特笑大片《西虹市首富》将于7月27日全国上映，由火箭少女101演唱的《卡路里》这首超燃减肥歌也揭开了她的神秘面纱。
但听完这首洗脑神曲后，茼哥想问：靠卡路里减肥靠谱吗？
卡路里不靠谱，你还深信不疑
如今，焦虑于自己体重的人们在谈及一种食物时，最普遍关心的指标，恐怕就是卡路里了。但问题是，单单一个卡路里指标，对于我们把握人体的能量均衡状况究竟有多大帮助？
2004 年，美国 NBC 电视台推出了一档真人秀节目，The Biggest Loser《超级减肥王》。这个节目一播出，立刻成了全美焦点，还被被引进到 30 多个国家和地区。
为什么呢？因为它的赛制太诱人了，节目规定：谁能在比赛期间内减去最多的体重，谁就是冠军，作为奖励，节目组还会给减得最多的选手，一笔数额巨大的现金！
这对于那些 BMI30 以上的肥胖者来说，掉几十斤肉不仅完全没难度，而且还能变得更健康，这生意绝对「净赚不赔」！而且，NBC 还为选手们配备了专门的营养指导和健身教练。
于是通过严格限制卡路里摄入的节食，加上大量的有氧运动，选手们虽然过得苦不堪言，但仍然甩掉了大把的赘肉。据统计，10 季节目下来，选手们减掉的体重...累计超过了 10 吨！
但是在2016 年，播了十来年的《超级减肥王》，突然，停播了！为什么呢？NBC 并没给出官方原因。
但在同一年，《肥胖》日报（Journal of Obesity）发布了一篇为题目《参加比赛6年后的持续代谢适应性》的报道。
科学家跟踪调查了真人秀节目《超级减肥王》的参赛者，发现选手们在节目录制后，体重基本都发生了回弹。
第 8 季的冠军 Danny Cahill ，在胖回来 90 多斤后，对《纽约时报》的记者说：
“ 这就是一笔交易，
我不想再成为这件事的受害者了”
他说他已经重回来 90 多斤，但他的基础代谢率却没有跟着回来。比起同体重的人，他每天少消耗了足足 800 大卡的热量。
同样参加比赛的 26 岁姑娘 Amanda 也说道说：
“ 我知道，我的代谢出问题了。为了保持现有的体重，我每天卡路里摄入量必须少于1400 大卡，基本相当于什么都没吃。”
为什么会这样
科学家发现超级减肥王比赛结束的 6 年后，选手们产生了永久性的代谢适应，这是在减肥后静息代谢率显著下降的现象。
意思是说：减肥者在食用低卡路里食物减掉一定体重后，他们身体消耗的卡路里会变少。因此要维持减肥后的体重，他们不得不比那些一开始和他们现在体重相当且无需减肥的人，做更多的运动或摄入更少的卡路里。
科学家对这些人体内的激素水平进行研究发现，他们的精力明显不如同等体重的正常人群，而且他们的饥饿感更为强烈。
《新英格兰医学报》在2011年10月一项研究表明：限制卡路里会导致严重的机体补偿变化，包括热量消耗的明显下降、还会导致瘦素和胆囊收缩素水平的下降，饥饿激素上升、食欲增强。
瘦素，是人体内脂肪细胞分泌的一类激素，瘦素多，人就会更有饱足感，相反，瘦素少，人就总想着要吃东西。
胆囊收缩素也是同样的道理，当它下降时，人们就会更容易感到饥饿。这三种激素综合作用的结果，使得这些选手比过去更容易感到饥饿。
几乎20年前的医学和科学领域的人们就已经对此有所了解。如果两个人的体重都是200磅，那个减肥后体重仍为200磅的人体内的新陈代谢会慢一些，消耗的卡路里也会更少，她会比另一位同等体重的人有更强的饥饿感。
究竟该怎么减肥
我们知道，如果人什么都不吃，饥饿感是会减弱的，并没有消耗卡路里。但多亏了饥饿素，人的禁食时间越长，饥饿感就越弱。
然而讽刺的是，吃得少会减缓新陈代谢，什么都不吃却可以加速新陈代谢。
研究表明，在禁食时间内人的静息能量消耗会增加，但显然长时间禁食并不是长久之计。
幸运的是，间歇性禁食、低碳饮食或生酮饮食，正成为人们认可的有效减肥法。在减肥的期间，这些饮食方式可以抑制体内的饥饿素，使机体处于一种与禁食相似的生理状态。
2013年一项研究发现，生酮饮食可以防止减肥后导致更强饥饿感的激素的水平发生变化。生酮饮食可以降低减肥者的饥饿感，并减少饥饿素。
这些信息揭示了激素对高效可持续减肥的重要性。例如，人们早已知道，胰岛素能够加速脂肪累积。
既然如此
为什么那么多的健康专家和医护人员仍然把消耗卡路里作为主要的减肥手段呢？
为什么他们的关注点不在以调节激素而储存更少脂肪的方式进行饮食，消耗更多的脂肪并减少饥饿感呢？
这可能是个先来后到的问题
大多数历史学家会把19世纪60年代当作现代营养学的萌芽阶段，这源于德国一位研究人员首先使用家用热量计。这使得人们可以精确地测量人或动物在不同情况下消耗的能量。
大约100年后，医药物理学家Rosalyn Yalow和外科医生Solomon Berson于1960年发明了放射免疫检定法，这项新技术使得研究人员首次能够精确测定血液内的激素含量。
在这项技术问世时，靠减卡路里来减肥的观念已深入人心。
当然，我们无法违背热力学定律，但为什么不以一种能减弱饥饿感的方式进行饮食呢？
为什么明明知道靠减卡路里来减肥的方式会让人饥肠辘辘、无精打采，却还有人推荐这种减肥方式。
好吧，这可能和营养学家提出低卡路里饮食的时间，比靠调节激素的时间早100年有关系。
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