一听到肯德基、麦当劳这两家店，大家熟悉得不能再熟悉，这是世界闻名的两大快餐品牌，快餐这种东西是不是从国外流入中国的？我国以前并没有这种形式的食品。
其实并不非如此，快餐这种形式的食品早在唐朝就已经有了，之后每个朝代都会有改良，食物种类也越来俄语多，像肯德基、麦当劳这种油炸类汉堡，在古代不算什么新鲜玩意儿，一起来发掘一下古代繁盛的餐饮行业吧。
在唐朝中后期，长安城出现了一种新型的餐饮行业叫做“立办”，这种行业倒像是现在的随席大厨，从买菜做饭到上菜招待一应俱全，而且动作非常得快，随叫随到。家里有了事情需要请许多人吃饭，请一个“立办”帮你快速把饭餐做好，色香味俱全端上来，就是他们的工作，这就是中国最早的快餐业雏形。
不过这种一手包办式的酒席并不是人人请得起、吃得起的一般都是官员们宴请其他官员，一时来不及操办的应对之策，还没有普及到每家每户。
到了宋朝快餐就出现了质的变化，开始能做到人人有份，又快又好又便宜，宋朝兴起了一种饮食店，包子、馒头、面条、饼简单的肉菜，只要你点都能在最快的时间里端出来，这就是当时最富有中国特色的中式快餐，简单营养美味，当然还有快餐最重要的准则——快速，烹饪方法快、东西也好吃。
肯德基麦当劳之所以能够快速出餐不用等候很大的原因是利用高温油炸快速把已经处理好、拌好调料的食材炸熟就能在最短的时间里送到顾客面前。这种点子在明朝就已经风靡一时了，叫做“爆炒”，利用高温和油锅快速烹饪一道菜，食材是早就准备好的，速度快到前面大叫一声菜名，后面的菜已经在油锅里熟了，马上可以上桌，这种“秒出”的菜肴，就是我们国家的“快餐”。不仅仅是爆炒，明朝时还发明出水爆、生爆、熟爆，不同了菜品对应不同的烹饪手法，所以菜品也更加丰富，远比只有炸鸡的肯德基、麦当劳更加美味，品种也更多。
其实从历史上来看，我们早在很多年前就发明了“快餐”，而且快餐品种多，从馒头、包子、面条到各式炒菜，总共有160多种不同种类的快餐，从这一点看来，真能甩肯德基、麦当劳十条街。
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