天气这么热，没有可乐我是活不下去的
哦？
热量那么高，你对自己的体重很满意？
糖分那么多，你对皮肤状况很自信？
我喝零度总可以了吧……
哦？
对身体欺骗，对命运妥协，你受得了这委屈？
那你想我怎样？？？
气泡水，人类健康清爽的好朋友
邀您走入今天的「气泡水测评」
在购买碳酸饮料时越发谨慎的不止你我。2017 年，碳酸饮料全球销量连续第 13 年出现下滑，与之相反的，是瓶装水和非碳酸饮料们销量的高速增长。其中增速最快的气泡水市场，成为各大品牌的兵家必争之地。星巴克联手三得利，在日本地区推出了气泡水；
星巴克气泡水
百事可乐推出的气泡水品牌 bubly 则试图用「0 卡路里」、「无甜味剂」和高饱和度的包装颜色吸引年轻消费群体的目光……
百事可乐旗下气泡水品牌，bubly
而在几个世纪前，欧洲大陆上的人们就开始了对气泡水的追逐，他们相信这种泡泡里有天然味道的矿泉水，对健康有益。不仅取水饮用，欧洲人围绕着水源地还建起来各种 Spa，内服外用一个不落，虽然其疗效大概和今天的测评一样，是门充满了不确定性的玄学。
但我们很确定气泡水会流行，现在入门，你就走在了这一波潮流的尖端。下面这些知识点，你总有一天会用上。
1
气泡水与苏打水的爱恨纠葛
虽然都带气，但气泡水和苏打水有着本质上的不同。苏打水是通过向纯净水中人工添加 CO₂或 NaHCO₃得到的，气泡水则以天然矿泉水为基底，内含丰富的矿物质，它恨人们总是将它和没有内涵的苏打水混为一谈。
气泡水内部也并不和谐，按照气泡是否为人工注入，它又分为天然气泡水和人工气泡水两种，前者对后者多少都带有些「我天生丽质，哪像你还要整容」的优越感。但人工气泡水又何尝想「整容」？只是气足的水源就那么几个，能产出天然气泡水，都是大自然的恩赐。
2
气泡水的三要素
虽然在进行这个选题的过程中，我常常会说「都是水，喝起来能有什么不同？不做了不做了」，但凭良心讲，不同水源地的气泡水确实有着不同的个性，而它们所呈现的模样，主要是总溶解固体（TDS）、pH 值和碳酸化这三大要素共同协调作用的结果
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总溶解固体（TDS）
概念很简单，指的就是水中全部溶解性固体（矿物质、盐、金属离子等）的总量。不同的水源地有着全然不同的地质层结构、厚度和渗透时间，于是 TDS 不同，从而影响了水在口腔中的饱满度和硬度。
TDS 值越低，气泡水的口感越柔和、轻盈，风味比较寡淡；TDS 值高时，口感更加饱满，容易有重、厚、硬的感觉，富有风味。世界上镁含量最高的泉水 Roi，TDS 值高达 7400 mg/L（作为参考，一般矿泉水的 TDS 值在 200-800 mg/L 之间），据说喝起来有非常强烈的苦涩和金属感。这次我没能买到它，真是万幸。
不光是总量，溶解性固体的不同元素组合，也会带来不同的作用。镁离子决定了苦味，钠离子影响水的甜咸，钙离子的存在则让水体更顺滑。其中，钙镁离子又共同影响了水的硬度。
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pH 值
pH 值对水的口感并没有多大影响，只对「味道」起作用。偏低的 pH 值意味着明显的酸味，喝起来会比较清爽，偏高的 pH 值则可能带些甜味，而过高的 pH 值会让水产生比较明显的碱味，喝着比较「滑」。
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碳酸化
碳酸化指的是在水中溶解气泡（ CO₂气体），强调的指标是气泡的含量和浓烈程度。气泡指的是水的碳化程度，强调的是气泡的含量和浓烈程度。
