● 如果不喜欢香菜可以不放

黄小厨

一直以来，鸡胸肉都是减肥和健身爱好者的首选肉制品，健康营养又低脂，并且吃起来绝对不乏味。鸡胸的做法非常多样，煮、蒸、煎、炒呀样样行，如果稍有研究的话，几乎可以一个月不重样，口感也可以做到鲜嫩无比。来吧，一起健康生活，从一块美味鸡胸肉开始。

by 0夏天0

一道少油多营养的菜式，鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。

-- 用料 --

鸡胸肉 1块（约170g)

红甜椒 半个

青甜椒 半个

蒜 1个

鲜核桃仁 1把

蛋清 半个

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米淀粉 1大匙

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙

炒菜用油 8ml

-- 做法 --

材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。

鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。

锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。

炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。

倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。

用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。

把鸡丁倒回锅中。

倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。

汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。

-- 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

这么做鸡肉真的又香又嫩，很多厨友评价这个菜谱真的好吃得让人欲罢不能。

-- 用料 --

鸡胸肉 200g-250g左右

盐 1/8茶匙

黑胡椒粉 1/8茶匙

大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1勺

橄榄油 少许

-- 做法 --

鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。 根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片。有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈。如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真脸） 将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随便撒。）

鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。

用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。

将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。

密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。

记得用不粘锅。锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。 全程小火盖盖子煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了。全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火。因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水。）

-- 西红柿罗勒炖鸡胸 --

by Sunny_Kreglo

酸甜浓郁一锅出的菜，熬好的酱汁还可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃。

-- 用料 --

鸡胸 4整块

西红柿 2大个，切块

紫洋葱 1个，切丝

蒜 3大瓣，切片

鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片，切碎

盐 适量

黑胡椒粉 适量

白胡椒粉 多放

迷迭香 适量，切碎

鲜甜菊叶或糖

-- 做法 --

一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。

不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。

等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。

放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。

汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。

-- 小贴士 --

白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。

吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，鸡胸嘛，否则会有点干。

时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。

切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。

剩下的隔夜后更好吃。

-- 柠檬蜜汁烤鸡胸 --

by 六年Summer

略微酸甜口的鸡胸吃法，做起来非常简单方便。

-- 用料 --

鸡胸肉

姜

料酒

生抽

花椒油

芝麻油

鸡精

柠檬

蜂蜜

-- 做法 --

鸡胸切片。

所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上。

进烤箱，230度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可。

-- 蒜蓉蒸鸡胸 --

by 大星大米随便你

鲜嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。

-- 用料 --

鸡胸 1块

蒜 1头

黑胡椒 适量

蒸鱼豉油

淀粉

-- 做法 --

处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，背面也同样深但不切断。正反切完后刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀，切稍微大块。

黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油，拌匀。

1勺淀粉（口味重再加1-2g盐），密封好。冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。

切一头蒜，切成蒜末，往锅里倒油，能让蒜都沾上就行。炒完颜色有焦黄，出蒜香就关火。

肉倒出来，再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点。

铺上炒好的蒜末。重点来了，蒸锅水开上气儿后再把鸡肉放进去蒸，五分钟大火，马上关火再闷五分钟，时间千万不要贪多。

-- 小贴士 --

时间火候掌握好。

-- 凉拌手撕鸡丝（香辣版/麻油版）--

by 木木清

这道菜要是拿来拌饭吃的话，分分钟就能光盘。

-- 用料 --

鸡胸肉 2块

胡萝卜 1根

黑木耳 15朵

葱白 1-2段

姜 5片

料酒 10ml

蒜头 2瓣

醋 60ml

鲜酱油或生抽 30ml

白糖 5g

麻油 适量

油泼辣子 适量

白芝麻 一撮

香菜碎 一撮

小葱 一撮

-- 做法 --

锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。

用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

胡萝卜刨丝。木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

香辣版：在麻油版基础上淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

头条美食

鸡胸肉是鸡身上最大的一块肉了，它的蛋白质含量非常高很容易被人体吸收利用经常吃能够增强体力从而起到强健身体的作用，很多健身房的教练都经常整块的吃鸡胸肉来补充身体所需的营养。它的做法有很多，可以说怎么做都好吃，下面我就分享几种给大家，希望能够对您有所帮助，好了话不多说上菜谱

第一种香煎鸡胸肉：所需原料，鸡胸肉 调料：迷迭香、罗勒、欧芹、蒜盐、橄榄油

做法：将鸡肉洗净去除表面筋膜用刀先切成长方形，在鸡胸肉的表面用先刀顺着鸡肉的纹路切出一条条的刀口，然后再横过来切成十字花刀，放在一个盆里备用（这样鸡肉更容易入味）第二，所有的调料放在装鸡肉的盆里，用手轻轻搓均匀调料入肉里表面盖上保鲜膜腌制10分钟左右， 平底锅烧热加入橄榄油，将鸡肉下锅两边轮流煎，煎至金黄色即可。

第二种是我们比较熟知的一道菜，它就是麻辣鸡丝

所需原料：鸡胸肉一块、熟芝麻、香菜、小葱、生姜、红椒圈

所需调料：盐、味精、白糖、花椒油、辣椒油、花椒面、美极鲜酱油、香油

具体做法：首先将鸡胸肉洗净，锅中加入冷水将鸡胸肉下锅，生姜拍碎和小葱一起下锅，开火加热至开锅撇去浮末，中火煮5分钟捞出鸡胸肉晾凉（如果等不急可以用电风扇吹凉，这样能够快一些，因为鸡胸肉很好熟所以不需要煮太长时间，加入姜葱是为了去腥）最后用手将鸡胸肉撕成粗一点的丝放在盘子里备用

