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猪血和鸭血可谓是动物源性食品中非常常见的两种。像猪血汤还有血鸭、鸭血粉丝汤等都是经典菜品，当然还有很多其他做法，猪血和鸭血不仅美味，其实也因其特有的功效被人们所喜爱。
猪血到底有啥营养价值
1.补铁
猪血含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。所以对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血。并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，可以增强神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
3.抗癌
科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
鸭血有啥营养价值呢？
1.养肝
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的食疗佳品之一。
2.止血，促进血液凝固
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
3.防治缺铁性盆血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
4.清毒，利肠通便
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可防止积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人群应该常吃鸭血。
5.病后调养
猪血和鸭血看似对身体都不错，那高血压高血脂能吃吗？
对于高血压高血脂朋友来说，动物内脏是禁忌。因为动物内脏普遍胆固醇含量高。但血液中的胆固醇呢？会不会一样高？
其实，不论是猪血还是鸭血，其虽然流淌在各大器官中，脂肪含量并不高，对于血脂的影响并不大。但其还是存在一定胆固醇。每100克猪血所含胆固醇80毫克，鸭血95毫克。虽然跟蛋的胆固醇（585毫克/100克）、猪肝（288毫克/100克）等这种高胆固醇食物不能比，但在动物血源中也算高的了，所以对于有高血压和同时有高血脂高血压的朋友来说，并不建议过多食用猪血和鸭血，或者说少吃为好吧。
凡是控制好量就好，如果少量吃点猪血和鸭血，哪个对于高血脂高血压患来说更安全呢？
从营养成分来看，猪血和鸭血的营养价值其实不分伯仲。在对人体营养成分的供给上，鸭血比猪血供给要充足一些。但研究发现，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，所以对于高血压高血脂朋友来说，猪血相对更安全些。
但如果从补血角度考虑，鸭血是更好的选择！
猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品。从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别并不大。
但猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
高血压高血脂朋友吃猪血和鸭血的时候，请注意以下这些问题！
1.一周建议食用不超过2次，会影响其他矿物质的吸收。
2.猪血忌与黄豆、地黄同食，会引起消化不良。
3.猪血忌与海带同食，会导致便秘。
4.猪血忌与何首乌同食，会引起身体不适。
5.猪血忌与茱萸、菱、杏仁同食。
6.鸭血不能跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。
7.鸭血不能跟鸡蛋一起吃，会有危险。
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蓝精灵塔
我是营养师小糖，很高兴与您一起讨论。
动物内脏包括动物的五脏六腑，比如猪脑、鸭胗、牛肚、鸡肝、鸡心、猪腰子等等，这些内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒、锌等，适量食用，可弥补日常膳食的不足，建议每月食用动物内脏食物2-3次，每次25g左右。
肝肾脑肠等内脏，胆固醇含量较高，不适合高血脂人群食用。但是动物血脂肪含量比其他内脏低很多，动物血的主要营养成分是蛋白质和铁，是人们补血佳品。动物血的蛋白可以作为优质蛋白质的来源。每个血红蛋白分子中含有四个亚铁离子，血液可谓动物体的铁库。动物血中的铁以血红素铁的形式存在，比普通的铁离子更易被人体吸收。对于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等可能缺铁的人群，动物血可以有效地防治缺铁性贫血。
鸭血脂肪含量比较低，高血脂高血压人群可以放心食用。推荐一道菜:韭菜炒鸭血。
鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效，可滋补肝血，且宜被消化吸收。此道家常滋补菜助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。准备好食材，韭菜洗干净。把鸭血煮上3分钟沥干水分。炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。倒入鸭血翻炒片刻。淋入料酒炒香。在加入生抽。加入白糖。加少许盐翻炒片刻。然后加入韭菜翻炒至软。加少许鸡精翻炒均匀关火。鸭血要先煮上3分钟，即可去一些异味，也能缩短炒制的时间。
糖人健康网
先来看看每百克猪和鸭的内脏胆固醇含量：
1. 猪脑 （胆固醇含量：2571毫克） 4.鸭肝 （胆固醇含量：341毫克）
2. 猪肝 （胆固醇含量：288毫克） 5. 鸭肠 （胆固醇含量：187毫克）
3. 猪小肠 （胆固醇含量：183毫克） 6. 鸭心 （胆固醇含量：120毫克）
先来看看每百克猪血和鸭血胆固醇含量：
1. 鸭血 （胆固醇含量：95毫克）
2. 猪血（胆固醇含量：51毫克）
猪血和鸭血胆固醇含量相对于动物内脏胆固醇含量低，属于低胆固醇食物，适合高血脂高血压人群食用。
一、为什么高血压、高血脂患者不宜食用动物内脏？
高血压与高血脂都是发病率很高的心血管疾病，而导致这类疾病发生的原因主要是饮食不健康引起。
所以高血压、高血脂患者在日常生活中需要注意饮食，像是低盐、低脂，少饮酒等等。也即是说，高血压、高血脂患者不宜食用动物内脏（含有较高的胆固醇）。
二、那么，高血压高血脂患者可以吃猪血、鸭血吗？
【猪血】
而经现代临床研究发现，猪血中含有抗癌、抗衰老的成分，还有着丰富的铁含量，有助于防治缺铁性贫血症状。
【鸭血】
经现代临床研究发现，鸭血当中含有维生素K、铁等微量元素，可以起到止血、清毒、调理机体、防治缺铁性贫血等作用。从上文中我们可以知道，猪血和鸭血对于人体有着很多有利的影响。虽然经试验研究表明，正常而言这两种食物对于血脂影响不大，但是在动物血源中还是属于胆固醇含量比较高的食品。
所以高血压高血脂患者不建议多吃猪血和鸭血呢，应该说少食为宜。
三、高血压、高血脂患者在食用猪血、鸭血时，需要注意些什么？
1、一周食用不宜超过2次，会影响其它矿物质的吸收；
2、猪血不宜与菱、杏仁、助于、黄豆、海带、地黄、何首乌等食品或药品一起食用；
3、鸭血不宜与鸡蛋、中药材一起食用（在医学上，服药期间食用动物肝脏可能出现不利影响）。
康爱多用药指南
颖食营养说重点：高血脂高血压患者需要控制脂肪的摄入，动物内脏胆固醇高，每月吃2-3次，每次25g左右即可。猪血、鸭血可以食用，也就吃两三片，50-100g左右即可。
动物的肝脏是含有胆固醇较多的部位，食用的话可以给机体补充胆固醇，还有维生素A,另外还有丰富的铁、维生素b12,是比较理想的补血佳品。但是动物肝脏的胆固醇大约有266mg，但是人体每天摄入的胆固醇含量约300g，所以对于高血脂高血压人群更是需要注意，这一类食物每周一次，每次25g即可满足。否则对于脂溶性维生素A、胆固醇可能在机体内进行蓄积，造成很大影响。
猪血、鸭血也是含血红素铁丰富的食物，每周可以食用一点，还可以预防缺铁性贫血。此外猪血、鸭血中的胆固醇含量也不高，每次食用100g左右还是可以的。
颖食营养
答案是高血脂、高血压患者可以吃猪血、鸭血。
动物内脏富含蛋白质、维生素A、维生素D，叶酸、核黄素等B族维生素，及铁、锌、硒等矿物质，是营养价值较高的食物，但胆固醇含量较高，普通人每周吃1~2次，每次50g（生重）左右，能有效预防维生素A缺乏、贫血及其他营养素的缺乏。除了胆固醇高，有些动物内脏饱和脂肪酸的含量也不低，因此高血脂、高血压患者确实不宜吃动物内脏。
猪血、鸭血等动物血富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇，还含有叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素等B族维生素，及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质，是营养价值比较高的食物。而且动物血中所含的铁是血红素铁，吸收率高，达到20%~30%，可被人体直接吸收，不受植酸、草酸等因素的影响。 适合大多数人，特别是容易贫血的婴幼儿、孕产妇、老人，动物血可以有效地预防这些人群患缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。
但对于高血脂和高血压患者，更建议的是食用鸭血来补铁。猪血含铁量为8.7mg/100g，而鸭血含铁量高达30.5mg/100g,接近猪血的4倍，比如同样摄取20mg铁，需要食用230g的猪血，而鸭血只需要食用66g即可。
李萍营养师
可以适当吃一些,因为：鸭血中的脂肪含量较低，鸭血具有清洁血液降脂排毒功能。