天然气泡水的水源，一般是火山地质运动遗留下来的地貌矿水，它们在流经地下岩层时会带出许多气泡，而这些气泡又将更多的矿物质融合到水中，喝起来很自然，有着更细腻的口感，同时更有持续性。人工气泡水后期注入的气泡做不到这样的口感，气泡往往很激烈，开瓶后便很快消散。
在充分的理论知识学习后，我们在各大电商平台采购到了来自四大洲的 13 款气泡水，或是声名远播，或是历史悠久，总之能买到的都尽量共襄盛举了。顺便带上某猫超市购买的 7 款常见苏打水一起玩玩，并没有要拿气泡水对苏打水公开处刑的意思。
3
测评维度
从气泡、口感、味道、风味和设计这 5 个维度，由 1 到 5，嫌弃到喜欢，进行打分。
气泡 所谓过犹不及，气泡也不是越强烈越好，比起粗糙、激烈，好的气泡更应该是绵密、细腻的，能持续为口腔带去舒服的刺激感；
口感 这一维度与水的软硬相关，过软的水质缺少结构，在嘴里没有存在感；过硬的水质又会压着舌头，影响味觉。软硬要平衡并不容易，但平衡总是美妙的；
味道 酸、咸、甜、苦，不同的 TDS 和 pH 值会带来丰富的味道变化，酸的爽口、咸的刺激、甜的轻快、苦的……苦就真的不喜欢，说不出好词来；
风味 气泡水喝起来是否饱满、有层次？喝后是否有余味、回甘？在这一维度中，我们期待会有层次巧妙且回味悠长的气泡水出现；
设计 颜值是视觉，持握感是触觉，二者缺一不可。好看但笨重这种事，我们是不接受的。
4
测评结果
瓶身造型优雅，轻松跻身本次测评颜值上位圈。设计也好，不管你手大手小都能获得不错的持握感。喝起来也优雅，取自智利安第斯山脉雪融冰泉水，味道微酸，入口顺滑、柔软，和昆仑山近似。但和同场竞技的其他选手相比，它的气泡真的有些太温柔。我们虽然没有在追求每喝一口气泡水都像被扇了两个嘴巴子那么激烈，但至少 make some noise，来点动静吧？而它轻轻地走，正如它轻轻地来。
行吧，反正你的矿物质留在我舌头上的余味也不太舒服，走好吧您。
VOSS 取自欧洲最北端纳维亚半岛的深层自流水，pH 值较低，于是带着比较明显的酸感，喝起来很是清爽干净，回甘的清甜也让它的味道很讨喜。至于「气泡」，它在开瓶时蹿升很快，消失也很快。入口后的表现也与所见一致，炸裂的气泡带着粗糙的刺激感，使舌头微微发麻，但后劲就差了些，像是听到放烟花的声响，你冲到窗边，刚感叹一句「哇！好漂亮」烟花就放完了。对人工气泡水，我们或许不该要求太多。
不过这份失望也是可以通过别的方面得到补偿的。在这次参加气泡水测评的诸位选手中，VOSS 的知名度应该能排在第三（在它之前的当然是巴黎水、圣培露这两位常青树）。不仅经常出现在好莱坞明星的街拍中，16 年时被成功代理了红牛、VITA COCO 的华彬集团收购后，它还出现在多部国产电视剧中。喝水都是「明星同款」，有点厉害的。
实用性也有，INS 上的生活方式博主们喜欢直接把水果丢进去做成 DETOX WATER，玻璃瓶也留着重复利用。但这个由 CK 前创意总监 Neil Kraft 设计的瓶身，吃不胖天团都不太感冒，觉得笨重。瓶口小，往杯子里倒水时容易漏出，这点也要扣分。
巴黎水，大多数中国人的气泡水启蒙，看到这个梨型绿瓶子，人们很容易联想到「消费升级」。上世纪七八十年代，它以清新健康的形象获得了世界各地中产阶级的青睐，由此走向流行，是销量最高的气泡水品牌。也因此，它和其他品牌有着不少差异。
在口味上，巴黎水有多种果味可选；在包装上，为了降低运输成本、在更多零售渠道铺货，巴黎水比别家多出一个塑料瓶装的版本。在制法方面，虽然水源含气，但在销量暴增的情况下，为了确保产品指标稳定、统一口感，他们从同一水源分别采集水和气，在工厂灌装阶段再重新混合。该说它是「人工的天然气泡水」？
