特笑大片《西虹市首富》將於7月27日全國上映，由火箭少女101演唱的《卡路里》這首超燃減肥歌也揭開了她的神秘面紗。
但聽完這首洗腦神曲後，茼哥想問：靠卡路里減肥靠譜嗎？
卡路里不靠譜，你還深信不疑
如今，焦慮於自己體重的人們在談及一種食物時，最普遍關心的指標，恐怕就是卡路里了。但問題是，單單一個卡路里指標，對於我們把握人體的能量均衡狀況究竟有多大幫助？
2004 年，美國 NBC 電視臺推出了一檔真人秀節目，The Biggest Loser《超級減肥王》。這個節目一播出，立刻成了全美焦點，還被被引進到 30 多個國家和地區。
為什麼呢？因為它的賽制太誘人了，節目規定：誰能在比賽期間內減去最多的體重，誰就是冠軍，作為獎勵，節目組還會給減得最多的選手，一筆數額巨大的現金！
這對於那些 BMI30 以上的肥胖者來說，掉幾十斤肉不僅完全沒難度，而且還能變得更健康，這生意絕對「淨賺不賠」！而且，NBC 還為選手們配備了專門的營養指導和健身教練。
於是通過嚴格限制卡路里攝入的節食，加上大量的有氧運動，選手們雖然過得苦不堪言，但仍然甩掉了大把的贅肉。據統計，10 季節目下來，選手們減掉的體重...累計超過了 10 噸！
但是在2016 年，播了十來年的《超級減肥王》，突然，停播了！為什麼呢？NBC 並沒給出官方原因。
但在同一年，《肥胖》日報（Journal of Obesity）發佈了一篇為題目《參加比賽6年後的持續代謝適應性》的報道。
科學家跟蹤調查了真人秀節目《超級減肥王》的參賽者，發現選手們在節目錄制後，體重基本都發生了回彈。
第 8 季的冠軍 Danny Cahill ，在胖回來 90 多斤後，對《紐約時報》的記者說：
“ 這就是一筆交易，
我不想再成為這件事的受害者了”
他說他已經重回來 90 多斤，但他的基礎代謝率卻沒有跟著回來。比起同體重的人，他每天少消耗了足足 800 大卡的熱量。
同樣參加比賽的 26 歲姑娘 Amanda 也說道說：
“ 我知道，我的代謝出問題了。為了保持現有的體重，我每天卡路里攝入量必須少於1400 大卡，基本相當於什麼都沒吃。”
為什麼會這樣
科學家發現超級減肥王比賽結束的 6 年後，選手們產生了永久性的代謝適應，這是在減肥後靜息代謝率顯著下降的現象。
意思是說：減肥者在食用低卡路里食物減掉一定體重後，他們身體消耗的卡路里會變少。因此要維持減肥後的體重，他們不得不比那些一開始和他們現在體重相當且無需減肥的人，做更多的運動或攝入更少的卡路里。
科學家對這些人體內的激素水平進行研究發現，他們的精力明顯不如同等體重的正常人群，而且他們的飢餓感更為強烈。
《新英格蘭醫學報》在2011年10月一項研究表明：限制卡路里會導致嚴重的機體補償變化，包括熱量消耗的明顯下降、還會導致瘦素和膽囊收縮素水平的下降，飢餓激素上升、食慾增強。
瘦素，是人體內脂肪細胞分泌的一類激素，瘦素多，人就會更有飽足感，相反，瘦素少，人就總想著要吃東西。
膽囊收縮素也是同樣的道理，當它下降時，人們就會更容易感到飢餓。這三種激素綜合作用的結果，使得這些選手比過去更容易感到飢餓。
幾乎20年前的醫學和科學領域的人們就已經對此有所瞭解。如果兩個人的體重都是200磅，那個減肥後體重仍為200磅的人體內的新陳代謝會慢一些，消耗的卡路里也會更少，她會比另一位同等體重的人有更強的飢餓感。
究竟該怎麼減肥
我們知道，如果人什麼都不吃，飢餓感是會減弱的，並沒有消耗卡路里。但多虧了飢餓素，人的禁食時間越長，飢餓感就越弱。
然而諷刺的是，吃得少會減緩新陳代謝，什麼都不吃卻可以加速新陳代謝。
研究表明，在禁食時間內人的靜息能量消耗會增加，但顯然長時間禁食並不是長久之計。
幸運的是，間歇性禁食、低碳飲食或生酮飲食，正成為人們認可的有效減肥法。在減肥的期間，這些飲食方式可以抑制體內的飢餓素，使機體處於一種與禁食相似的生理狀態。
2013年一項研究發現，生酮飲食可以防止減肥後導致更強飢餓感的激素的水平發生變化。生酮飲食可以降低減肥者的飢餓感，並減少飢餓素。
這些信息揭示了激素對高效可持續減肥的重要性。例如，人們早已知道，胰島素能夠加速脂肪累積。
既然如此
為什麼那麼多的健康專家和醫護人員仍然把消耗卡路里作為主要的減肥手段呢？
為什麼他們的關注點不在以調節激素而儲存更少脂肪的方式進行飲食，消耗更多的脂肪並減少飢餓感呢？
這可能是個先來後到的問題
大多數歷史學家會把19世紀60年代當作現代營養學的萌芽階段，這源於德國一位研究人員首先使用家用熱量計。這使得人們可以精確地測量人或動物在不同情況下消耗的能量。
大約100年後，醫藥物理學家Rosalyn Yalow和外科醫生Solomon Berson於1960年發明了放射免疫檢定法，這項新技術使得研究人員首次能夠精確測定血液內的激素含量。
在這項技術問世時，靠減卡路里來減肥的觀念已深入人心。
當然，我們無法違背熱力學定律，但為什麼不以一種能減弱飢餓感的方式進行飲食呢？
為什麼明明知道靠減卡路里來減肥的方式會讓人飢腸轆轆、無精打采，卻還有人推薦這種減肥方式。
好吧，這可能和營養學家提出低卡路里飲食的時間，比靠調節激素的時間早100年有關係。
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