仔腸麵包的家常做法仔腸麵包的詳細做法 仔腸麵包的家常做法

主料

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高筋麵粉・・・ 195g

鹽・・・・・・ 2g
蛋液・・・・・ 20g
奶粉・・・・・ 8g
清水・・・・・ 100g
黃油・・・・・ 20g
白糖・・・・・ 30g
吉士粉・・・・ 5g

輔料

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火腿腸・・・・ 3根
沙拉醬・・・・ 適量


1: 食材大合照


2: 將所有主料按製作麵包流程,一起揉至可以拉出簿膜


3: 再揉成一個光滑麵糰,放室溫中發酵至2.5倍大

4: 發酵好的麵糰,排氣分割成6等份,搓圓蓋膜松馳15分鐘


5: 火腿腸切好備用

6: 取一鬆馳好的麵糰,放在案板上,用右手食指從中間戳通


7: 如圖,雙手再從中心向外輕輕地攔成大"0"圈

8: 依次整形好麵糰,放在鋪好油紙的烤盤上,在中間填滿火腿腸,放烤箱中發酵至2倍大


9: 取出發酵好的麵糰,同時預熱烤箱:180度上下火

10: 表面刷層全蛋液


11: 擠上沙拉醬

12: 再撒上香蔥沫,送入預熱好的烤箱中層:180度上下火,烤15分鐘


13: 麵糰經高溫在慢慢地膨脹

14: 時間到了,麵包表面金黃黃的




烹飪技巧:


1、手工揉麵真是不容易,想要拉出透明簿膜,更是要有耐心才行 2、用手指從中間戳洞的方法,整出的麵包圈沒有交接點,更整齊好看 3、溫度與時間,只能提供參考


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