不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
在利川境内，或者说得更广泛一点在恩施境内，无论乡镇还是市区。大街小巷随处可见的一类小吃“炸洋芋”。土豆被我们湖北恩施的人民称之为“洋芋”。我对于炸洋芋有一种的特殊的感情。从小就爱吃洋芋的我，对于洋芋有千奇百怪的吃法，炒，炖，焖，煮，炸，火烧。今天
我们主要是聊一聊：炸洋芋
口感
在吃的法则里风味重于一切，从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对事物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
所有这种充满想象力的转化，它们所打造出来的风味和对营养的升华叹为观止；并且形成了叫做文化的一部分，得以传承。
炸洋芋的口感是呈多变性的递交，咬进嘴里的第一口是脆的，我喜欢炸洋芋就是因为第一口的口感，吃进嘴里能听到脆生生的炸裂感，过后口感开始绵软，就比如豆沙在嘴里百转千回。最后配上利川特色“折耳根”（学名：鱼腥草）奇异的口感开始刺激你的舌苔，配合辣椒面的辛辣，芝麻粒的香气，每种口感一层一层在口腔里面搅动风云。
表面的金黄色，再让其小葱香菜，芝麻粒的点缀。利川随处可见这一份传世度极高，风味极佳，口感极好的炸洋芋。
做法
先把土豆切成条状，再放入高温的油锅进行煎炸。炸至表面金黄色，用漏勺捞起，放入大一点的盆里进行搅拌。
再放入配菜：香菜，小葱，折耳根（吃不惯可以不添加），辣椒面，香油，盐，鸡精。
只要你有一份恰当的食材，怀着对美食的敬畏，那么你也能炸出一碗精妙绝伦的洋芋来。
厨房里的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给与，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密
还是从我上学那个年代，每次迈进学校的大门之前，学校门前总是摆满了各种小吃类的东西，铜钱粑（用土豆切成丝条状炸成形似铜钱的饼）五毛钱就能买到一个，当然我最爱的还是炸洋芋，这个时候炸洋芋的配料还不是很多。这个时候物欲还没横流一碗“炸洋芋”就只需要一块钱，买到手便高兴的跑进校园。
而现在一碗炸洋芋却是需要5块钱，也可能是爱吃这种小吃的人越来越多，店家每天得4点起床给土豆剥皮，买各种食材。各种配菜调料的价格上调。所以导致价格的上涨。
唯一觉得欣慰的是：价格变了，而口感的传承却是没变。
如果那一天，你游历到利川。看遍了利川的风景，想停下来歇一歇。在此文留言：我好想吃利川的小吃
请你吃遍利川的特色小吃
閱讀更多 玩遍恩施 的文章
