鵝肝與魚子醬、松露並稱為世界三大頂級美食，但是其生產過程的殘忍簡直就是犯罪。鵝肝的生產現在主要靠過度餵食使鵝的肝臟膨脹到正常大小的6至8倍。它們味道之鮮美，價格之昂貴使得一般人難得一品其滋味。
圖為從幼鵝開始就被放在侷促的空間中被統一餵養，在約14星期後便開始強迫灌食。
餵養這些鵝的飼料是玉米和其他飼料的混合物。可這些飼料恰恰也是這群鵝的“噩夢”增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，人類會把一根二三十釐米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往裡灌。
圖中，飼料員一隻手控制鵝的頭，另一隻手強行塞管子餵食。一般一餐飼料重達好幾公斤，還沒消化完又接著來下一頓。
在電動泵的幫助下，灌進兩三公斤食物甚至只需要幾秒鐘。
圖為長長的管子直戳鵝的喉嚨深處，想必十分痛苦。18天過後，比正常鵝肝大6-10倍的脂肪肝就人為做成了。只有這樣病態肥胖的鵝肝才能製作出頂級美食
為了保證頂級鵝肝的質量，飼養者還要儘可能減少食物中的鈣含量，因為缺鈣的鵝只能蹲在籠子裡不動，體重便會大幅度上升。
圖為被取出肝臟的鵝隨意倒掛著，然後被製作成其他事物，被榨取最後一分價值。
經過簡單處理的鵝肝被運送至其他地方。新鮮、優質的鵝肝因為味道肥美，在市場上一直很是受歡迎歐洲人喜食鵝肝，稱其為“稀世佳餚”。
鵝越肥，肝臟就會越大，越多油花，也就越美味。少許一點破損的鵝肝，只好被碾碎製成鵝肝醬。通常鵝肝價格可達40多美元一斤，所以一般提供給富人們享用。
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