巴黎水产自法国 Vergèze 天然含气泉，因其泉水如同沸水般翻腾不息，在当地又被叫做「Les Bouillens（沸腾之水）」。巴黎水喝起来也确实激烈，粗大、硬朗的气泡直冲喉头，杀口感强烈（杀口感，多用于啤酒中，形容二氧化碳对口腔浓烈的刺激感），只是缺少变化。水味明显带酸，喝起来比较清爽，但气泡散去后，其矿物质会使得口腔发苦，不太喜欢。
「别买纳尔赞」，是我对纳尔赞唯一的评价。
花了 199 元买了一箱 20 瓶，我还是多说两句吧。首先，它气泡弱到同事问号三连「嗯？这是啥？今天不是气泡水测评吗？」。其次，它闻着疑有橄榄淡淡清香，喝起来的味道却疑似北京自来水，水质硬，口感重，水垢的味道它知道。最后，它长得真的是不太好看。
在「气泡」一项上同样得到 3 分，Badoit 和 VOSS、巴黎水确是完全不同的路子，气泡绵密、精细，带出矿物质的独特风味，口感轻盈，能喝到植物般的清新。微微的酸味过去之后又能尝出一点甜，想再仔细品，它又消失不见，整体处在一种微妙的平衡感中，有些迷人。
长颈玻璃瓶线条优雅，除了透明瓶外还有红色、绿色两种包装，味道口感没有太大不同，但塑料覆膜的质感有些一般了。
看包装，我以为又会是一个纳尔赞，两眼一黑。但气泡水不可貌相啊朋友！
开瓶时气泡大量且踊跃从瓶底跃升，活力强到我们一度担心它会喷出来，把瓶盖拧小。气泡却几乎不受影响，持续在瓶中升起，时间久到我们忍不住为它鼓掌。入口后它也表现得很有分寸感，气泡跳跃但不冲，给口腔很舒服的刺激。味道甜甜的，有矿物质的层次感，喝完又不涩口，如果不是这一言难尽的包装，肯定一箱一箱往家里搬。
本次测评中唯一一款来自深海的气泡水，喝过之后我觉得还是山里的水养人，水里的水就…留着游泳不好吗。AQUAGEN 的气泡细腻但缺少活力，给到舌头的触感比较微弱。经过柠檬汁调味，酸后引出了甜的回味。只是还算不错的味道之下总觉得有哪儿不太自然，或许是被它太像输液药瓶的包装影响了判断，溜了溜了。
常见于餐厅，多年以来圣培露一直专注于打造自己「佐餐水」的形象，「世界 50 最佳餐厅」的评选活动常年被它赞助冠名。它也的确做得很好。丰富的矿物质让圣培露喝起来口感厚重而富有层次，清洁口腔味道的效果拔群，在舌头上留下矿物质的微微苦涩，耐人寻味。气泡则比巴黎水温和、绵密，非常平易近人。
瓶盖内有橡胶垫圈加强密封性，细节很加分。瓶身设计方面，你要说它「复古」也行，说「土」也对，很是微妙。
拥有着 130 年历史的德劳特沃，是德国出口量最大的矿泉水品牌，水源来自德国西部的艾弗尔火山区，矿泉水中钙、镁和碳酸含量尤其高。倒出到宽口杯子里，丰富的气泡冷冷地在脸上拍，密密地往唇上跳，喝进嘴里是非常舒服的杀口感，气泡细密，不粗糙，咽下之后喉头还有酥酥麻麻的感觉。味道纯净、清爽，风味并不丰富。
水源位于海拔 1800 米的高原、乌鲁达山山腰的一座小镇上。高原环境特殊，地下寒冷，鲜有细菌，而沙层又有天然的过滤功效，水源地更被整片原始松林覆盖，因而 SIRMA 喝起来更加纯粹，气泡在嘴里炸开时甚至带出淡淡的松树香。水体质感比较厚重，压在舌头上的苦味和啤酒类似，所以回味时的咸涩并不觉得难以接受，可惜性价比太低。
狮力很好地示范了「气泡」这一维度的满分标准——量充足，开瓶时像被摇过的可乐一般激烈；有层次感，入口绵密不扎嘴，颇有弹性，能持续带来刺激，微妙地游走在「寡淡无趣」和「粗糙鲁莽」这两极之间；在被气泡刺激的同时，能喝到水体本身的甘洌，而在气泡散去后，有矿物质味道被留下，慢慢回味。
这个荷兰品牌已有百年历史，水源取自荷兰梵高森林公园，经过多个地质层过滤的狮力水，口感清冽，酸感重，回甘快，留在舌根的金属味道并不讨厌，有着不错的风味。难怪这水源被奉为「山神的恩赐」，皇室要把它保护起来自己享用。
狮力旗舰店还有易拉罐包装的气泡水在售，从性价比来说会比较优惠，但玻璃瓶很通透，LOGO 的浮雕工艺质感也不错，值得买一支体验。
