夏天最正確的打開方式是啥？
標配裡面除了空調、wifi、西瓜，
必須還得加上夜宵界的網紅——小龍蝦！
據統計，
小龍蝦一個夏天能賣1000個億！
但是，聽說小龍蝦又攤上事兒了……
之前小龍蝦身上就背了兩條罪！
重金屬殘留嚴重超標
這是個不爭的事實，水產品，不管是土著還是外來戶，重金屬殘留這個問題，真心避免不了！其中，蝦黃（也就是蝦頭部分）以鎘和鉛超標最為嚴重。相比之下，蝦尾的安全度要好很多。
為什麼會有重金屬殘留呢？
這就不得不提到小龍蝦自身的代謝屬性，攝入的重金屬會通過一次次的脫殼慢慢排出體外，而排不出去的部分大都殘留在了頭部的鰓和各種內臟器官裡。
小龍蝦體內的重金屬殘留和生長的環境有很大的關係。如果小龍蝦賴以生存的的水質汙染情況嚴重，那小龍蝦體內的重金屬含量必然會增高。
但為了提升質量，現在人工養殖的小龍蝦一般都在清潔水域，所以，還好啦！
相關研究顯示：美國、意大利和加拿大等國家的小龍蝦也都檢測出了不同程度的重金屬超標，就更不用說埃及這個神奇的國度了。
所以說，小龍蝦的重金屬汙染是個世界性的難題，不只是在咱們國家才有！
寄生蟲
小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣，根據養殖環境、水質條件不同而容易有寄生蟲存在。
但是，不要忽略了，小龍蝦身體裡面的寄生蟲和普通的寄生蟲並無不同，在溫度和烹製時長足夠的情況下，完全可以將其殺死。換句話說，我們要吃熟的小龍蝦！
喜好生食的你要注意啦！酒、醋、芥末等調料，對殺死寄生蟲並沒有什麼卵用！你想象中的“對抗”，不存在的！因此需儘量避免生吃小龍蝦哦！
新罪名——致橫紋肌溶解
該次事件的患者均有肌肉痠痛等症狀，生化檢驗顯示肌酸激酶、肌紅蛋白等指標明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解綜合徵。
橫紋肌溶解綜合徵，相信大家對這個名詞並不陌生，因為前段時間咱們科普過這事兒！點開回顧下吧！
咬著牙跑5公里，肌肉竟然“溶解”了！話說，變瘦的代價有點大！
小 科 普
橫紋肌溶解綜合徵是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞內容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等）漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。
橫紋肌溶解綜合徵通常
表現為肌肉疼痛、乏力、腫脹及肌肉觸痛、醬油樣尿（常作為首發表現），也可以出現發熱、全身不適、噁心、嘔吐、精神錯亂、精神激動、譫妄、少尿或無尿等不典型的症狀，而後面這些症狀的出現常常意味著病情較重。遺憾的是，對於吃小龍蝦引起橫紋肌溶解綜合徵的現象，目前科學研究尚無明確定論。
部分觀點認為在蝦體清潔過程中，洗蝦粉的殘留是主要誘因；
也有觀點認為是小龍蝦養殖或者烹製等環節出了問題。
那小龍蝦到底還能不能吃？
吃貨的“心頭好”啊！
若為龍蝦故，性命皆可拋？！
NO！NO！NO！真心沒有那麼嚴重！
下面這些注意事項記牢了，還是可以放心吃小龍蝦的！
堅決拒絕吃死的小龍蝦！
小龍蝦是高蛋白生物，體內有很多細菌，一旦小龍蝦“翹辮子”，細菌會迅速分解，一旦入腹，食物中毒和拉肚子分分鐘找上門！
經過“高溫”考驗的小龍蝦才可入腹！
在家吃小龍蝦，要注意啦！烹製前，一定要用清水餵養小蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，並且用刷子刷洗乾淨。
烹製時，小龍蝦必須高溫煮透，才能殺死寄生蟲！
小龍蝦的頭還是不吃為妙！
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。
感覺“蝦頭是小龍蝦的垃圾場”這句話真心沒毛病……所以，蝦頭，咱儘量還是不吃了吧！除了享受美味，健康也很重要不是！
小龍蝦的蝦線一定要剔除！
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道 ”，也就是小龍蝦排洩的地方，小龍蝦背上黑色的蝦線是未排洩完的廢物，也是重金屬容易聚集的地方。
所以，吃小龍蝦不剔除蝦線的話，就不僅僅是嘴裡的有股泥腥味那麼簡單了。重要的是，你連小龍蝦的排洩物和殘留的重金屬一起收了！收了！收了！你說，剔除蝦線重不重要吧？
最後的最後，
食安衛士友情贈送倆字：適量！
過量食用小龍蝦除了會攝入過量重金屬、造成橫紋肌溶解綜合徵外，還能引發痛風！
因為小龍蝦嘌呤含量較高，對於尿酸偏高或有痛風病史的人，如果經常吃或者大量吃，容易引發痛風！
所以，適量很重要！
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