綠殼雞蛋相對於普通雞蛋具有“四高兩低”的特點，即高蛋白、高卵磷脂、高氨基酸、高微量元素、低脂肪、低膽固醇。這麼厲害的綠殼雞蛋，咱們也瞭解一下？
綠殼蛋雞其特徵為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，更為奇特的是所產蛋為綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。而綠殼蛋雞的名字也是因產綠殼蛋而來。
綠殼蛋雞是我國特有禽種，被農業部列為"全國特種資源保護項目"，在雞界的地位遠遠超出其他雞類。
該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。是不是突然想到了“雞群中的戰鬥雞”？！
綠殼雞蛋，平均每枚蛋重40克，其蛋殼綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。
綠殼蛋含有人體所需的豐富的營養物質，是名副其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，特別適宜兒童、孕婦、中老年人食用。全國著名營養學家于若木譽之為“東鄉神蛋，華夏明珠”。正所謂“每天一枚綠殼蛋，強身美容除病患”。
綠殼蛋雞具有明顯高於普通家雞抗禦環境變化的能力，南北均可養殖。在成本投入上與普通家雞相當，但是收益卻遠遠高於普通家雞。左右都是養雞，為何不挑選收益好的綠殼蛋雞養呢？
根據市場最新調研數據顯示，綠殼雞蛋不同地區價格差異較大，近來價格有下跌現象。均價在13.4元/斤左右，仍然是普通雞蛋價格的三到四倍。綠殼蛋雞肉質鮮美、營養豐富，也能賣到15元/斤。
儘管價格高出普通家雞許多，但是目前絕大部分地區還屬空白，市場上還很難找到，處於有價無市的局面。
隨著人們消費觀念的變化，綠殼雞蛋成為人們的餐桌新寵。
普通雞蛋價格划算、營養也還算全面，但是由於膽固醇較高，很多人還是望而卻步。但是隨著具有保健效果的綠殼雞蛋逐漸進入市場，解決了大眾這一煩惱，瞬間吸引了一大票粉絲。在居民消費水平不斷上漲的過程中，營養豐富、藥食兼用的綠殼雞蛋必將有廣闊的市場前景。
綠殼蛋雞作為我國獨有的優質畜禽產品，最有希望步入國際市場，參與國際市場競爭的綠色農產品之一。專家預測，綠殼蛋雞十年內難以滿足市場需求，並將逐步取代普通禽蛋，市場潛力巨大，養殖景十分誘人，是養殖愛好者、下崗就業者的首選項目。
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