第二，找一个小碗加入盐、味精、美极鲜、白糖、醋、花椒面、花椒油、辣椒油、调匀浇在鸡丝上，表面撒香菜、红椒圈、芝麻、淋香油即可。

好了今天的回答就到这里了，更多美食资讯请大家关注我的同名头条号，谢谢大家。

美食家彪哥

鸡胸肉的吃法很多，看了下前面的回答里炒鸡胸，煎鸡胸，炖鸡胸都有了，那我来说个别的。这是在所有鸡胸吃法里，我比较推荐的——鸡米花！是的，就是那个不仅火爆在K记M记金拱记的鸡米花，在街头巷尾的小吃摊里，它也是热门，大热门，大大热门的美食。

其实做鸡米花，一般也就都是用的鸡胸肉。

首先，把鸡胸肉切成大小均匀的鸡块。嗯，先切条，再切块哈，尽量做到大小均匀，这样后续烹饪的时侯才能一起熟。

再来，把切好的鸡块装进大碗里，加盐，白胡椒粉，加点鸡蛋清进去腌15分钟，让其先有个底味。

接着就装备三个小碗吧，一个碗装淀粉，玉米淀粉红薯淀粉都可以，如果家里有吉士粉，可以放一点进去拌匀。一个碗装鸡蛋液，打散的鸡蛋液，另一个碗装面包糠。（面包糠一般大点的超市都有，有原色的面包糠 ，也有金黄色的面包糠，这个就是颜色不同而矣，你看着买都行。我用的原色的，金黄色的颜色更漂亮点）

好了，把腌好的鸡丁，依次放进三碗里滚一圈。先滚一层淀粉，再沾一层蛋液，最后再裹一层面包糠，以此类推。

等全部弄好后，取油锅，油么，多放点罗，反正是油炸，用小锅分几次小份量炸比较省油，看你们了。等油温烧到六七成热时，把准备好的鸡丁放进去炸，一开始放进去不要动，等过个半分钟的样子，再轻轻晃下锅，再开始拔动，等把鸡丁炸到表面都金黄时，鸡米花就算炸好了。

这个时侯捞出来，放在厨放纸巾上稍稍吸一下油，然后装盘。吃的时侯么，蘸番茄酱，甜辣酱，或其它酱都很好吃。

话说，这样做出来的鸡胸肉，虽然麻烦了那么一丢丢，但真的是大人小孩都爱，不信你试试，一吃就停不下来的节奏！！！

83小钟

翡冷翠煎鸡胸佐炖菜

做法

1 锅里放奶油以中火融化, 加入洋葱与蒜末炒香

2 放入胡萝卜, 蘑菇拌炒((或其他蔬菜, 马铃薯, 西洋芹, 番茄等都可以))

3 加入牛奶, 海盐, 黑胡椒, 炖煮至蔬菜熟透即可((若有任何绿色蔬菜, 建议在起锅前再加入, 才不会煮太久))

4 以一小匙橄榄油起油锅(中大火), 鸡胸肉以海盐, 黑胡椒及兰姆酒(或白酒)抓醃一下, 即可下锅, 两面约各煎45秒, 起锅备用

5 原锅放入奶油, 加入洋葱拌炒至透明, 加入兰姆酒(或白酒), 略煮1分钟

6 加入鸡高汤, 浓缩至一半的程度后, 再加入牛奶, 帕玛森干酪, 煮到浓稠可当酱汁的程度即可

7 取一深烤盘, 排入鸡胸, 淋上酱汁后, 再依喜好洒上帕玛森干酪

8 放上切达起司(Cheddar)与义大利帕芙隆起司(Provolone), 基本上可以使用任何妳喜欢的种类

9 放入以180C/350F预热的烤箱, 烤约7~8分钟, 待表面上色即可

10 以炖菜铺底, 放上金黄焦香的鸡胸肉, 即可享用囉!

南色空儿

在我的印象里，好像青椒肉丝啥的用得都是猪肉，我几乎没用过其他肉，星期天买了鸡脯肉准备给孩子做鸡柳的，可是准备做的时候发现家里没有面包糠了。平时也没用过鸡脯肉做别的菜，所以想来想去还是决定切丝腌制下加青椒炒一下

原来我一直觉得鸡肉太柴了，孩子肯定不喜欢吃，所以就想着就跟平时烧肉丝一样，先腌制一下再烧或许口感会好起来，没想到，真是误打误撞上了，哈哈，看来，会美食也需在多举一反三，对吧。

准备材料：

鸡脯肉，青椒，腐竹。

鸡脯肉切丝加盐料酒淀粉腌制二十分钟。

锅加油倒入鸡肉丝划拉开，等肉变色后加入生抽拌匀。再倒入腐竹翻炒。

出锅前加入青椒丝炒断生后装盘出锅。

上桌后，宝宝吃了觉得特别好吃，一直说下次妈妈还这样烧，我喜欢这样吃。看来，有时候不一定非要规规矩矩的做菜，多变通多灵活运用才是好事。

關鍵字: 减肥 鸡胸肉 美食与烹饪