老奶奶的饃是自己純手工的,要想買一個這個饃還得等著排隊,一個人還只能買兩個,多了不賣!這個饃還特別脆,鍋還是那種石頭鍋!做的時候就像在吹小糖人兒!
就在我正排隊的時候,我後邊來了一個大媽。這個大媽說,那怎麼能用棍子直接碰那個面呢,那得多髒呢!鍋還在地上,髒死了!老奶奶聽了,也沒說什麼。因為買的人太多了,也顧不上和她說話。但是別的人聽了就只說了一句,嫌不乾淨自己回家做去,要不然就等著排隊買,現在走了一會你都排不上隊!
這個魂鍋饃是真的不乾淨嗎?當然不是了,只是那個鍋是一個圓的放在地上邊用火燒的。從老奶奶做魂鍋饃的手法上,看著也挺難的。選面的時候,要找純的小麥麵粉,團城團之後還得讓麵粉醒上一宿,然後在抹上瓜子油,一層一層的摞上去,最後在抹上薑汁兒。把瓜子油抹在鍋底兒上,在鋪上麥子草,把饃放上去用火烤。用火烤出來的饃又香又脆,而且還很酥。
魂鍋饃只能靠感覺做,是那種一次就得做熟的東西兒。中間不能翻面,不能看有沒有熟。對功夫兒和火大小上也是一種考驗,而且時間長了或者火大了,都會讓魂鍋饃變幹變硬。不過老奶奶賣了這麼久了,肯定早就知道什麼時候熟了,火用多大的了。而且這個魂鍋饃一個才十塊錢,好吃還不貴!個頭還特別大,這樣好的饃從哪去找呢?
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