天氣漸熱，又到了吃小龍蝦的季節。
夜幕降臨，從大排檔到私家酒館，從老街巷到城市CBD，男人們甩開膀子，女人們挽起頭髮，閒言八卦酒杯碰撞間，一隻只小龍蝦鮮紅油亮，泛著誘人的光澤，就著夏夜和涼風，英勇壯烈地奉獻自己的身軀。
對中國人來說，如果沒有幾盤小龍蝦，怎麼都不能算是過了夏天。每一個城市，小龍蝦在深夜集體出沒；每個人的朋友圈，小龍蝦高調出境，成為當季最受矚目的流量IP。
不過，「蝦」紅是非多，有關小龍蝦的各種傳言一波接一波：
1. 聽說，小龍蝦體內有寄生蟲？
水產品都很可能攜帶寄生蟲，比如貝類、魚類，甚至牛蛙。想要安全享受，徹底煮熟就好啦！
2. 聽說，小龍蝦很髒？重金屬超標？
有重金屬和「重金屬超標」是兩回事。
對於小龍蝦，重金屬主要聚集在外殼和頭部，但外殼中的重金屬會隨著小龍蝦生長中脫殼的而減少。至於頭部，大部分人都不吃。
再說，傳聞汙水裡頑強生存的小龍蝦，如今已經毫無尊嚴地被養在清水裡了。
3. 聽說，只有中國人才吃小龍蝦？
雖然中國人的愛更火熱，但小龍蝦還是屬於世界的！
事實上，小龍蝦肉高蛋白低脂肪，只要原料新鮮、徹底煮熟，唯一的壞處就是：
太好吃，你會窮！！
吃小龍蝦的常見疑惑
蝦線很髒不能吃？
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
蝦頭髮黑是重金屬超標？
小龍蝦的生存能力確實很強，即使在汙染嚴重的環境也能存活，但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的。
蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
但是！
要注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
小龍蝦跟啤酒是絕配？
小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解，導致肌體負擔加重，從而導致尿酸鹽結晶沉積，誘發痛風發作。
所以，小龍蝦和啤酒不能成為朋友！
史上最強小龍蝦清理攻略
1清水餵養24小時，讓小龍蝦吐出代謝物
2將小龍蝦取出，清水沖洗三遍
3用牙刷刷洗小龍蝦腹部
4剪去蝦頭的三分之一，去蝦胃
5捏住尾翼左右擰，慢慢拉出蝦線
6手捏蝦腳，然後將蝦腳和蝦腮一併去除
接下來，
你就可以歡天喜地燒小龍蝦啦！
清蒸、麻辣、蒜蓉......
想怎麼燒就怎麼燒
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