拉菲影像
說到小車牛肉，絕對是一道非常有名的河南名吃，要數小車牛肉在鄭州街頭見到了，那也不是鄭州的特產，因為鄭州作為河南的省會，還是匯聚著不少其他地方的美食的，像河南焦作的小車牛肉就是其中的一個，而且還是焦作非常有名的一個小吃。
小車牛肉做法也是挺考究的，不是說把牛肉配上調料煮熟就行了。先把牛肉煮熟以後剔去骨頭，然後接著往肉裡面放上各種佐料，等到佐料完全融入到牛肉之中，我們再用布把牛肉包裹起來，把牛肉裡面的水分和油全部擠出來，這樣的牛肉才好吃。
不光是牛肉還有羊肉也可以這樣做，不知道焦作有沒有這樣做的，反正在商丘本地牛肉和羊肉都是這樣做的，而且做法和味道都是一樣的，只不過說叫法不同而已，在商丘都叫做垛子羊肉和垛子牛肉，用來往燒餅裡面夾肉吃，燒餅夾肉好吃的很。
商丘身邊事兒
以前老愛吃這個現在不敢吃了，博愛小車牛肉，以前真是個好東西，現在真的是讓自己把名聲做壞了，先不說加了多少亞硝酸鹽，吃到嘴裡的是什麼肉都不確定，現在一斤生牛肉最低28，一斤小車牛肉25，有的便宜的賣20你敢吃嗎？之前還不是太相信後來我一朋友去賣這個才知道里面的內幕，外面賣的基本都是進的都不是自己做的，你想把成本控制在多少隻要告訴加工作坊就可以了，可以15一斤的成本也可以20一斤的成本，誇張點說也可以是幾塊錢一斤的成本，你要什麼規格就給你加工什麼樣的規格一車幾十斤，拉出來找到一個人流量大的路口全部冠以小車牛肉，你能分辨出來嗎？不要說我評論的太武斷，肯定只是一部分人這麼做，那好我問你，你做小車牛肉全部用真材實料牛肉28一斤加上大料人工一斤最少也要30成本了，你賣多少錢一斤？你賣30一斤不賺錢還要虧損，（每個買的人都要嘗一兩塊味道）再搭上你一天的人工，你肯定不幹，你賣35一斤一斤讓你賺5塊，那好，街那頭人家賣25一斤口味也差不多你買誰的？賣貴的說他們賣的便宜的都是假的，沒有用好肉，賣便宜說他賣貴的才用的假的，自己賣的是自己家的牛殺的賣的便宜點薄利多銷，那家賣的貴的生意都快做死了一車肉半個月賣不完要不是加了海量防腐劑早臭了。作為一個消費者你聽誰的？有良心想賣好貨的都被逼死了，我朋友進了一車肉，賣完就不幹了，用他自己話說，這肉自己都不敢吃賣給別人心裡不踏實，年紀輕輕乾點什麼不能賺錢的。說了這麼多不是真的要黑小車牛肉，我說的是現實。真有想吃的朋友可以去當地的老回民家裡買，一定要到家裡買，但也不要吃太多，亞硝酸鹽太多對身體真的沒好處。
