閱讀遇上旅行
懷化味道 外地人初到懷化，必定為這裡山山水水組合成的一幅幅神奇畫卷而陶醉，為籠罩在這片山水之間濃郁的民族風情民俗而讚歎，還有一樣東西，同樣會讓他留下難以磨滅的印象，那就是懷化人的餐桌。擺放在客人眼前餐桌上的這些盤中美味珍饈，散發著一種都市之外山野之中誘人的清香，嘗過之後會讓人嘖嘖叫絕。懷化人的廚藝，懷化人的口福，會是這些外地人一路上嚼不爛的話題，直到多年以後，偶爾回想起來，還會讒涎欲滴。
湘黔、枝柳兩條國家大動脈在這裡交匯，山區懷化的經濟煥發了前所未有的活力。據一則官方的統計資料公佈，懷化的賓館、餐飲、娛樂等三產消費總額，在全省僅次於省會長沙，名列全省第二位。人口的流動，經濟的活躍，貿易的頻繁，交往的密切，給懷化的食物結構和餐飲習慣帶來了衝擊，也為懷化的地方名吃吃香全國，乃至世界，為懷化傳統特色菜餚推陳出新帶來了機遇。懷化人無疑是機智的，他們的胃口受到了新的刺激，他們不滿足於平日裡習慣的甚至有點平淡的口味了。他們將祖先留傳下來的治廚技藝，有意重新操作演練起來，把山裡的名特土產烹飪料理後，一一呈現在南來北往的客人面前，讓他們也品嚐一下山裡人特有的有滋有味的生活。
沅陵，這個懷化最北端地域面積最大的縣，近年來旅遊開發如火如荼。五溪湖，這個湖南省最大的水電站五強溪電站關閘蓄水後形成的湖南省最大的人工湖泊，為傳統的龍舟比賽創造了得天獨厚的條件。2003年端午，全國龍舟邀請賽在這裡下水，邀來了包括香港隊在內的全國十幾支龍舟勁旅，在碧波萬頃的湖面角逐，中央電視五臺向海內外全場直播比賽實況。沅陵人的豪氣在全國人民面前淋漓盡致地展現，但沅陵人的精明也發揮得纖毫畢現。他們不失時機地把沅陵曬籃肉，做成了不同的口味招待遠方的客人，使這道他們做了三百多年，在湘西極負盛名的傳統名菜，藉此大賽出盡了風頭。與其說這次龍舟大賽，是展現全國各路水上健兒披波斬浪雄風八面的舞臺，還不如說這比賽演變成了沅陵人展示他們席上珍品的平臺。沅陵的麻辣食品如麻辣牛肉、麻辣魚、麻辣雞丁、兔丁等風味小吃，雖是近幾年才興起，但迅速走俏全國；沅陵的山野系列黃葛汁、脫水蔬菜、竹筍、魚腥草等，全由純天然無汙染的野生綠色植物加工，近年來在全國嶄露頭角。沅陵人毫無保留地抖露出了他們的全部家底，誠心招待天下的朋友。朋友們將沅陵的特色菜餚帶回了家，同時也將友誼、口碑與心滿意足帶到了四面八方。
辰溪，是我家鄉麻陽河——錦江投入沅水懷抱的地方。這方山水，峰巒跌宕，水激浪險，賦予了這裡的人們一種強悍勇猛、剛直倔強的秉性。若問這裡的人為什麼會如此豪爽俠義，連女人們的腔調都有點男性化的味道，也許與他們的飲食結構不無關係。“不吃辣椒沒有味，吃起辣椒辣死人”，若用當地的方言道出來，會讓任何一個外地人笑得捧腹。湖南人愛吃辣椒全國聞名，若要評出湖南吃辣椒最厲害的地方，我堅信辰溪人當之無愧。辰溪人的地方小吃與特色菜譜，在懷化乃至全省，也是響噹噹的，而這裡的小吃與特色菜，無一不與辣椒密不可分。辰溪酸蘿蔔，色鮮味脆，生津開胃，與眾不同之處在於惟辰溪的沙質土壤裡培植出產的蘿蔔，才會如此甘甜爽口。切成均勻的薄片，酸水浸泡後的酸蘿蔔，拌上噴香的油發辣子，不僅當地人解讒，也已成為饋贈遠方友人的特色禮品。辰溪毛狗肉，源自辰溪大山深處的瑤族自治鄉，是這裡少數民族一道流傳了兩百多年的傳統美餐。每當冬季農閒時節，山裡人辦紅白喜事或是聚餐打牙祭，於是捉一條活狗來打了，稻草火燙了毛，開膛剖肚清流水中洗淨，將一條整狗連同狗血一鍋炒了燜了烹了。大家圍在谷垛旁，大碗的清酒裡，清清嗓子，然後亮起了高吭的歌聲。月亮緩緩升起了，農家人的酒興正濃……如今，山裡人不僅在縣城，他們還乘車來到懷化城裡，扯起了辰溪毛狗的幌子，讓這道地地道道的山裡菜，成了城裡人常聚會在一起，體會鄉村野趣的一曲農家調子，那樣悠揚、純樸、正宗、暢快。辰溪血鴨，又是辰溪菜中一絕。選料是鄉下吃穀子的仔鴨，製作時將鴨血與鴨子肉一道炒，拌以飛辣的青辣椒，炒熟的鴨子肉中便絞有青色的血絲，如原野上的碎花點綴其間，撲面而來散發陣陣誘人的香氣。辰溪血鴨雖不象它的兄弟辰溪毛狗那樣神氣活現地站到專賣店的招牌上，但它也尾隨其後來到城裡各大酒店賓館大門口的菜譜牌前，被城裡的廚子引進了大雅之堂。辰溪火炕魚，也是一道讓辰溪人津津樂道，讓外地人嘗後念念不忘的特色佳餚。魚兒須是從清悠悠的溪水中打撈上來的活魚，經過複雜工序，在鍋裡經新米燻炕後，一個個飽滿溜滑，金黃燦爛，吃起來更是綿甜醇爽，滿口餘香。能被這幾道辰溪菜吊住胃口的外地人，能領略辰溪菜中辣椒的妙處與精髓的外地人，他必定能成為熱情好客、古道熱腸的辰溪人一生信賴的好朋友。
漵浦，孕育了中國共產黨早期傑出的領導人、中國婦女解放運動先驅向警予的這片土地，擁有八十多萬人口，是懷化人口最多的大縣。漵浦縣土地富饒，物產豐富，素有“南國瓜果之鄉”、“水果之鄉”的美譽。漵浦人素喜養鵝，有著悠久的養鵝歷史，“漵浦鵝”是這個縣獨有的畜
山裡小哥
知心大姐64991418
我吃過懷化好吃又不貴的米粉是5塊錢一碗的，幹挑湯酸辣隨點木耳炒瘦肉配有花生米，味道很正宗！老闆人也很不錯，是一對中年夫婦在賣，每天早上擺在河西武陵山物流工地門口賣，我看到很多人開著車都在那裡買，都說味道不錯很好呷，比很多館子的要好呷！量又多呷得飽！
正義之神驅邪還冤
賣得最好是米粉，第二包子。第三其他各類。出了懷化就吃不到這種米粉了，不知道是做不出還是什麼原因。每次回家第一件事就是先吃碗米粉，哈哈
