《1》

說到白茶和安吉白茶，這可是茶圈的一對“冤家”，為什麼呢？

因為安吉白茶和坦然地叫著白茶的名號，實際上卻不屬於白茶。

這就好像假借了一個名號，有些掛羊頭賣狗肉的嫌疑。

（安吉白茶內心獨白：其實我也很冤枉，我只想安靜地做綠茶，不想讓人誤會成白茶）

在之前的文章中，也說過了安吉白茶名字的由來，是茶農決定的，半點不由人，所以叫什麼名字，真的沒有決定權。

就如同我們的父母，在我們出生時就給我們取好了名字，這是父母對我們的期待。

而安吉白茶出生的時候，茶農就像它們的父母，早就定好了名字，只是不知道，這樣讓人誤會的名字，有一天會不會更改呢？

但說到安吉白茶和白茶，還是會有很多茶友誤會，甚至分不清到底誰才是真正的白茶。

今天，就來全面、徹底地扒一扒這對“冤家”。

《2》

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。

現在市場上比較常見的有福鼎白茶與政和白茶。

福建產的白茶，具有獨特性，主要是因為製作工藝十分淳樸，不經複雜的工藝製作。

白茶製作過程分為四個步驟：採摘、攤晾、萎凋、日曬（乾燥）。

因為製作工藝的淳樸和簡單，使得白茶具有獨特的功效，可以用四個茶來概括：

女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現代時尚人士，特別是都市女性的歡迎。

伴侶茶：白茶具有良好的保肝、護肝功效，可以說是現代成功人士社交應酬的好伴侶。

夢之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助於人們獲得健康良好的睡眠。

旅行茶：白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。

《3》

白茶，還具有越存越好的特點，這是作為白茶的優勢，亦是吸引茶友之處。

新白茶，剛製作好時茶性清涼，具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效。

且新白茶香氣獨特，滋味甜潤，口感鮮爽，對於茶友來說是飲用佳品。

老白茶，是新白茶正常陳化3年及以上時間得來的茶，具有“三抗三降”的突出功效。

老白茶茶性溫和，適合大多數茶友飲用。

以上是福鼎白茶的特點，那麼，安吉白茶又有什麼特點呢？

《4》

安吉白茶是來自浙江的茶屬植物，是中國六大茶類的綠茶之一。

該茶是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，在溫度變化時，還會變色呢。

因為安吉白茶在春季氣溫低時會呈現出白色的葉片，故而又被茶農稱之為白茶。待天氣變暖之後，茶樹又會變為綠色。

只是安吉白茶取名白茶，純粹是因為茶樹的因素，而正宗的白茶，是因為茶葉製作好之後，通體雪白而得名（貢眉，壽眉情況特殊）。

安吉白茶的採摘工藝與正宗白茶是不太一樣的，它有六道工序，分別是：採摘、攤放、殺青、理條、烘乾、保存。

也正是因為工藝的不同，使得安吉白茶被歸屬為綠茶之列。

《5》

除了工藝的不同，安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。

作為綠茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鮮爽、湯感清新等方面，都是綠茶的品質。

同時，安吉白茶也具備了綠茶茶性寒涼的特點，如果是腸胃敏感和體質虛弱的茶友，不建議飲用！

再者就是喝新鮮這一點，也詮釋地十分到位。

我們都知道，綠茶是徐亞低溫保存、短時間內喝完的。

如果保存溫度較高，茶葉容易變質；若長時間沒有喝完，茶葉則會被氧化，從而失去了飲用價值。

所以安吉白茶作為綠茶，要保存在冰箱中，開封后儘量在1年內飲用完畢。

這一點，就是安吉白茶和白茶最大的區別。

《6》

你看懂福鼎白茶與安吉白茶的區別了嗎？我們來溫習一遍它們的最主要區別。

1、從茶類劃分，一個是白茶（白茶），一個是綠茶（安吉白茶）。

2、從產地上劃分，白茶產自福建福鼎、政和，安吉白茶來自浙江。

3、福鼎白茶的採摘分為4個步驟：採摘、攤晾、萎凋、日曬（乾燥）；安吉白茶採摘分為6個步驟：採摘、攤放、殺青、理條、烘乾、保存。

4、從保存時間上來看，白茶可長時間保存，甚至放上十幾年；安吉白茶則要在短期內喝完。

我們要怎麼辨別這兩種茶。

最簡單的就是看外形。

安吉白茶，主要採摘的是芽頭部分，和白茶採摘的芽頭相比，差距不止一點點。

安吉白茶，雖然芽頭上也帶有白毫，但星星點點，並不明顯；

而白茶就不一樣，全部用芽頭製作而成的白茶，稱之為白毫銀針，觀察針體，全身都是白毫，層層疊疊、十分密集。

從肉眼上就能輕鬆辨別二者。

《7》

閱讀完本文，茶友們可別再混淆安吉白茶和白茶了。

如果總是誤以為安吉白茶是白茶，作為綠茶的它也要傷心呢。

只有清楚辨別二者，才能做到喝對茶，不鬧笑話。