凌萬兵，1973年生，江蘇省揚州市廣陵區文峰村居民， 先後做過木匠、客車售票員，開過公交車、出租車、大巴車，2008年，他轉行做起粢飯買賣。攤點掛著一個“南拳功夫粢飯”的布幡，這是他獨創的商標。他的功夫，不僅下在粢飯蒸制的工藝上、古色古香餐車的設計上，更下在技藝的傳承和品牌的推廣上。“功夫粢飯”創業成功 ，讓這位創業路上多次受挫的漢子，內心充滿感恩。有人來討教，他熱心指導，先後培訓二百多人就業。
多年來，他清早擺攤賣粢飯，一有空閒就做慈善，先後為5000名孤寡、空巢老人免費拍攝笑臉照，“花這麼多精力和金錢，給素不相識的老人拍笑臉照，圖個啥啊？”每每有人問起，凌萬兵這位45歲的壯漢，眼裡常常泛起淚花。原來，凌萬兵的母親30歲的時候就患上心臟病、糖尿病，52歲病逝，竟然找不到一張滿意的遺像，凌萬兵哭得撕心裂肺。沒有母親的一張笑臉照，成了他永遠的遺憾。圖為他正為敬老院老人送照片。
為了彌補這種遺憾，凌萬兵每天早上賣完粢飯，就揹著一臺相機出發，前往敬老院、社區，幫老人拍照片，他的電腦裡，存儲著將近3000位老人的笑臉照片。每張照片都標註了老人的姓名、住址、生日等信息。多年來，有上百位老人過世，凌萬兵拍攝的笑臉照，成為老人留給後輩們最幸福的影像。
凌萬兵在助困、助殘、慰老等志願服務方面，創新探索，打響公益品牌，被譽為“最美餈飯哥”。廣陵沙頭割腎救子的顏彩霞感動揚城，他三天義賣1000多份粢飯，捐款11765元。3元的粢飯，許多人留下10元錢、50元錢就走。東花園13歲女孩患上腦癌，他舉行更大範圍的義賣，募集善款4萬。高郵卸甲鎮高位截癱男子沈榮華，常年臥床繡十字繡，他幫助“繡花郎”四處找買家，義賣2萬多元。
揚州志願者聯盟聯合其他志願者社團每年邀請全國各地的殘疾人來揚州進行文化交流，凌萬兵肩膀上背過的殘疾人有上千人次。近百位殘疾人的輪椅組成的“輪椅方陣”遊覽瘦西湖、茱萸灣，成為風景中一道最溫暖人心的人文風景。
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