這種傳統美食就是陽春麵，它在江南很多地區受到人們的青睞，特別是揚州人幾乎每一天都會吃上一碗。陽春麵以湯的清甜，麵條的爽滑而著稱，雖說味道很不錯，但吃多也難免膩。不少人心中就會產生這樣一個疑問，為什麼陽春麵經歷了這麼多年，還可以火遍揚州？
老闆在熬製高湯的時候也會自己揉麵團，每一碗陽春麵的麵條都是經過手工揉搓後拉出來的。因為老闆擔心在外面賣的麵條質量不是很好，會讓客人吃得不舒服。所以他堅持每天早上自己煲高湯自己拉麵條，以保證自己麵條和湯的完美結合。而老闆這麼用心的陽春麵，才賣三塊錢一碗。
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