每年五月，我國華北地區都會瀰漫著一股槐花香味。槐花是一類花的統稱，一般分為洋槐花跟香花槐。香花槐的花多是紫色，是觀賞性植物，不建議食用。而洋槐花大多是白色的，既可以鮮食，亦可乾製儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。
洋槐花在中國大江南北十分常見，它不僅是製作槐花蜜的原料，還是一種天然的食品。中國北方有吃槐花的習慣。新鮮的槐花采摘後可拌菜、做湯、燜飯、包餃子，還可以做成美味的槐花餅，具有很高的營養價值和藥理作用，是醫生用於治療便血的常用藥。洋槐花有哪些具體的功效呢？
1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫理論中歸肝、大腸經，是一種藥用價值很高的物質，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用於出血和血熱型的病症的配合治療。對於便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結合對緩解人體咯血的症狀不起作用。
2、降低血壓、預防中風。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。
3、清肝瀉火。由於槐花入肝經，所以對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。
4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，並且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎症的發生。另外在皮膚上塗上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。
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