指数并不算高。是糖尿病人可以吃的食物，而豆腐脑当中的汤呢，整体上含钠较高，不建议糖尿病人，在吃豆腐脑的时候多添加汤，也会刺激我们的胰腺。
豆腐脑可以看作稀释的大豆，有丰富的蛋白质，钙，软磷脂，乳糖丰富的营养物质，是典型的高营养密度食物，我们一直的鼓励人每天都应该吃大豆制品。不吃豆腐脑呢，吃豆腐豆腐皮儿，素鸡等都是可以的。尤其是豆浆，可以保留，大豆当中，一些特有的营养素，比如低聚糖，大豆异黄酮等。
再说说粉条
没人问，我还不知道，我特意查了一下粉条的升糖指数，其中绿豆粉做成的粉条的升糖指数只有28。所以糖尿病患者，吃点绿豆粉做成的粉条还是可行的。
选粉条呢，一定要选那些要知道，粉条的食品安全一直都是营销学当中的一个重要话题。而且粉条当中的营养价值也应该可以说是相当低的，所以不建议糖尿病人多吃粉条。
做粉条的时候也要注意，很有病的人是忌讳高油高盐饮食的，如果没有这些，粉条真不咋好吃。
糖尿病人相，对于正常人而言，绝对不能吃的食物真的很少。但是根据其升糖指数的不同，但是升糖指数高，营养密度低的，果腹感低的要尽可能少吃。多吃一些升糖指数低，营养密度高，果腹感强的食物。
营养海贼团船长～肖云涛
国家二级公共营养师
营养学会会员
衡膳营养讲师、营养大使
擅长上班族营养、癌症营养
营养海贼团
您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。
简单来说，粉条和豆腐脑糖尿病人群可以吃，因为都是低GI的食物。但是，也不是可以随意吃，要看吃什么量了。
糖尿病人群在选择碳水化合物时，要看两个重要的参考数据。就是食物的GI和GL。GI呢叫做血糖指数，指的是一种食物在吃进去之后对血糖的影响。糖尿病人群因为已经是高血糖，所以他们要选择对血糖影响小的富含碳水化合物的食物，也就是低GI的食物。那末，GL是什么呢？GL叫血糖负荷，代表了一种食物所含碳水化合物的克数对血糖的影响。公式为=GI*碳水化合物的克数/100。GL的标准是大于20为高负荷，对血糖影响比较大，10到20之间为中负荷，代表对血糖影响不太大，小于20为低负荷，对血糖基本没有影响。那么糖尿病人群应该进食低负荷的食物。例如，吃200克西瓜，咱们看看对血糖影响大吗？经过查询，西瓜每100克含碳水化合物是5.5克，200克就是11克。经查询，西瓜的GI为72，经过计算，200克西瓜的GL为7.92属于低负荷，所以糖尿病可以食用。
经过上面说过，大家就可以放心的选择食物了。
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糖尿病患者什么都可以吃的，只是吃多少以及怎么吃会使血糖控制的更好。
粉条
很多人都把粉条当作菜来吃，其实粉条应该和主食进行交换。而且，粉条的碳水化合物含量比大米和白面还要高。每100克的粉条（干）含84.2克的碳水化合物。所以，吃粉条的时候一定要减少其他主食的量。
不过，粉条也有自身的优点。因为碳水化合物含量较高，所以其蛋白质含量就比大米要低很多。如果糖尿病患者合并肾脏疾病，就可以用粉条来代替主食，进而减少植物蛋白的摄入量。
豆腐脑
其实，豆腐脑是很适合糖尿病患者食用的，因为其碳水化合物含量非常低，对血糖影响比较小。那为什么很多糖尿病患者吃完豆腐脑之后，血糖飙升呢？
