剛做外賣,應該如何選擇配送?

栗子姐Lisa


堂食生意看天,外賣生意看配送……

配送是外賣行業特殊且非常重要的環節,同時也是很多外賣商家頭疼的問題。如果餐品什麼的都做得很完美,卻一不小心栽在配送的坑裡,那就虧大了。


今天就來給各位講講外賣配送的相關問題,配送的方式有哪些?如何選擇適合自己的配送方式呢?

1.獨家專送和雙平臺專送

主要是平臺自營全職騎手為主的配送形式,接單率有保障。

優點:配送人員相對正規,能給人專業優質的形象,不過最主要的還是速度快。此外還能獲得平臺的排名加權,選用其他配送方式都不能。

缺點:配送範圍小(3公里),成本較高,配送時間和區域都有所限制。

收費模式:平臺提點+顧客配送費


雙平臺都開放有“獨家專送”,即上一個平臺就不能再上其他平臺。最省心的就是選擇雙平臺專送,颳大風下大雨也不用再發愁了,平臺基本上保證100%派單。

什麼商家適合呢:

1、比較追求品質與用戶體驗的商家,正在塑造品牌形象的連鎖店,如渝是乎等;

2、客單價較高,而且非常注重客戶體驗感的,定位比較高端的商家,如桃園眷村等;

3、銷量高而且想要保證運力的商家,如四有青年。


2、平臺快送和眾包

快送是兼職配送人員為主的配送形式,營業時間24小時,配送範圍最大5公里左右。

而眾包則是利用社會閒散力量幫助商家進行配送的形式,營業時間和配送範圍與快送相同。

優點:相對於專送,配送範圍要更大,而且成本還更低。特別是針對用戶端收費要比專送低1-2元

缺點:配送速度比專送慢。

快送收費模式:平臺提點+顧客配送費

眾包收費模式:保持按照距離收費。

特權:無排名加權。

相對的,對用戶體驗感要求不那麼高、或者客單價相對較低的商家,選擇平臺快送和眾包就能夠滿足需求了。


在用戶不是特別集中的地方,比如偏郊區的地方,就需要配送範圍比較大(5公里)的快送或者眾包。眾包更適用於客單價低的小本生意,如盤踞在一線城市郊區附近的商戶。

其實以上三種都是目前我們商家最常用的配送方式,大家需跟進自身實際情況(價格、品牌、服務、速度等)擇優選取。


除此之外還有一種方式就是自建配送團隊,美團和餓了麼平臺的自配送提點都是5%~7%,客單價在20左右的商戶,只需支付給平臺一元左右,每單可比專送等便宜2~3元。自配送的平臺成本可以說是最低的。


什麼商家適合自配送呢?

自配送一般是行業大佬玩的,一般人玩不起。雖然人員調配什麼的方便,但是人員成本和管理成本不是一般的高。像海底撈和西貝這種就是自建配送團隊的。


對於一般的商家來說,自配送只適合一種場景,就是你的用戶比較集中,配送範圍小,距離近。比較說校園外賣這種。


當然還有一種類型的商家適合建立自配送,什麼呢?就是你的產品對配送時間非常嚴格,必須要很快送到,連專送都無法滿足你。

比如像麵食這種,時間稍微一久,面就坨了。據說某重慶小面就是採取了自配送。

你家的外賣是選取的哪鍾配送方式呢?歡迎交流!


當然除了選擇適合自己的配送方式,平時商家還需要與配送人員打好關係,外賣小哥可以說渾身是寶阿!

首先配送速度由外賣小哥掌控著吧!


其次外賣小哥手裡掌握了很多區域外賣的信息,對周圍的訂單情況都瞭如指掌,比如說哪個樓訂單最猛?哪種人群訂單比較多?你可以向他們打探打探消息。

另外更重要的是,外賣小哥是作為商家和用戶直接溝通的間接橋樑,起著至關重要的作用。外賣小哥可以幫你處理一些售後,比如說湯撒了,送餐慢了,配送員只需道個歉就能解決了。


那麼如何與配送員搞好關係呢?很簡單,比如說提供休息區,在等餐時間準備一點茶水,配送員訂餐打個折扣什麼的,甚至是和配送員嘮嘮嗑也是可以的。


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