端午節
又將是一年的端午節了，每年的這個時候，全家人都會不約而同地想起奶奶包的粽子。雖然街上賣的品種很多，但是都不會有奶奶的味道了……
粽子
奶奶是那種典型的中國傳統勞動婦女，斗大的字不認識一個，可是她卻燒得一手好菜，算起來，奶奶的手藝應該是跟當時在松陵鎮三角井“鴻運樓”的張大廚學的，也就是我的爺爺。
二十世紀80年代坐落在松陵鎮三角井的鴻運樓飯店
包粽子
奶奶會包最最好吃的粽子，肉裡放生抽、老抽及些許糖和鹽，糯米也要提前用生抽和老抽醃製，要醃製5個小時以上，煮出來的粽子才會入味，粽葉也要提前用熱水煮一下，煮的時候，那清香往往會在屋裡縈繞良久，當然包粽子的手法也是很重要，裹得太緊，煮出來的粽子會太硬，因為糯米在膨脹的時候就沒有足夠的空間，裹得太鬆，粽子煮出來就會缺少那糯米和鮮肉碰撞的香味，奶奶總是拿兩張粽葉錯落地搭好，彎出一個圓錐的形狀，然後放一撮米在裡面，中間放上一條肉，再鋪上一層米，奶奶的大手緊緊捏著盛滿糯米的粽葉，一根棉紗線緊緊繞住，纏上幾圈，繫住，便成了一個精巧的四個角的粽子。
包粽子
小時候總喜歡在奶奶包粽子的時候，在旁邊像模像樣地學，可每次不是漏了米，就是包成了一個三個角的平面，奶奶總是笑著在旁邊看我們玩鬧，說我們就是一輩子享福的命。那時候總是想，一輩子都吃奶奶包的粽子該是一件多麼幸福的事。等粽子煮熟是個需要足夠耐心的事情，香氣氤氳在整個院子上空，可奶奶總是讓我們不要著急，時間越久，粽子才越香。然後我們就瘋跑著在外面玩，玩累了回到家，奶奶已經剝好了在等我們了，第一口吃到的是粽葉的清香，第二口吃到的是米和肉的鮮鹹，奶奶的粽子總是讓人從第一口到最後一口，每一口裡都能吃到肉，每次要連吃兩個才過癮。
煮粽子
煮好的粽子
誘惑擋不住，開吃
記得後來，我念小學了，不能再老去奶奶家了，奶奶每次包了粽子，都會煮上一整夜，第二天天剛矇矇亮的時候，奶奶就會在她的元寶籃裡放上一籃子，然後坐上來平望的頭班車，每次到我家的時候，我總是還沒起床，睡夢中就會聞到了那粽子的清香味，有時候一骨碌就趕緊起床了，有時候迷迷糊糊地翻個身繼續睡，醒來還以為是美夢一場，但是唯一不變的一點就是，起床之後，奶奶總是已經走了，有時候跑到陽臺上還能看到奶奶的蹣跚的背影，那時候總是想，為什麼奶奶總是那麼著急走呢，看我吃上一個再走不行麼……
各種美味的粽子
現在要吃粽子，走進超市，不管什麼味道都能輕易買到，可是卻再也沒有奶奶的味道了，時隔這麼多年，依然只有奶奶的粽子在每個端午敲打我記憶的味蕾，究竟想念的是粽子的味道，還是奶奶的味道……
張燕，出生於平望1982年的一個冬天，愛旅行、愛看書、愛寫作，特別愛美食，不但愛吃，還愛做。不管是西點、中餐，對我來說都不在話下，可能也是受了爺爺的基因遺傳，爺爺是當時“鴻運樓”的掌勺大廚張慶林，很多長輩應該都會記得“鴻運樓”。奶奶於2008年的一個秋天與世長辭，從此以後，我有很多年沒有吃過粽子，那味道一直深深的留在了我的記憶裡。
徵稿啟事
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