其很大原因是豆腐脑的卤，豆腐脑的卤中碳水化合物含量比较高，有些是由白砂糖加上淀粉勾芡制成，吸收速度较快，所以升糖比较快。这种情况，建议糖尿病患者在吃豆腐脑的时候少放卤，那餐后血糖还是比较好的。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
微笑面对糖尿病
对于粉条和豆腐脑，建议糖友尽量少食。
糖尿病选择食物主要是看食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）,应选择较低GI和较低GL的食物食用，有利于血糖的稳定。
食物的GI与其消化率有关，食物的GI低，表明糖友可以经常选用这些食物。当GI>70时，是高GI食物；当GI<55时，是低GI食物；当GI介于两者之间时，是属于中GI食物。中低GI值食物是糖友的最佳选择。
食物的GL与其碳水化合物的含量有关，GL低，表明吃这类食物的时候，可以适当的多食一些。GL≤10时，是低GL食物，表明相应重量的食物对血糖的影响不大；GL≥20时，是高GL食物；GL介于两者之间时，是中GL食物。
粉条的GI是31，属于低GI食物，但是粉条的GL是26.1，属于高GL的食物；豆腐脑GI是50，GL是42.2，同样豆腐脑也是属于低GI，高GL的食物；因此，糖友在选择这类食物的时候，量一定要注意。
糖尿病控糖营
糖友们可以吃粉条和豆腐脑！
原因如下：
1.粉条
粉条的血糖生成指数为13.6，属于对血糖威胁较小的食物，糖友们可以适量食用，而且肾功能异常的糖友还可以用它替代部分主食（蛋白含量极低）！
下图为干粉条的部分营养素含量，其主要成分为淀粉，其他营养素极其匮乏，此外粉条泡发后会膨胀接近2~3倍。
虽说对血糖友好，但是粉条对人体的营养贡献却也十分有限，属于对人体“没害处也没好处”的食物，因此，作为配菜点缀即可！
诸如土豆粉、粉丝汤等吃法虽然不会对血糖造成过分影响，但却可能摄入过多盐分和植物油，不利于血压、血脂控制；高血糖人群如果一餐摄入过多粉条的话，可能明明感觉吃饱了，餐后却饿的很快、甚至出现低血糖症状，这与粉条泡发后含水量大、能量和其他营养素含量却极低有关，所以，糖友们不要多吃！
诸如猪肉炖粉条、杂菜炒粉条等菜肴通过混搭手法将营养素匮乏的粉条与营养价值相对较高的肉类、蔬菜进行“捆绑”是不错的方法，但也要注意少放烹调油、猪肉不要太肥、粉条别占比太大，这样才更适合糖友们！
2.豆腐脑
豆腐脑碳水化合物含量和热量极低、含水量极高，因此是糖友们可以放心食用的食物 ；豆腐脑不含胆固醇、脂肪含量也极低，对心血管具有保护作用；此外，它的钾元素和镁元素含量较高，是平血压、护心脏的好食物，即使是肾脏疾病患者也可少量食用！
但玮玮要提醒大家：要注意烹调方法和食物搭配，减盐、少油，少放酱油、白糖、卤汁等调味品。
生命需要营养，生活也是！
营养玮玮道来
我是小眼睛医生
专注于心脑血管疾病
致力于公众健康
热爱于健身的心内科医生，喜欢我的回答，可以点击左上角，查看更多关于心脑血管疾病的知识
粉条是大家都特别喜欢吃的食物，包括我自己在内，但是对于糖尿病患者来说，其实小眼睛医生不建议你多吃粉条。
很多人可能把粉条替代面食，作为一个一个主食来食用。虽然粉条方便快捷，但是不是每一个人都是那么适合经常吃粉条的。
尤其是对于糖尿病患者来说因为粉条是一个特别高的升糖食物，所以小眼睛建议糖尿病患者最好不要经常食用粉条，大量食用粉条。
糖尿病病人其实可以吃豆腐脑，但是豆腐脑的食用方法其实有一定的技巧的。
豆腐脑本身含有丰富的蛋白质，一直以来是大部分人常见的早餐。所以说，豆腐脑因为本身含有的大量蛋白质，营养价值比较高。
