巧巧儿154
鸡蛋是经常出现在我们餐桌上，相信不少人都爱吃鸡蛋，小朋友更爱鸡蛋，番茄炒蛋，蛋炒饭等等。我们知道鸡蛋的营养价值对我们身体是有很大的益处的，营养价值非常大，但是现在市场上出现人工蛋与鸡蛋，人工鸡蛋所用的大部分是化学成分，是利用海藻酸钠的钙化，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，对于这些物质在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，但是在人造鸡蛋中却成了主要成分，这些物质是对人体是什么益处的，人造鸡蛋和正常鸡蛋在营养角度上相差非常大的。那我们该怎么区分真假鸡蛋呢?下面介绍一下区分方法：
一先闻气味，拿起来鸡蛋闻一下，如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味，而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道。
二听声：晃动人造鸡蛋会有响声，这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂，随着时间一久，水分就会从凝固剂中溢出。
三晃一下：人造鸡蛋打开后，轻晃一下，蛋黄、蛋清就会融为一体，这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的。
四看蛋壳表面：人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑，剥开蛋壳后，没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。
五煮熟后，真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡，拨开后，蛋清上有个凹陷，而假鸡蛋却没有凹陷。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好，把蛋黄摔在桌子上还会弹起来，我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的。
以上几点是区分正常鸡蛋和人造鸡蛋的，大家可以借鉴一下。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
医联媒体
关于假鸡蛋的风波是由来已久了，而且大家都很担心，买到的鸡蛋会是假的，吃了以后会对人体有伤害。
其实大可不必有此担心，虽然假鸡蛋肯定是存在的，以现在的科学技术手段，造假是很容易的。但是，造假的成本比真鸡蛋要高很多，没有人会做赔本的买卖，去用高昂的造价，卖出低价。
一般的假鸡蛋，蛋白由海藻酸钠，加上矾，胶，色素等合成。
制作蛋黄和蛋白比较容易，而且造价不高，但是主要的困难是制造弹壳。
因为蛋壳的，制作工艺相对来说比较复杂，成本就会很高，而且制作出来的蛋壳大小形状是一样的，不可能成批出售，很容易被发现。
并且现在还没有模具能做到蛋壳无接缝。
大家去网上看视频的时候，可以看到很多蛋清蛋白造假的视频，但是看不到蛋壳造假的视频，这就很说明问题了。
我们日常的鸡蛋，每个的单价大概到五毛钱左右，这些制作的假鸡蛋，无论如何，制作成本也降不到五毛钱。
也就是说，做出来的鸡蛋，都是赔钱的。但是，假鸡蛋的工艺是一定存在的，只不过并不能用来造假出售而已。
所以大家并不用担心买来的鸡蛋是假的，包括鸭蛋也是如此。
前两天听家里人说，朋友圈里有一位朋友买到了假的鸭蛋，回到家里煮了之后，吃起来很不对劲，感觉蛋清都是胶一样，蛋黄和乒乓球一样。
这个鸡蛋也有类似的情况，在今年的315打假晚会上，已经证实过，类似的鸡蛋和鸭蛋，都是变质引起的，称为“异性蛋”，主要是因为温度，运输环境，储存环境，导致其内部结构破坏，发生生理变化引起的。
像这种乒乓球鸡蛋，都是经过低温储存之后，再煮熟。剥开蛋清蛋壳，剩下蛋黄是可以有很大的弹性的。也就是说，之前的储存环境是低温。这也就说明了，是很多商家储存不当所造成的。
早在多年前，新闻上就有过假鸡蛋的传闻，很多大新闻媒体，都在若有其事的宣传假鸡蛋成本在五分钱一个，当时确实引起了不小的恐慌，这其实也只是媒体的正常现状，因为他们和现在的自媒体一样，需要的是人关注，对内容的真实度欠负责。
一个谣传，传起来很厉害，但是破解起来并不容易，破解的部分，看到的人毕竟是少数，不会有谣传流传那么广泛。
所以大家，可以不用担心假鸡蛋，因为假鸡蛋肯定存在，但是肯定到不了你的嘴里，因为假鸡蛋的成本比真鸡蛋还要贵，没有人会傻到做赔钱的买卖。
去年还有新闻报道说李嘉诚要做假鸡蛋的生意，已经发现了制作假鸡蛋低成本的技术手段，营养丰富，口感没有差别，而且售价会在三毛钱两毛钱左右，反正当时说的和真的一样，我到现在一直也在期待着………
我期待着……这项能改变世界的技术发明。
梁宇航
谢“悟空问答"邀请。鸡蛋的真与假是可辨的，主要从外表判别。真鸡蛋拿到手摸有凹凸不平的感觉，如果不冲洗，有的外皮脏污带有鸡粪类的东西，有的头蛋擦上了血痕。形状一头大点，另一头小或尖。表面还有的布满星点。人造蛋就不同了，规则的多。形状两头粗细相似，表面光滑的很。内里不是色泽比自然蛋暗点，就是质地稍脆欠细腻。不就蛋黄色泽过深或不均匀，蛋清过白，质地过筋道，这又可以说介于真蛋之间了。(内容原创)