含气量不高，打开瓶盖时瓶中没有一点动静，如普通矿泉水一般安静。入口也是，气泡细腻，没有一点刺激，带着一种稍纵即逝的虚无感。喝起来是令人舒服的软水，味道上没有明显的酸或咸，回甘则带着很温和的甜，很 peace。
同样是输液瓶模样，我怎么就对 antipodes 爱不释手呢？
气泡，当然是因为气泡，从口感到味道都很接近雪碧，甜滋滋的气泡绵密、刺激，杀口感强，甚至打的嗝也像雪碧。口感柔软，酥麻中带有隐隐的酸味，回甘时带着刚刷完牙的那种清新，很是满足。
综上，我们要推荐气泡表现都很优异，同时又有各自特别风味的这三款给你，不管你是正准备买入「气泡水」的大门，还是想对它加深了解，它们都不会令你失望。
纳尔赞、安第斯和 AQUAGEN 则建议您避而远之。也不是不好，安第斯、AQUAGEN 都有自己可取之处，但这个单价真的不值得尝试。
至于苏打水，由于纯净水不含任何矿物质，口感、味道、风味差异很小，设计也是大同小异。而气泡，因为纯净水和气泡不熟，两者之间的关系，大概就像「我不喜欢你但我妈非要我来见见你」那样别扭，排斥得厉害。瓶盖拉开后就争相恐后地逃离彼此，因此气泡要比天然气泡水更大更粗糙，持续时间也短很多。
总之在这一部分的测评中，不参考上文维度，只做简单点评。
屈臣氏
屈臣氏，苏打水界的巴黎水，从大超市到普通便利店都能买到。口感嘛，大家都很熟悉了，气泡带着很温和的酥麻，表现得中规中矩，是很好用的鸡尾酒原料。
怡泉
除了气泡的刺激感强过屈臣氏，气泡的消散速度也相对快些，各方面都和屈臣氏接近。但是怡泉闻起来那股清香型白酒的香气究竟从何而来？费解，望有识之士指点迷津。
北冰洋
配料表里分明没有香精，闻着喝着怎么满是北冰洋橘子汽水的香甜？
象牌
气泡充盈、激烈，完全是把舌头当蹦床，跳到嘴麻。玻璃瓶和金属瓶盖的密封性很好，喝不完的时候把瓶盖按回去，放到隔天气泡仍然很有活力。7 款苏打水我只推荐它。
崂山
气泡在嘴里绵密地迸发，刺激感不错。钠离子的含量比之平均值要高出一倍，想来是为了在流汗后补充电解质，很有想法。但同事一句「崂山道士不洗澡大概就是这个味道吧」，让我静静地放在想要续杯的手：）
名仁
可惜气泡不够强烈，不然配合上它微妙的甜味，我可以拿它替代雪碧，欺骗自己。
POPSS
杀口感强，气泡几乎是燃烧了生命在杯子里蹦跶。这种自杀式气泡，让你很快就得到了一杯不怎么好喝的水。
5
气泡水 RECIPES
气泡水的兼容性很强，能和多种多样的水果、香草搭配，碰撞出新鲜味道。这里抛砖引玉，分享四款我们在办公室做过的特调。
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凤梨切小块、打成果泥
挤入少许柠檬汁调味
倒入气泡水，轻轻搅拌
凤梨切片，与凤梨叶置于杯口装饰
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柠檬切片、青柠檬切角，在杯中轻轻捣压
挤入少许糖浆调味
倒入气泡水，轻轻搅拌
柠檬、迷迭香装饰
- 3 -
黄瓜切薄片、刮长条放入杯中
薄荷轻拍后放入杯中
加入冰块，倒入气泡水
青柠檬切角装饰
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水蜜桃切块，和薄荷叶一起打成泥
挤入少许柠檬汁、糖浆调味
倒入气泡水，轻轻搅拌
放上薄荷、水蜜桃切片，装饰
夏天嘛，就是要多喝水啊。
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文 | 包子
图 | 盖子、网络
设计 | VV
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