需要注意的是，在生活中吃豆腐脑的习惯有很多的不同，有些人喜欢放糖食用，有些人喜欢加上盐韭菜花和打卤食用。如果你任何东西都不放，其实豆腐脑没有那么美味。
如果你食用豆腐脑喜欢加糖，往往对于糖尿病患者是一种负担，因为过于甜的豆腐脑可能造成血糖的升高，对于糖尿病患者不是特别理想。
所以，小眼睛建议大家，不管是粉条还是豆腐脑，糖尿病患者其实是可以食用的，没有完全的禁忌症。
但是你应该适量的食用，每次吃上少量的解解馋，不要一次大量食用，或者不加节制的经常食用，这些只会造成饮食的不平衡，不利于糖尿病患者降低血糖。
下面是糖尿病患者饮食的主要原则。大家可以参考一下
我是小眼睛医生
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小眼睛医生爱运动
糖尿病人能吃粉条和豆腐脑吗？其实大家担心能不能吃粉条，也是因为粉条中所含的淀粉，事实上是怎样呢？
粉条
对于糖尿病人来说要考虑每一种食物所含的碳水化合物、能量、血糖生成指数，血糖负荷等这些因素，那我们来看看粉条所含的糖、GI指数、血糖负荷GL及能量是不是高？
粉条一般原料都是由土豆、红薯及豆类加工而成。土豆粉条的GI指数是13.6(低GL)，比如混合膳食:猪肉炖粉条，GI指数16.7，我们来计算一下它的GL:
GL=可消化碳水化合物84.2(100克)×13.6÷100=11.45(中GL)如果是200克GL到了22.9(高)
粉条的能量每100克为339kcal，碳水化合物为84.2g/100克。
从以上数据可以看出，对于糖尿病来说，吃粉条还要要慎重，虽然GI指数不高，但是热量很高、含糖量也高、血糖负荷GL也高，也就是说如果你吃一口，两口是可以的，千万不能多吃，对于血糖的升高是有影响的。
豆腐脑
豆腐脑属于豆制品，富含优质蛋白质，而且消化率也高，能量也不高，GI也属于低GI，对于糖尿病人来说是可以吃的。
但是，最重要的是吃得时候，要讲究一点吃法，一般的豆腐脑吃起来都较咸，口味重，而且上面加了咸的韭菜花，吃得时候可以不放，或上放，因为吃得太咸，对血压不利，以及对肾脏造成负担。
李爱琴营养师
回答这个话题从2个部分叙述一下。
先来说说豆腐，“豆腐中含有丰富的蛋白质”。市场经常见到的有“油豆腐，白豆腐，老豆腐，豆腐皮”等等！在制作豆腐时少不了会做些“豆浆，豆腐脑”，而且，豆浆，豆腐脑人人都爱吃。豆腐脑大体有3种吃法:放糖，放盐和原味。最常见的是“豆腐脑中放油泼辣子，少放点盐，碎香菜”等，放糖和原味吃的人少。
那么，糖尿病人能吃豆腐脑吗？豆腐脑本身蛋白质含量高有丰富的营养，任何人都可以吃。对于糖尿病人来说，不能吃辛辣，所以说，糖尿病人可以吃豆腐脑，但要选择性去吃。
糖尿病人，在饮食方面要正确做到平衡膳食，尽量吃些:“谷类，肉类，蛋类，奶类，蔬菜水果”等种类齐全，获取均衡营养。
在选择蔬菜方面多吃，如:“黄瓜，西红柿，含绿叶菜”等，水果“柚子，猕猴桃，草莓”等，蛋白类如:“瘦肉，牛奶，鱼”等。主食最好选择粗粮，如:“玉米面，荞麦面，燕麦”等。去合理安排饮食，做到少量多餐，高纤维，清淡，低糖，低盐，低脂肪。
回过头来简单说说粉条，大家清楚粉条主要成分是“淀粉”。对于糖尿病人来说，粉条能快速提升-血糖，比正常吃主食升血糖的速度还要快！所以说，糖尿病人是不适合吃粉条。如果，一定要吃必须在血糖值控制在比较好的时候，可以少量吃点，否则，最好别吃。
