對吃貨們來說，沒有什麼比用味蕾打開一座城市更令人滿足的了。
吃川菜去成都，嘗粵菜跑順德，可是誰把蘭州拉麵做到了全世界呢？這不廢話嗎？當然是蘭州人啦！不過這也未必。
蘭州牛肉拉麵起源於嘉慶年間，系東鄉族馬六七，從河南省懷慶府學成後帶入蘭州的。後經陳和聲、馬保子等人，以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)”等形式，統一了蘭州牛肉麵的標準。
所以說嘛，蘭州拉麵其實是起源於河南，不過是由蘭州人統一的標準。而更有意思的是把蘭州拉麵做到全國各地的是青海人，由此看來，蘭州拉麵的身世可還真是曲折啊！
蘭州和青海化隆縣相距250公里，是全國有名的貧困縣，因此大家只有出去打工才有可能求得溫飽，於是很多人都出去開面館了，而最早把蘭州拉麵做到外地的化隆人，最開始僅僅是在蘭州的麵館裡打工罷了！
那麼現在的問題來了，既然蘭州人比青海人還要早開面館，可為什麼把蘭州拉麵帶出去的是青海人而不是蘭州人呢？大家都知道，一碗好面，湯料是很重要的，而正宗的蘭州拉麵，湯料都是秘製的，祖傳秘方，當時如果開了連鎖店，那蘭州人自家的秘方定會外傳，因此有多人蘭州人開的蘭州拉麵最終都是以失敗告終。
不過化隆人可聰明多了，畢竟眾口難調，秘方不見得就會受到所有人的歡迎，他們也通過調查市場，從而研製出了很簡單的湯料，簡單又實用，所以開店速度如雨後春筍。
蘭州拉麵的湯料極其複雜，而青海拉麵的湯料不過是牛油，胡椒粉、花椒等等勾兌即可，簡單而受歡迎，口味大眾化，漸漸地打著蘭州拉麵的牌子做青海拉麵的化隆人，把蘭州拉麵館做成了國民餐館。有時我在路過蘭州拉麵的店時，也會忍不住進去點上一碗，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”從而受到了眾多人的歡迎，而最經典的牛肉刀削麵、拉麵也是最出名的，顆粒飽滿的牛肉，配上香菜撒在面的最上面，再澆上辣油，唇齒流香，色香味美，如此的美食還不足以打動你嗎？
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