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羊肉湯飯還是在一家新疆麵館裡吃過，味道很好的就自己在家嘗試著做，下面就來分享製作方法，正不正宗不知道；
麵粉、羊肉、西紅柿、姜、蒜、蔥、土豆、胡蘿蔔、菠菜
1；麵粉加水揉成硬適中的麵糰，擀成厚片，上面抹一層油
2；羊肉洗淨切成塊，西紅柿洗淨切塊，姜、蒜、蔥切末
3；土豆去皮，胡蘿蔔洗淨切成丁，菠菜去根洗淨
4；鍋中倒油燒熱放入羊肉、姜、蔥、蒜末、西紅柿丁翻炒均勻倒入土豆和胡蘿蔔丁
5；加鹽倒入開水，再把醒好的麵條拉長薄條放入鍋中
6；放入菠菜煮熟即可
您覺得娟子這樣做的羊肉湯飯如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
新疆揪片子（湯飯）的做法：
- 主料 小麥麵粉200克 土豆1－2個 胡蘿蔔1根 杏鮑菇一個 西紅柿一個 小油菜3棵 洋蔥一個 生薑一塊
羊腿肉150克， 有羊肉湯或骨頭湯最好 沒有的話就用開水
- 輔料 油適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 小蔥1根 香菜4根
1、和麵：200克麵粉加入1克鹽和95克清水揉成團，面不要太軟。
2.，麵糰醒15分鐘，再揉，揉光滑後繼續醒10分鐘。
3.醒面的時間備好湯飯的蔬菜：土豆1－2個 胡蘿蔔1根 杏鮑菇一個 西紅柿一個 小油菜3棵
4.將土豆去皮切丁、胡蘿蔔去皮切丁、西紅柿和杏鮑菇切丁；小油菜洗淨、小蔥和香菜切大段。生薑切絲
5.將醒好的面擀成大片，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小蔥段和薑絲，再放羊肉片炒熟.
7.然後將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、炒軟後盛出備用。
鍋內放一點油，下西紅柿塊，炒出湯汁為止。
8.舀上幾大勺羊肉湯，還有羊肉入鍋。
9.可以按自己家的口味，加入聖女果和杏鮑菇蓋鍋煮。
10.將醒好的面片，用刀劃成若干小條。
11.捏住一小條的兩頭，輕輕地扯長，依次扯好全部備用。注：這樣對新手來說會節省些時間。
12.然後燒開一鍋水，拿一條麵條，揪成小節節的小段，丟人開水鍋中，依次做好全部。
這就是揪片子的由來
13.這邊的湯裡的菜也煮好了，把切成段的油菜下入鍋。圖中是我用的波菜。
14.最後撒點胡椒粉，放鹽調味，喜歡生抽的也可以放生抽和雞精。反正我是不放味精和雞精的，一鍋新疆揪片子就做好了。
15.將湯、面、還有羊肉盛到碗裡，撒上點香菜，這就是新疆湯飯。
小貼士
1.湯飯用的蔬菜隨意，新疆人愛用洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、油菜和香菜這些蔬菜。
2.如買來的羊肉特別肥可以把肥的片下來，用來炒湯飯的蔬菜，其餘的肉和骨煮湯。
3.沒有羊肉湯可以用清水。
4.能吃辣椒，吃的時候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。
喰點半
新疆湯飯（其實我們也叫楸片子，顧名思義就是用手楸出來的）是新疆人的主食， 湯飯的叫法很多，“揪片子”“二節子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等都是湯飯的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏製的形狀。但是做法都大同小異，不同的就是面片的形狀。特別是冬天，從寒冷的外面回家，最想吃的也就是一碗熱乎乎的羊肉湯飯，感冒了沒有胃口，最想吃的也就是一碗酸痠麻麻的熱湯飯。新疆人做太湯飯，必須有：1、西紅柿、2、羊肉、3、大蒜、4、醋、5、胡椒粉、6、花椒粉，講究一些的湯飯，羊肉湯也是必須有的，至於那些青菜和土豆丁，胡蘿蔔丁、蘑菇丁什麼的，那就看個人口味了。愛吃辣的，辣皮子是必須加的。
但是新疆湯飯的面，必須是手工的，就是和做拉條子一樣的和麵，醒面等等，就是出來的是人們常說的面片，這不擀出來的面片 ，而是手拉出來的面片。別看做一碗湯飯很簡單，其實做起來過程很複雜，煮湯飯也很重要，要“湯寬辣子旺”，理解清楚了，就知道新疆不是一般的好吃。
今天就給大家分享我家的《新疆湯飯》的做法
主料：麵粉、羊肉、土豆、西紅柿、胡蘿蔔
輔料：植物油、鹽、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、蔥、香菜、香醋、花椒粉、生抽
做法：1、麵粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右後，再次把麵糰多揉揉，面板上抹上少許植物油，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘以上
2、把西紅柿洗切小塊，蔥、香菜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末，土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，菠菜洗淨，羊肉切片或者丁
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均勻，加花椒粉、生抽翻炒出香味，加土豆、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻一會
4、加西紅柿翻炒出水分出香味，加水（可以用羊肉湯代替）大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
5、把醒好面片切成寬條，用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄，兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，麵條就變得又薄又長，之後將麵條掛在左手，
6、 面掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住；右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，必須快速丟進已經煮開的湯中，速度要快要連貫要有力度，這樣面才不粘手，盡塊揪完揪片子，這樣所有的揪片子都煮的時間差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，後面的揪片子還沒煮熟
7、 全部下完，用勺子一攪（主要是為了揪片子不互相沾一起），下菠菜大火燒開
8、加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，出鍋前必須滴幾滴香醋，撒上香蔥末即可
小夥伴們，你們家的湯飯怎麼做的呢？歡迎一起分享經驗吧。。。。。
天山可可
新鮮的羊肉 土豆絲西紅柿大蔥鮮姜切切丁 一起下鍋翻炒均勻加入適當鹹鹽 花椒粉 一點醬油 盛出備用 另起鍋加入適當水燒開後揪入面片待 面片下鍋 倒入翻炒好的湯料 加入蒜末 綠色蔬菜 加入胡椒 適當粗鹽出鍋即可食用
白骨精32011651
先用幹辣椒，蔥花熗鍋，油少點，加水，鍋開後放入新鮮羊肉，羊肉要帶點肥，切薄皮，再放入土豆片，這時就可以揪面片了，等面片下完，放入西紅柿丁，香蔥，再來點綠葉菜，醋，鹽。這做法非常鮮。
