香草卡仕达酱又叫糕点奶油馅，奶香蛋香非常浓郁，在西点烘焙中极为常见。可以做泡芙夹心，也可以搭配原味吐司、戚风，还可以做各种派的夹层。浓浓的蛋黄香加上奶香，真的会使平淡的美食立刻散发出诱人的味道~~
香草卡仕达酱
用料
牛奶250g、细砂糖60g、蛋黄3个、低粉12g、玉米淀粉8g、无盐发酵型黄油（可忽略）14g、香草豆荚半支
制作过程
step1：蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖。
step2：搅拌均匀（无需打发）。
step3：玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入搅拌好的蛋黄中。
step4：搅拌均匀。
step5：香草豆荚剖开，刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅，牛奶加入剩余1/3的细砂糖。
step6：煮至沸腾。
step7：流线型倒入搅拌好的蛋黄糊里。
step8：一边倒一边不停地搅拌。
step9：将搅拌盆中蛋奶浆过滤到奶锅中。
step10：奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中。
step11：炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
step12：如果想要口感更加细腻顺滑可以过筛一次后放入容器。冷藏备用。
小贴士：
1、淀粉和低粉的分量可少量增减，看你用来做什么，需要什么浓稠度或者说看你喜欢的口感。
2、香草豆荚可以用香草糖代替。卡仕达酱可以有很多口味变化，基本上可以溶于牛奶的味道都可以拿来做，比如抹茶，巧克力等等。
3、黄油可以省略。
原作者 | 啊呜511
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